Hvordan supermarkeder (virkelig) kan løse problemet med Madørken

løsninger til “madørken” – problemet i områder med lav indkomst fokuserer ofte på at få flere supermarkeder bygget i kvarterer, der mangler dem. En ny undersøgelse produceret gennem National Bureau of Economic Research udfordrer imidlertid effektiviteten af denne løsning. Det kan være velkomne nyheder til store fødevareforhandlere, som ikke har været særlig modtagelige for ideen om at åbne nye købmandsforretninger i de lavindkomstområder, der normalt er forbundet med madørkener.

supermarkeder kan dog potentielt tilbyde andre værdifaktorer-bekvemmelighed, bredere udvalg, lavere priser, jobmuligheder og borgerlige aktiviteter-der nægtes samfund, der primært er afhængige af hjørnebutikker og små dagligvarer. Med andre ord lader undersøgelsen ikke nødvendigvis supermarkedindustrien af krogen. Det indikerer snarere, at mursten og mørtelopløsningen er mere kompliceret end blot at bringe mere mad ind i madørkener.

Hvad er en mad ørken?

før vi kommer til den nye undersøgelse, lad os tage et hurtigt kig på nogle tidligere undersøgelser, der sætter mursten og mørtel tilgang til mad ørkener i tvivl. I 2014 rapporterede PBS for eksempel om en Philadelphia-undersøgelse, der viste, at introduktionen af et nyt supermarked ikke ændrede de lokale spisevaner væsentligt, selvom det forbedrede beboernes opfattelse af deres kvarter.

i 2015 offentliggjorde University of Minnesota lignende fund i en undersøgelse med titlen “aktuelle udfordringer med at bestemme virkningen af Madørkener på ernæring og sundhed i byerne.”Det præsenterer to vigtigste evidensbaserede fund:

mange byboere har begrænset adgang til sunde og overkommelige fødevarer.

børn er mest sårbare over for vækst og sundhedsmæssige virkninger af dårlig ernæring.

de vigtigste fund inkluderer også to punkter, der indikerer, at der simpelthen ikke er nok bevis til at besvare afgørende spørgsmål:

det er uklart, hvordan det at bo i et byområde med begrænset adgang til sund og overkommelig mad bidrager til børns vækst og sundhed.

talrige interventioner er blevet foreslået for at tackle madørkener, men der er fundet begrænsede videnskabelige evalueringer, der undersøger deres specifikke indvirkning på børns sundhed.

mere bredt bemærker Minnesota-undersøgelsen, at udtrykket “madørken” muligvis ikke nødvendigvis er en nyttig ramme for at søge løsninger på et komplekst og mangesidet emne:

‘Madørken’ er et følelsesladet udtryk uden nogen almindeligt accepteret definition.

det amerikanske landbrugsministerium udgør en ramme for at definere madørkener gennem dets Forskningsatlas for Fødevareadgang. Atlaset identificerer folketællingskanaler, der har lav indkomst og oplever lav adgang.

interessant nok tilbød USDA tilbage i 2011 en specifik definition for “madørken.”Overgangen i indramning til” madadgang ” synes at være beregnet til at afbøde den ladede atmosfære, der er bemærket af Minnesota-undersøgelsen. USDA Food Access Research Atlas blev for eksempel oprindeligt lanceret i 2011 som “Food Desert Locator.”

til posten er her 2011-definitionen som artikuleret i en USDA-pressemeddelelse, der annoncerer lanceringen af Food Desert Locator:

en madørken er en folketællingskanal med lav indkomst, hvor enten et betydeligt antal eller en andel af beboerne har lav adgang til et supermarked eller en stor købmand. “Lavindkomst” – kanaler defineres som dem, hvor mindst 20 procent af befolkningen har indkomst på eller under det føderale fattigdomsniveau for familiestørrelse, eller hvor median familieindkomst for traktaten er på eller under 80 procent af det omkringliggende områdes median familieindkomst. Traktater kvalificerer sig som” lav adgang ” – kanaler, hvis mindst 500 personer eller 33 procent af deres befolkning bor mere end en kilometer fra et supermarked eller en stor købmand (for folketællingskanaler i landdistrikterne er afstanden mere end 10 miles).

under det nuværende navn Food Research Atlas forklarer USDA-i stor længde-at “food desert” kan defineres på forskellige måder. Her er et indledende uddrag:

der er mange måder at måle adgang til fødevarebutikker for enkeltpersoner og for kvarterer, og mange måder at definere, hvilke områder der er madørkener—kvarterer, der mangler sunde fødekilder. De fleste foranstaltninger og definitioner tager i det mindste hensyn til nogle af følgende indikatorer for adgang:

tilgængelighed til kilder til sund mad, målt ved Afstand til en butik eller ved antallet af butikker i et område.

ressourcer på individuelt niveau, der kan påvirke tilgængeligheden, såsom familieindkomst eller tilgængelighed af køretøjer.

indikatorer på Kvarterniveau for ressourcer, såsom kvarterets gennemsnitlige indkomst og tilgængeligheden af offentlig transport.

mad ørkener: det er kompliceret

den nye undersøgelse bekræfter, at det ikke er så enkelt at løse problemet med madørken som at forbedre adgangen til mad blot med hensyn til Geografisk placering eller adgang til transport.

den fulde undersøgelse med titlen” geografi fattigdom og ernæring: fødevarer ørkener og fødevarer valg på tværs af USA, ” blev udviklet af økonomer fra Stanford University og University of Chicago.”Det er tilgængeligt online, men for dem af jer på farten giver CityLab-sektionen af Atlanterhavet en god gennemgang.

