Tacos de Pescado Baja con Crema de Aguacate + Ensalada de Chipotle (Sin Gluten)

6 de junio de 2018 (Última actualización en febrero 24, 2020)
publicado por Kate Kordsmeier-en Recetas Sin Gluten, Recetas para Cenas Saludables, Recetas, Mariscos
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Tacos de pescado crujientes, crujientes y salados de baja que también son saludables y sin gluten? Sí! Es posible hacer tacos fritos de comida real aligerados que son una comida de verano perfecta. En esta receta, le mostraremos cómo se hace, con salsa de crema de Aguacate fácil de hacer + Ensalada de col Chipotle.

 Tacos de pescado crujientes, crujientes y salados de baja que también son saludables y sin gluten? Sí! Es posible hacer tacos fritos de comida real aligerados que son una comida de verano perfecta. En esta receta, le mostraremos cómo se hace, completa y fácil de hacer con salsa de crema de Aguacate + Ensalada de col Chipotle.

Tacos de pescado crujientes, crujientes y salados de baja que también son saludables y sin gluten? Sí! Es posible hacer tacos fritos de comida real aligerados que son una comida de verano perfecta. En esta receta, le mostraremos cómo se hace, completa y fácil de hacer con salsa de crema de Aguacate + Ensalada de col Chipotle.

Este post está patrocinado por Organic Valley. Todos los pensamientos y opiniones son míos. Gracias por apoyar a las marcas que hacen posible que Root + Revel proporcione contenido gratuito e inspiración para una vida saludable.

Sé que los tacos son geniales durante todo el año, pero ¿no hay algo extra especial en algunos tacos de pescado crujientes y ligeramente fritos en una cálida noche de verano? ¿En particular los que también son saludables, nutritivos y no te dejarán sentir que acabas de comer una libra de grasa?

Bienvenido al maravilloso mundo de los tacos de pescado silvestres fritos con ghee, con costra de harina de maíz, completos con crema de aguacate y cubiertos con ensalada de chipotle fresca y crujiente.

Puede sonar elegante, pero le encantará saber que esta receta en realidad toma sorprendentemente poco tiempo en la cocina, a pesar de que hay algunos pasos para hacer el trabajo. No tengas miedo…

Paso 1: Hacer la ensalada de chipotle por adelantado

Paso 2: Hacer la salsa de crema de aguacate por adelantado

Paso 3: Rebozar + freír el pescado (que solo toma unos 10 minutos)

Walah-cena, listo! Te dije que era fácil, ¿verdad?

CÓMO HACER TACOS DE PESCADO BAJA SIN GLUTEN

Hacer una masa ligera y súper crujiente es sorprendentemente simple y utiliza solo unos pocos ingredientes: un huevo orgánico pastado, harina de maíz orgánica y condimentos (cayena, pimentón, sal + pimienta).

¿Por qué harina de maíz? La harina de maíz es un alimento básico en las cocinas sureñas. Es un ingrediente alimenticio real que está menos procesado que la harina. En verdad, no necesitas harina refinada para crear la textura crujiente que buscamos aquí.

Sin embargo, es importante asegurarse de comprar harina de maíz orgánica, ya que el maíz es uno de los cultivos más rociados y es muy probable que sea OGM de otro modo.

Una vez que el pescado está cubierto, opté por freírlo en ghee en lugar de aceite por sus beneficios para la salud y su sabor delicioso.

¿No está familiarizado con el ghee? Hemos hablado mucho de ello en R + R (ver este post de butter coffee, por ejemplo), pero si aún te resulta extraño, ahora es el momento perfecto para ampliar tus horizontes, ya que el ghee es una grasa saludable que es un elemento básico esencial en la cocina de alimentos reales.

BENEFICIOS PARA LA SALUD DE LOS TACOS DE PESCADO FRITO CON GHEE

Esencialmente, el ghee es una mantequilla clarificada estable que se ha cocinado a fuego lento durante mucho tiempo para aumentar su perfil nutricional natural, resaltar aún más el sabor mantecoso, eliminar la lactosa (increíble para cualquier persona con intolerancias) y aumentar su punto de humo (lea: puede usar ghee para freír alimentos a fuego alto).

