Chocolade Crinkle Cookies-glutenvrij; zuivelvrij Recept

125 aandelen

de fudgiest Chocolate Crinkle Cookies. Heerlijk moreish bijna ‘brownie-achtige’ textuur. Glutenvrij en zuivelvrij.

verlies dit recept niet… PIN het voor LATER…

Chocolate Crinkle Cookies-totaal fudgy en heerlijk moreish

handen omhoog, wie houdt er van de fudgyst of fudgy chocoladekoekjes? Degene met een licht knapperige buitenkant, die een brownie-achtig Midden omhult… waar je tanden in zinken en een beetje plakkerig en taai zijn … ja? Dat zijn veel handen daar buiten! Het lijkt erop dat je het recept nodig hebt voor deze glutenvrije Chocolade Crinkle koekjes.

het goede nieuws is dat ik het u graag mag geven… want bij Gluten Free Alchemist delen we graag onze favoriete recepten. Onze Chocolade crinkle koekjes zijn zo heerlijk moreish, het zou onbeleefd zijn om ze voor onszelf te houden.

en laten we eerlijk zijn… wie wordt er niet verleid door deze baby ‘ s? Ze zijn net zo fotogeniek als kwijl-waardig. Het maakt niet uit hoe je ze bekijkt, ze zijn catwalk-waardig. Het gekraak op het koekje maakt het verschil!

Crinkle, Brookies, of Crackle Cookies?

ok … hier is wat hulp nodig bij de naam conundrum. Ik heb ze Chocolate Crinkle Cookies genoemd… maar zijn ze dat? Moeten ze echt crackle cookies worden genoemd? Of zijn het misschien Crinkle Brookies?

voor degenen onder u die nog niet van een ‘Brookie’ hebben gehoord, is het (blijkbaar) de kruising tussen een koekje en een brownie. Zoek naar de oorsprong en beschrijving van Brookies op het web, en eerst en vooral vind je iets dat (in verschillende vormen en lagen) lijkt op een combinatie van biscuit en brownie cake… waarvan je gelijk zou hebben als je denkt dat dit niet.

maar er zijn ook veel verwijzingen naar een zacht, kleverig, chocolatey koekje dat de interne consistentie van een brownie heeft… wat deze zeer zeker zijn… maar met de toegevoegde bonus van een pretty crinkle top.

bij GFHQ is de jury uit. En om eerlijk te zijn, het zijn allemaal gespleten haren… wat ze zijn is decadent meerachtig, heerlijke bergen van squidgy chocolatey scrumptiousness. Maar omwille van het argument (en zodat ze op zijn minst een gevoel van identiteit hebben), worden ze vandaag de dag glutenvrije Chocolade Crinkle Cookies genoemd.

het verkrijgen van de beste textuur in gluten free Chocolate Crinkle Cookies

bij Gluten Free Alchemist doen we zowel textuur als smaak. Als de textuur niet goed is, is het recept bestemd voor de bak. Omdat we ervan overtuigd zijn dat coeliakie geen droge en zanderige koekjes mag zijn, zetten we alles in om ervoor te zorgen dat recepten zo dicht mogelijk bij hun tarwe ‘originelen’ liggen. Of eigenlijk … beter dan hun tarwe ‘originelen’. Niemand zou zand moeten eten.

textuur is even belangrijk als smaak en dat betekent dat voordat een recept wordt ondertekend, het wordt bewerkt en opnieuw wordt bewerkt om het best mogelijke resultaat te krijgen. Het gaat niet alleen om ‘mooi’ hier.

het meel dat wordt gebruikt voor gf Chocolate Crinkle Cookies

hoewel deze Chocolade Crinkle Cookies kunnen worden gemaakt met een standaard rijstgebaseerd commercieel glutenvrij meelmengsel, zullen ze gewoon niet zo goed smaken. Geloof me, Ik heb het geprobeerd. Je verliest de gladde, kleverige textuur die ze maakt wat ze zijn.

als het gaat om glutenvrij bakken, zit de duivel vaak in het meeldetail. En creativiteit kan betekenen dat je een meelmix maakt die past bij de bak die je wilt bereiken.