Læs hele CityLab-artiklen for detaljer, men kernen i det er, at de største forskelle i ernæringsmæssige resultater ikke nødvendigvis stammer fra, hvor folk bor i forhold til fødekilder, men fra “dybere, mere grundlæggende forskelle i indkomst og især i uddannelse og ernæringsviden, som former vores spisevaner og igen påvirker vores helbred.”

resultaterne bekræfter almindeligt accepteret viden om madørkener…

undersøgelsen styrker forestillingen om, at madørkener findes uforholdsmæssigt i dårligt stillede kvarterer. Den finder ud af, at mere end halvdelen (55 procent) af alle postnumre med en medianindkomst under $25.000 passer til definitionen af madørkener—det er mere end det dobbelte af andelen af mad-ørken postnumre over hele landet (24 procent).

…men de indikerer også, at forbedring af adgangen til sund mad ikke automatisk oversættes til forbedringer i ernæringsmæssig sundhed:

åbning af nye supermarkeder har ringe indflydelse på spisevaner hos mennesker i kvarterer med lav indkomst: selv når beboerne køber dagligvarer fra de nye supermarkeder, køber de produkter med samme lave næringsværdi.

sunde fødevarer menes generelt at være dyrere, men undersøgelsen finder også, at omkostningerne også er en relativt ubetydelig faktor:

…Mens sund mad koster lidt mere end usund mad, er det meste drevet af prisen på friske råvarer. Der er kun en marginal prisforskel mellem andre sunde versus usunde spisemuligheder. Desuden er prisforskellen mellem sund og usund mad faktisk lidt lavere end gennemsnittet i mange lavindkomstkvarterer, ifølge undersøgelsen.

så hvad er løsningen?

for at være klar præsenterer den nye undersøgelse kun et aspekt af et større problem. Som et selvstændigt stykke viser det ikke nødvendigvis, at opbygning af flere supermarkeder er en ineffektiv måde at allokere ressourcer til forbedring af samfundets sundhed, men det tilføjer til en viden, der viser, at en simpel mursten og mørtel løsninger ikke er tilstrækkelige.

det er en udfordring, men det lader også døren stå åben for en bred vifte af muligheder for virksomhedernes sociale ansvar.

den nye Jersey-baserede nonprofit-organisation Uplift Solutions tilbyder for eksempel en holistisk vej for supermarkeder til at gå videre fra enkel madtilgængelighed til sundere valg, ændringer i vane og forbedret ernæring. Denne vej engagerer supermarkeder som forandringsagenter:

…supermarkeder med fuld service i dårligt stillede samfund kan blive hjørnestenen i at opfylde en lang række samfundsbehov. At aktualisere denne tro, Uplift tager en tværfaglig tilgang, udnytte sine fire programområder til at levere nye supermarkeder, der skaber adgang til frisk og sund mad; bevare eksisterende supermarkeder for at bevare adgangen til frisk og sundhedsfødevarer; udvikle nye sundhedsklinikker for at skabe adgang til forebyggende og genoprettende sundhedsydelser; og saml indpakningstjenester for at give adgang til ernæringsuddannelse og offentlige fordele.

Uplift udfordrer også beviset for, at nye supermarkeder ikke ændrer vaner. I det lange løb har organisationen bemærket skift i vaner, da lokale beboere bliver vant til at bruge en ny butik.

supermarkeder kan også hjælpe med at introducere sunde valg på andre måder. For eksempel lancerede den regionale ShopRite-kæde for nylig et” Kids Klub ” – kort, der giver børn ret til en gratis vare friske råvarer, når de handler med en voksen. Deltagelse i eller donation til lokale ernæringsinitiativer er en anden mulighed for større kæder, herunder skolebaserede uddannelsesprogrammer.

det er også vigtigt at bemærke, at nye supermarkeder ikke er den eneste løsning. En anden type tilgang er Healthy Corners-initiativet fra DC Central Kitchen, som hjælper lokale hjørnebutikker med at løse nogle af de bundlinjeproblemer, der gør det vanskeligt for detailhandlere i mindre skala at holde friske råvarer på lager. Ideen er at nå ud til folk med sundere madvalg på velkendte steder, hvor de allerede får dagligvarer.

i bredere forstand kan den voksende mængde madørk forskning hjælpe store detailfødevarekæder med at tænke på at tackle problemet på samme måde som fremadrettede virksomheder nærmer sig andre virksomheders sociale ansvarsinitiativer. De direkte bundlinjefordele er måske ikke klare i starten, men da virksomheder engagerer sig tættere sammen med lokalsamfundene, vil de langsigtede fordele ved at møde dagens udfordringer afspejle en virksomheds evne til at overleve-og trives.

billede (skærmbillede): USDA Food Access Research Atlas.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.