Jak supermarkety mohou (opravdu) vyřešit problém potravinové pouště

řešení problému „potravinové pouště“ v oblastech s nízkými příjmy se často zaměřují na získání více supermarketů postavených v čtvrtích, které jim chybí. Nová studie vypracovaná prostřednictvím Národního úřadu pro ekonomický výzkum však zpochybňuje účinnost tohoto řešení. To může být vítanou zprávou pro velké maloobchodníky s potravinami, kteří nebyli příliš vnímaví k myšlence otevření nových obchodů s potravinami v oblastech s nízkými příjmy obvykle spojených s potravinovými pouštěmi.

supermarkety však mohou potenciálně nabídnout jiné hodnotové faktory-pohodlí , širší výběr, nižší ceny, pracovní příležitosti a občanské aktivity-které jsou odepřeny komunitám, které se spoléhají především na rohové obchody a malé potraviny. Jinými slovy, studie nemusí nutně nechat průmysl supermarketů z obliga. Spíše to naznačuje, že řešení cihel a malty je komplikovanější než pouhé přivádění více potravin do potravinových pouští.

co je potravinová poušť?

než se dostaneme k této nové studii, podívejme se rychle na nějaký dřívější výzkum, který zpochybňuje přístup cihel a Malty k potravinovým pouštím. Například v roce 2014 PBS informovala o studii ve Filadelfii, která ukazuje, že zavedení nového supermarketu významně nezměnilo místní stravovací návyky,i když zlepšilo vnímání obyvatel jejich sousedství.

v roce 2015 zveřejnila University of Minnesota podobná zjištění ve studii s názvem “ současné výzvy při určování dopadu potravinových pouští na výživu a zdraví městských dětí.“Představuje dvě hlavní zjištění založená na důkazech:

mnoho městských obyvatel má omezený přístup ke zdravým a cenově dostupným potravinám.

děti jsou nejvíce ohroženy růstem a zdravotními dopady špatné výživy.

mezi hlavní zjištění patří také dvě položky, které naznačují, že prostě není dostatek důkazů k zodpovězení zásadních otázek:

není jasné, jak život v městské oblasti s omezeným přístupem ke zdravým a cenově dostupným potravinám přispívá k růstu a zdraví dětí.

bylo navrženo mnoho intervencí k řešení potravinových pouští, bylo však zjištěno omezené vědecké hodnocení, které zkoumá jejich specifický dopad na zdraví dětí.

obecněji, studie Minnesota poznamenává, že termín „potravinová poušť“ nemusí být nutně užitečným rámcem pro hledání řešení složitého a mnohostranného problému:

„potravinová poušť“ je emocionálně nabitý termín bez běžně přijímané definice.

Ministerstvo zemědělství USA poskytuje rámec pro definování potravinových pouští prostřednictvím svého Atlasu výzkumu přístupu k potravinám. Atlas identifikuje sčítací plochy, které mají nízký příjem a mají nízký přístup.

zajímavé je, že v roce 2011 USDA nabídl specifickou definici pro “ potravinovou poušť. Zdá se, že přechod v rámování na „přístup k jídlu“ má za cíl zmírnit nabitou atmosféru zaznamenanou studií Minnesota. USDA Food Access Research Atlas, například, byl původně zahájen v roce 2011 jako “ Food Desert Locator.“

pro záznam, zde je definice 2011, jak je uvedeno v tiskové zprávě USDA oznamující spuštění Food Desert Locator:

potravinová poušť je sčítací trakt s nízkými příjmy, kde buď značný počet nebo podíl obyvatel má nízký přístup do supermarketu nebo velkého obchodu s potravinami. „Nízkopříjmové“ trakty jsou definovány jako trakty, kde alespoň 20 procento lidí má Příjem na nebo pod úrovní federální chudoby pro velikost rodiny, nebo kde střední příjem rodiny pro trakt je na nebo pod 80 procent mediánu rodinného příjmu v okolí. Trakty se kvalifikují jako trakty s nízkým přístupem, pokud alespoň 500 osob nebo 33 procent jejich populace žije více než míli od supermarketu nebo velkého obchodu s potravinami (u venkovských sčítacích traktů je vzdálenost větší než 10 mil).

pod současným názvem Food Research Atlas USDA vysvětluje-ve velké délce-že „potravinová poušť“ může být definována různými způsoby. Zde je úvodní úryvek:

existuje mnoho způsobů, jak měřit přístup k obchodům s potravinami pro jednotlivce i pro sousedství, a mnoho způsobů, jak definovat, které oblasti jsou potravinové pouště—čtvrti, které postrádají zdravé zdroje potravin. Většina opatření a definic zohledňuje alespoň některé z následujících ukazatelů přístupu:

dostupnost ke zdrojům zdravých potravin, měřeno vzdáleností od obchodu nebo počtem obchodů v oblasti.

zdroje na individuální úrovni, které mohou ovlivnit dostupnost, jako je příjem rodiny nebo dostupnost vozidla.

ukazatele na úrovni sousedství zdrojů, jako je průměrný příjem sousedství a dostupnost veřejné dopravy.

potravinové pouště: je to komplikované

nová studie potvrzuje, že řešení problému pouště potravin není tak jednoduché jako zlepšení přístupu k potravinám jednoduše z hlediska geografické polohy nebo přístupu k dopravě.