hoewel veel van de bakken bij Gluten Free Alchemist een van onze twee hoofdmengsels gebruiken (GFA blend a Of my rice-free flour blend B), eisten deze Chocolade crinkle cookies een individuele mix. Als gevolg hiervan gebruiken ze een specifieke verhouding van sorghum, tapioca, boekweit en maïsmeel om de textuur precies goed te krijgen. Ik verontschuldig me niet. Als je het perfecte glutenvrije koekje wilt, moet je de juiste mix vinden.

waarom Crinkle Cookies Crinkle?

of je ze nu crinkle of crackle cookies noemt, heb je je ooit afgevraagd waarom dat prachtige gebarsten oppervlak bestaat? Nou blijkbaar (volgens koks geïllustreerd), het heeft allemaal te maken met de snelheid waarmee de bovenkant van het koekje droogt in de oven. In een crinkle cookie droogt de bovenkant voordat het cookie klaar is met rijzen. De voortdurende interne verspreiding zorgt ervoor dat het met witte poedersuiker beklede oppervlak barst, uit elkaar trekt en verhardt, waardoor een mooi kromme patroon ontstaat.

persoonlijk hou ik van diepe, brede kloven op mijn Chocolade crinkle koekjes. Maar als je wilt dat je crinkles meer een hechte ‘verbrijzelde’ look hebben, stellen de wetenschappers van America ‘ s Test Kitchen voor om de deegballen een dubbele laag kristalsuiker te geven, gevolgd door poedersuiker. De grovere korrels in de kristalsuiker versnellen blijkbaar het droogproces vanwege hun vermogen om op te lossen en opnieuw te kristalliseren in de hitte van de oven, wat leidt tot een oppervlak dat sneller droogt met meer scheuren!

kan ik deze koekjes zuivelvrij maken?

Absoluut ja! Het recept voor Chocolade Crinkle Cookies is niet alleen glutenvrij, maar omdat het kokosolie gebruikt in plaats van boter of margarine, is het ook van nature zuivelvrij. Nog beter voor onze notenintolerante vrienden, het recept bevat ook geen noten.

helaas is dit recept niet veganistisch omdat het eieren bevat. Het is mogelijk dat het kan worden gemaakt met behulp van een commerciële eiervervanger, vlas of chia ei, of zelfs aquafaba… maar het is niet iets dat ik heb geprobeerd. Als iemand dapper genoeg is om het te proberen, laat het me weten en Ik zal het recept bijwerken, met wat werkt.

klaar om glutenvrije chocoladekoekjes te maken?

echter, je houdt van je crackles en of je ze nu chocolate crinkle cookies of Brookies noemt, een ding is zeker… deze kleine hapjes zijn gemakkelijk te maken, meerachtig, en perfect voor elke gelegenheid. Maar geloof me niet op mijn woord… Maak een partij en laat me weten wat je ervan vindt. Laat een reactie achter, beoordeel het recept of tag me op sociale media. # glutenfreealchemist.

natuurlijk als Chocolade Crinkle Cookies niet ‘float your boat’, er is tal van andere inspiratie over op onze Cookies & Biscuits index pagina.

Of misschien kunnen we uw eetlust op te wekken met een aantal…

  • Zachte Italiaanse Amaretti Koekjes
  • Donker & Taai Chocolade-Pindakaas Cookies
  • Vla Crèmes
  • Baci Di Dama – Italiaanse Hazelnoot Koekjes
  • Gember Koekjes
  • Taai Toffee-Appel Koekjes
  • Zachte Nootachtige Cookie Bijt
  • Bourbon Koekjes
  • Jammy Vingerafdruk Van Cookies

Print Recept

5 uit 4 stemmen

Chocolade Crinkle koekjes

een heerlijk fudgy glutenvrij chocoladekoekje dat gemakkelijk te maken is en perfect gekrinkeld. Ook zuivelvrij.
Prep Time25 minuten
Koken Time12 minuten
chill tijd 1 uur 30 minuten
Totale Tijd 2 uur 7 minuten

Cursus: Koekjes & Cookies, Kerst, Zoete Lekkernijen
Keuken: Amerikaanse, Britse, Zuivel Vrij, Glutenvrij
Trefwoord: koekjes, chocolade, koekjes

Porties: 25
Calorieën per portie: 90.7kcal
auteur: Gluten Vrij Alchemist – Kate Pendel

