Spritzkekse {Paleo, Glutenfrei}

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Diese getreidefreien und Paleo-Spritz-Kekse sind buttersüß, einfach zuzubereiten und machen jede Menge Spaß beim Dekorieren für die Feiertage!

Letztes Jahr waren meine Perfect Paleo Cutout Sugar Cookies ein großer Erfolg. Sowohl mit Lesern als auch mit meiner eigenen Familie! Ich habe nicht einmal daran gedacht, Spritz-Kekse bis November zu machen, als ein Leser sie anforderte.

Es war eine dieser Anfragen, die mich so aufgeregt haben, dass ich alles fallen ließ, was ich tat, um die Kekse zu machen. Es lohnt sich – diese Spritzkekse sind einfach, lustig, festlich und auch total lecker!

Bevor ich Spritzkekse in Angriff nahm, musste ich sicherstellen, dass ich eine gute Kekspresse hatte. Ich hatte noch nie mit einem davon gearbeitet, aber wie sich herausstellt, ist es wirklich einfach. Füllen Sie einfach mit Teig, befestigen Sie die gewünschte Scheibe und drücken Sie auf das unzerfettete Backblech!

Natürlich musste ich sicherstellen, dass der Teig, mit dem ich arbeitete, gut verarbeitbar war. Der Teig ist hier der Schlüssel. Ich habe mein Zuckerkeksrezept optimiert, indem ich die Butter (oder Ghee) erhöht habe, Ahornzucker anstelle von Honig, mehr Mandelmehl, weniger Kokosmehl verwendet habe.

Das Ergebnis war ein butteriger süßer Keks, der mir keinerlei Probleme bereitete, an der Kekspresse oder dem Backblech zu kleben! Ergebnis!

Einige Tipps, wie der Teig für Sie gut funktioniert:

1. Stellen Sie sicher, dass alles Raumtemperatur hat, um einen schönen glatten Teig zu erhalten.

2. Butter und Ahornzucker gut eincremen, bevor die restlichen feuchten Zutaten hinzugegeben werden. Ich habe für diesen Schritt eigentlich nur einen Silikonspatel verwendet und es hat gut geklappt.

3. Kühlen Sie den Keksteig mindestens 30 Minuten ab, um jegliche Klebrigkeit zu beseitigen.

4. Lassen Sie den Teig nach dem Abkühlen einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn in die Kekspresse geben.

5. Beobachten Sie sie im Ofen – diese kleinen Kekse sind leicht zu überbacken und benötigen nur etwa 5-6 Minuten!

Auf die Dekoration! Offensichtlich ist nicht alles, was Sie hier sehen, PALÄO, und es liegt ganz bei Ihnen, wie Sie diese Kekse dekorieren.

Ich habe eine Paleo-Glasur mit hausgemachtem Puderzucker hergestellt (Anweisungen finden Sie in den Rezepthinweisen.) Wenn Sie keinen hausgemachten Puderzucker mögen, können Sie auch Bio-Puderzucker für eine perfekte weiße Nieselglasur verwenden.

Geschmolzene dunkle Schokolade und Kokosflocken sind zwei weitere Möglichkeiten zum Dekorieren, während die Kekse paleo bleiben. Meine Kinder wollten alles mit farbigem Zucker und Streuseln machen, und hey, es sind die Feiertage und ich bin nicht sauer darauf!

Ich hoffe, Sie sind bereit für ein lustiges Keksprojekt, bei dem garantiert alle lächeln werden! Schnapp dir ein oder zwei Kinder, deine Kekspresse und ein paar Rührschüsseln und lass uns die besten Paleo-Spritz-Kekse zu Weihnachten machen!

