Mini hurtig brød gøre store ferie gaver

tilbage da jeg kørte et bageri i Berkeley, hurtig brød (eller te brød, som jeg kalder dem) var en daglig hæfteklammer, solgt af skive eller Brødet. I løbet af ferien lavede vi dem i miniaturebrød, og de fløj ud af døren. Jeg tror, det var charmen af deres diminutive størrelse, der gjorde dem så populære.

det er nemt at lave mini brød selv hjemme, enten for at tjene til drop-In gæster eller at pakke og give som gaver. Deres petite størrelse får dem til at føle sig som en særlig godbid, især hvis du pakker dem med rige og duftende ingredienser som chokolade, tranebær, græskar og krydderier. Disse brød forbliver fugtige og smagfulde i et par dage ved stuetemperatur og mister lidt af deres kvalitet, når de fryses. Afhængig af størrelsen Pander du bruger, hver opskrift gør så mange som fire brød, så du kan tage sig af din gave liste på blot et par bagning sessioner.

bagning med mini loaf pander

størrelser af miniature loaf pander varierer meget. Alle disse opskrifter blev testet i pander, der havde mængder på 17 til 18 væske ounces. Fordi de fleste brødpander ikke angiver deres volumen, skal du ofte beregne det selv. Gør dette ved at fylde gryden til den indvendige kant med vand, og hæld derefter vandet i en stor målekop. Vores bedste valg til mini loaf pander er Chicago Metallic Professional mini loaf pan, som måler 5-3 / 4 gange 3-1 / 4 gange 2-1 / 4 tommer (tilgængelig via KitchenKapers.com) og den heftige folie brødpande, der måler 5-3 / 4 * 3-1/4 * 2 tommer (Fås i de fleste supermarkeder).
når du har besluttet dig for en pandestørrelse, skal du kigge efter skinnende, lette metalpander—mørke pander gjorde kanterne på disse brød for brune og tørre i vores test. Nonstick pander fungerede godt, men bør stadig olieres og melet for at sikre nem frigivelse. Hvis du bruger minifoliepanderne, skal du placere dem på en bageplade, inden du fylder med dej, for at understøtte bunden.

hurtige brød samles hurtigt, men hvordan du blander ingredienserne har en enorm effekt på tekstur og struktur af det færdige brød. Mange hurtige brød kan være tunge og tætte, hvilket ofte er resultatet af at bruge olie som fedt og underminere dejen. Det kan være utraditionelt, men jeg bruger smør i mine hurtige brød, hvilket giver en rigere smag. Dette lader mig også stjæle en side fra kageproducenter og bruge creaming-metoden til at blande mit hurtige brød til et bud, kagelignende brød, der stadig er robust nok til at pakke og rejse godt.

fyld ikke for meget

hvis du bruger en gryde med forskellige dimensioner end dem, vi foreslår, skal du sørge for at fylde den ikke mere end to tredjedele fuld. Dette kan efterlade dig med resterende dej, som du kan kassere eller bruge til at lave muffins. Overfyldning kan få dejen til at spildes over siderne eller resultere i tunneler i det færdige brød. Eller det kan føre til en ujævn stigning. Underfyldning vil resultere i et mindre brød, der har tendens til at være lidt tørt, da forholdet mellem fugtig indre kage og kanter er mindre.

crememetoden indebærer at slå smørret, indtil det er blegt og blødt, og derefter tilsætte sukkeret og slå, indtil det er luftigt. Dette inkorporerer luft i dejen og er hemmeligheden bag et let, ikke blyholdigt, hurtigt brød. Når dejen er fluffy, Tilsæt æggene et ad gangen og tilsæt derefter de tørre ingredienser skiftevis med kærnemælk. Nøglen til en kompakt—men ikke for tæt—brød er at slå smør og sukker nok til at inkorporere luft, men alligevel ikke overblanding, efter at melet og væsken er kombineret.

jeg har tappet sæsonens smag for at skabe brød, du vil dele, hvad enten det er ved at skære for at besøge gæster eller give som gaver. Alle disse holder sig godt ved stuetemperatur i tre til fem dage eller i køleskabet i en uge. Hvis du pakker dem i plastik, så folie, kan du fryse dem i op til seks uger, så du kan bage dem godt før feriekaoset begynder.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.