¿Por qué me encanta el ghee? Déjame contar los caminos:

  1. El Ghee es rico en Vitaminas liposolubles A, D, E & K. Estos nutrientes desempeñan un papel en todo, desde mantener la visión y los huesos sanos, mantener la piel radiante y equilibrar las hormonas y el metabolismo. El ghee no solo está lleno de estas vitaminas, sino que, a su vez, las grasas saludables también lo ayudan a absorber mejor estos nutrientes de sus alimentos. Para las personas como yo con SII y Intestino permeable, es probable que nuestros cuerpos tengan dificultades para absorber estas vitaminas por sí solos, por lo que agregar un poco de ghee a nuestra dieta todos los días es súper útil.
  2. No contiene lactosa ni caseína. Si eres sensible a los lácteos, es más que probable que no reacciones al ghee, ya que esos elementos se eliminan en el proceso de clarificación.
  3. El Ghee es antiinflamatorio y ayuda a la digestión. El Ghee está repleto de CLA (ácido linoleico conjugado), que se ha demostrado en algunos estudios que es eficaz para reducir la grasa corporal, prevenir la formación de cáncer, aliviar la inflamación e incluso reducir la presión arterial. También está lleno de butirato, un ácido graso de cadena corta que desempeña un papel central en la salud intestinal y puede ayudar a mantener niveles saludables de insulina y combatir la inflamación. (fuente)
  4. Tiene un alto punto de humo (485 grados F) y no se quema tan fácilmente como la mantequilla (350 grados F). Esto significa que puede usar ghee fácilmente para hornear, saltear y asar sin el riesgo de destruir sus nutrientes importantes. Cocinar grasas por encima de sus puntos de humo no solo significa que es más probable que inicie un incendio, sino que, en lo que respecta a la salud, ese proceso causa oxidación, descompone los fitonutrientes importantes de la grasa y forma radicales libres dañinos que causan enfermedades. (¡Y ni siquiera me hagas empezar con aceites poco saludables como vegetales, soja, maíz, semilla de uva, girasol, etc.!)
  5. ¡El perfil de sabor de Ghee es simplemente delicioso! Me encanta el sabor del sabor mejorado del ghee; algunos lo llaman mantequilla «tostada» o «con nueces». Me gusta en casi todo, y tiene un sabor cremoso y rico, por lo que un poco sirve para mucho.

Para esta receta, usé ghee de Valle Orgánico que siempre es orgánico (por supuesto), criado en pastos, no OGM y libre de antibióticos, hormonas sintéticas y pesticidas tóxicos.

Hecho en los EE.UU., Organic Valley es una cooperativa propiedad de agricultores centrada en métodos de agricultura sostenible.

El ghee de Organic Valley no solo tiene un sabor puro, sino que también tiene un precio más razonable que otras marcas: compralo en Thrive Market por solo $10.99 por un frasco de 13 onzas o puedes comprarlo en Amazon por el mismo precio bajo.

A pesar del hecho de que Organic Valley marca todas las casillas cuando se trata de alimentos saludables, orgánicos, de pastoreo y deliciosos, también está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles (una rareza para un producto de esta calidad), incluidos Publix, Whole Foods, Sprouts, The Fresh Market y más.

 Tacos de pescado crujientes, crujientes y salados de baja que también son saludables y sin gluten? Sí! Es posible hacer tacos fritos de comida real aligerados que son una comida de verano perfecta. En esta receta, le mostraremos cómo se hace, completa y fácil de hacer con salsa de crema de Aguacate + Ensalada de col Chipotle.