Toets apparatuur

  • Keuken weegschaal
  • maatschepjes
  • grote kom
  • houten/siliconen lepel
  • koelkast
  • de bakplaten
  • bakpapier/papier
  • kleine kom
  • Oven
  • draadrek

Ingrediënten

  • 45 g gierst bloem
  • 40 g tapioca zetmeel bloem
  • 25 g boekweitmeel
  • 25 g maïzena (maïszetmeel)
  • 1 theelepel bakpoeder glutenvrij
  • ¼ theelepel fijn zeezout
  • ½ theelepel xanthaangom
  • 190 g fijne suiker bij voorkeur gouden
  • 50 g cacaopoeder
  • 70 g kokosolie gesmolten
  • 2 grote eieren VERZENDING large (op kamertemperatuur)
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 50 g poedersuiker om de vacht van cookies

Instructies

  • Wegen en meng het meel, bakpoeder, zout en xanthaangom tot goed gemengd (TIP: weeg in een luchtdichte container en schud krachtig). Zet opzij.
  • meng in een grote kom de suiker, cacaopoeder en gesmolten kokosolie tot ze gelijkmatig gemengd zijn.
  • voeg de eieren en vanille-extract toe en klop krachtig samen met een stevige houten/siliconen lepel.
  • voeg de droge ingrediënten toe en klop opnieuw tot een gladde massa.
  • laat de ingrediënten 1 tot 2 uur afkoelen tot ze stevig zijn.
  • bereid een paar grote bakplaten door base-lining met bakpapier.
  • verwarm de oven voor op 180 C/350 F / Gas 4.
  • eenmaal gekoeld en stevig, schep lepels koekjesdeeg (ongeveer walnoot grootte) en rol in ballen met je handen.
  • doe de poedersuiker in een kom en dompel elke deegbal, rolt rond tot volledig bedekt met poedersuiker.
  • eenmaal gecoat, plaats elke bal op de bakplaten ongeveer twee centimeter uit elkaar. Druk heel licht op de bovenkant van elke bal om iets plat te maken.
  • bak 10 tot 12 minuten en haal uit de oven.
  • laat nog 5 minuten op de trays staan alvorens over te gaan naar een rooster om volledig af te koelen.

noten

* Noot: voedingswaarde-informatie is een schatting & kan variëren afhankelijk van portiegrootte/ingrediëntenvarianten.

u kunt het meel vervangen door een standaard glutenvrij meelmengsel (135g), maar ik raad u aan de verhouding van het meel te gebruiken zoals hierboven vermeld. Vooral rijstgebaseerde mengsels zullen de textuur van het koekje aanzienlijk beïnvloeden, waardoor een meer korrelig en droger resultaat wordt verkregen.

Nutrition

Calories: 90.7kcal | Carbohydrates: 15.3g | Protein: 1.1g | Fat: 3.5g | Saturated Fat: 2.7g | Cholesterol: 13.1mg | Sodium: 47.8mg | Potassium: 46.7mg | Fiber: 0.9g | Sugar: 9.7g | Vitamin A: 19IU | Calcium: 14.3mg | Iron: 0.5mg
Tried this recipe?Take a pic & tag @glutenfreealchemist on Instagram & Facebook (GFAlchemist1 : Twitter) ~ # glutenfreealchemist ~ I love seeing your posts x

© 2019-2021 Kate Dowse Alle rechten voorbehouden – kopieer of publiceer dit recept of een deel van dit recept niet op een andere blog, op sociale media of in een publicatie zonder de uitdrukkelijke toestemming van glutenvrije Alchemist

Chocolade Crinkle Cookies gedeeld met:

  • Cook Blog Share with Lost In Food
  • What ‘S For Dinner #293 with The Lazy Gastronome
  • Creative Muster #414 with Fluster Buster
  • Blogger’ s Pit Stop #252
  • Full Plate Thursday #514 with Miz Helen ’s Country Cottage
  • Over the Moon #255 with Eclectic Red Barn and Marilyn’ s Treats

eerder gedeeld met : fiesta Friday #279 met Angie, Spades, spatels & lepels en apply to face blog; Foodie Friday #93 met Back To My Southern Roots; Durf zaterdag # 369 te delen met Pam ‘ s Party & praktische Tips; zaterdag Sharefest met de Sway

125 aandelen

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.