Spritz Kekse {Paleo, Glutenfrei}

Spritzkekse {Paleo, glutenfrei}

Diese getreidefreien und Paleo-Spritzkekse sind buttersüß, einfach zuzubereiten und machen jede Menge Spaß beim Dekorieren für die Feiertage!
Autor: Michele Rosen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 6 Minuten
Kühlzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 26 Minuten
Kurs: Backen/Dessert
Küche: Paleo
Portionen: 48 Kekse

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4.55 von 22 Stimmen

Zutaten

  • 6 butter oder Ghee, weich
  • 1/2 Tasse Ahornzucker
  • 1 TL reiner Vanilleextrakt
  • 1 TL reiner Mandelextrakt oder eine zusätzliche Vanille, falls bevorzugt
  • 1 großes Ei Raumtemperatur
  • 2 1/4 Tassen blanchiertes Mandelmehl
  • 3 EL Kokosmehl
  • 1/4 TL Backpulver
  • 1/4 TL feinkörniges Meersalz

Vereisung:

  • 2/3 tasse Bio-Puderzucker ODER hausgemachter Paleo-Puderzucker*
  • 1 EL milchfreie Milch Ihrer Wahl
  • 1/4 TL reiner Vanilleextrakt

Anleitung

  1. Kombinieren Sie das Mandel- und Kokosmehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel, beiseite stellen.
  2. Mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Mixer Butter und Zucker in einer separaten großen Schüssel gut verrühren. Fügen Sie die Extrakte und das Ei hinzu; bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren.

  3. Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie gut mit einem Silikonspatel oder Löffel um, bis sich ein Keksteig bildet. Den Teig in den Kühlschrank stellen und 30 Minuten abkühlen lassen. Sie können den Teig auch abdecken oder einwickeln und bis zu 24 Stunden abkühlen lassen.
  4. Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad vor. Sie verwenden eine Kekspresse, um den Teig auf ein ungefettetes, antihaftbeschichtetes Backblech zu legen.
  5. Lassen Sie den Teig weich genug werden, um ihn in die Kekspresse zu legen. Sie müssen es wahrscheinlich 3 Mal nachfüllen, um alle Kekse herzustellen.
  6. Drücken Sie den Teig mit Ihren bevorzugten Formen gemäß den Anweisungen für Ihre Kekspresse * auf das Backblech.
  7. Backen Sie 6 Minuten oder bis sie fest sind und anfangen, hellbraun zu werden. Aus dem Ofen nehmen und eine Minute auf dem Backblech abkühlen lassen.
  8. Legen Sie das Backblech einige Minuten in den Gefrierschrank, bevor Sie mit der nächsten Charge beginnen, und wiederholen Sie den Vorgang, bis der Keksteig aufgebraucht ist.

Dekorieren:

  1. Für das Sahnehäubchen alle Zutaten verquirlen, um eine glatte Konsistenz zu erhalten, die sich gut zum Beträufeln eignet. Auf abgekühlte Kekse träufeln und nach Belieben dekorieren.

Andere Deko-Ideen:

  1. Geschmolzene dunkle Schokolade, Kokosflocken, klarer Zucker oder was auch immer Sie mögen. Viel Spaß!

Rezeptnotizen

* Um Ihren eigenen Paleo-Puderzucker herzustellen, kombinieren Sie 1 Tasse Ahornzucker (oder Kokoszucker) und 1 EL Tapiokamehl in einer Küchenmaschine oder einem Hochgeschwindigkeitsmixer und mischen Sie, bis eine pudrige Konsistenz erreicht ist. Verwenden Sie nur die im Rezept angegebene Menge der resultierenden Mischung (2/3 Tasse) und bewahren Sie den Rest für eine andere Verwendung auf.

Ernährung

Kalorien: 53kcal
Kohlenhydrate: 3g
Protein: 1g
Fett: 4g
Gesättigte Fettsäuren: 1g
Cholesterin: 7 mg
Natrium: 33 mg
Kalium: 2 mg
Ballaststoffe: 0 g
Zucker: 2 g
Vitamin A: 50 ie
Kalzium: 12 mg
Eisen: 0,2 mg

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