úplná studie s názvem „geografie chudoby a výživy: potravinové pouště a výběr potravin po celých Spojených státech“ byla vyvinuta ekonomy z New York University, Stanford University a University of Chicago.“Je k dispozici online, ale pro ty z vás na cestách poskytuje citylab část Atlantiku dobrý přehled.

přečtěte si celý článek CityLab pro úplné podrobnosti, ale podstatou je, že největší rozdíly ve výživových výsledcích nemusí být nutně odvozeny od místa, kde lidé žijí ve vztahu ke zdrojům potravin ,ale od “ hlubších, zásadnějších rozdílů v příjmech a zejména ve vzdělávání a výživových znalostech, které formují naše stravovací návyky a zase ovlivňují naše zdraví.“

zjištění potvrzují běžně přijímané znalosti o potravinářských pouštích…

studie posiluje představu, že potravinové pouště se neúměrně nacházejí ve znevýhodněných čtvrtích. Zjistí, že více než polovina (55 procent) všech poštovních směrovacích čísel se středním příjmem pod 25 000 USD odpovídá definici potravinových pouští—to je více než dvojnásobek podílu PSČ pouště po celé zemi jako celku (24 procent).

…naznačují však také, že zlepšení přístupu ke zdravým potravinám se automaticky nepromítá do zlepšení nutričního zdraví:

otevření nových supermarketů má malý dopad na stravovací návyky lidí ve čtvrtích s nízkými příjmy: i když obyvatelé nakupují potraviny z nových supermarketů, kupují výrobky stejné nízké nutriční hodnoty.

zdravé potraviny jsou obecně považovány za dražší, ale studie také zjistila, že náklady jsou také relativně nevýznamným faktorem:

…Zatímco zdravé jídlo stojí o něco více než nezdravé jídlo, většina z toho je poháněna náklady na čerstvé produkty. Existuje pouze mezní cenový rozdíl mezi jinými zdravými a nezdravými možnostmi stravování. Podle studie je navíc cenový rozdíl mezi zdravými a nezdravými potravinami ve skutečnosti o něco nižší než průměr v mnoha čtvrtích s nízkými příjmy.

Takže, jaké je řešení?

aby bylo jasné, nová studie představuje pouze jeden aspekt většího problému. Jako samostatný kus to nemusí nutně prokázat, že budování více supermarketů je neefektivní způsob, jak alokovat zdroje pro zlepšení zdraví komunity, ale přidává se k souboru znalostí, které ukazují, že jednoduchá řešení z cihel a malty nejsou dostatečná.

to je výzva, ale také ponechává dveře otevřené pro širokou škálu příležitostí společenské odpovědnosti podniků.

New Jersey založená nezisková organizace Uplift Solutions, například, nabízí holistickou cestu pro supermarkety k pokroku od jednoduché dostupnosti potravin na zdravější volby, změny ve zvyku a lepší výživu. Tato cesta zapojuje supermarkety jako agenty změny:

…supermarkety s kompletními službami v znevýhodněných komunitách se mohou stát základním kamenem pro splnění mnoha komunitních potřeb. Aktualizovat tuto víru, Uplift zaujímá multidisciplinární přístup, využití svých čtyř programových oblastí k poskytování nových supermarketů vytvářejících přístup k čerstvým a zdravým potravinám; zachovat stávající supermarkety k udržení přístupu k čerstvým a zdravým potravinám; vyvinout nové zdravotní kliniky k vytvoření přístupu k preventivním a regeneračním službám zdravotní péče; a sdružovat wraparound služby k zajištění přístupu k výživovému vzdělávání a veřejným výhodám.

Uplift také zpochybňuje důkaz, že nové supermarkety nemění návyky. Z dlouhodobého hlediska organizace zaznamenala posuny v návycích, protože místní obyvatelé si zvykli používat nový obchod.

supermarkety mohou také pomoci zavést zdravé volby jinými způsoby. Regionální řetězec New Jersey ShopRite, například, nedávno spustil kartu „Kids Klub“, která opravňuje děti k bezplatnému odběru čerstvých produktů při nakupování s dospělým. Účast nebo darování místních výživových iniciativ je další možností pro hlavní řetězce, včetně školních vzdělávacích programů.

je také důležité si uvědomit, že nové supermarkety nejsou jediným řešením. Dalším typem přístupu je iniciativa Healthy Corners ve Washingtonu DC Central Kitchen, která pomáhá místním rohovým obchodům vyřešit některé z nejdůležitějších problémů, které malým maloobchodníkům ztěžují udržování čerstvých produktů na skladě. Cílem je oslovit lidi se zdravějším výběrem potravin na známých místech, kde již nakupují potraviny.

v širším slova smyslu by rostoucí skupina výzkumu pouště potravin mohla pomoci velkým maloobchodním potravinovým řetězcům přemýšlet o řešení tohoto problému stejným způsobem, jakým korporace s pokrokem přistupují k jiným iniciativám sociální odpovědnosti podniků. Přímé výhody Sečteno a podtrženo nemusí být na první pohled jasné, ale jak se společnosti více angažují s místními komunitami, dlouhodobé výhody řešení dnešních výzev budou odrážet schopnost společnosti přežít-a prosperovat.

obrázek (screenshot): USDA Food Access Research Atlas.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.