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TACOS DE PESCADO SALUDABLES de BAJA

Otros beneficios para la salud de esta receta de tacos de pescado de baja son que son altos en:

  • Proteínas: El pescado blanco capturado en la naturaleza es una fuente increíble y saludable de proteína magra que también está llena de vitamina B6, que se sabe que ayuda a combatir la inflamación en el cuerpo.
  • Grasas saludables: Ghee, aguacates y mayonesa limpia (como la mayonesa de my fave Primal Kitchen hecha de aceite de aguacate, usa el código ROOT10 para obtener un 10% de descuento!) son excelentes fuentes de grasas saludables ricas en omega-3, que nos ayudan a reducir la inflamación y equilibrar el azúcar en la sangre.
  • Fibra, Vitamina C, Vitamina K & Fósforo: La col es una fuente de energía nutricional llena de todos estos nutrientes, que apoyan nuestra digestión, inmunidad, habilidades desintoxicantes y más.

Finalmente, una nota importante sobre los peces: Siempre opto por peces silvestres y sostenibles, sin duda. ¡Es mucho mejor para ti y para el medio ambiente!

Si tiene dificultades para encontrar mariscos sostenibles en su tienda de comestibles, no busque más: Vital Choice, un minorista en línea que vende salmón de Alaska fresco, capturado en la naturaleza y cosechado de manera sostenible y mariscos del Pacífico noroccidental, como fletán, atún, camarón y langosta. Todos los mariscos que se encuentran aquí están certificados como sostenibles, ya sea por MSC, el Estado de Alaska o el programa SeafoodWatch del Acuario de la Bahía de Monterrey. Además, ofrecen alimentos orgánicos certificados saludables, ¡por lo que poner una cena saludable en la mesa es muy fácil! Obtenga un 10% de descuento en su pedido + envío gratuito de más de $99+ con nuestro código exclusivo RANDRVC.

También me gusta U. S. Wellness Meats, que vende no solo mariscos capturados en la naturaleza, sino también carne de res, cordero y bisonte alimentados con pasto, aves de corral, miel cruda y más, todo de pequeñas granjas familiares. Obtenga un 10% de descuento en su pedido con el código ROOT10!

Ya sea que esté libre de gluten o no, ¡a todos les encantará estos tacos de pescado frito crujientes y saludables de Baja!

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Si prueba esta receta de Tacos de pescado de Baja California, asegúrese de compartir una foto y etiquetarme con @ rootandrevel en las redes sociales, ¡Me encantaría ver cómo resultó para usted!

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Porciones: 8 tacos
Tacos de Pescado Baja sin Gluten con Crema de Aguacate + Ensalada de Chipotle
Tiempo de preparación
20 minutos

Tiempo de cocción
10 minutos

Tiempo total
30 minutos

Tacos de pescado crujientes, crujientes y salados de baja que también son saludables y sin gluten? Sí! Es posible hacer tacos fritos de comida real aligerados que son una comida de verano perfecta. En esta receta, le mostraremos cómo se hace, completa y fácil de hacer con salsa de crema de Aguacate + Ensalada de col Chipotle.
Ingredientes
Para la Ensalada de repollo
  • 2tablespoonsPrimal Cocina Paleo MayoChipotle sabor
  • 1tablespoonsea sal
  • 1tablespoonraw de coco orgánico de azúcar
  • 1/4cuporganic de vinagre de vino tinto
  • 2cupsorganic pre-picado ensalada de repollo
  • 1/2red oniondiced
  • 2jalapeno peppersdiced
Para la Crema de Aguacate
  • 1/4organic crema agria
  • 1large avocadopit eliminado
  • 1limejuiced
  • 1tablespoonorganic de chile en polvo
  • 1 cucharada de comino orgánico
  • 2 cucharadas de azúcar
  • sal y pimienta al gusto
Para el pescado
  • 1 huevo orgánico grande
  • 1/2 harina de maíz suporganica
  • 1 cucharada de pimienta de cayena orgánica
  • 1 cucharada de pimentón orgánico
  • sal y pimienta para sabor
  • 4 rellenos de pescado blanco capturado en el mar, cortado a la mitad(recomiendo bacalao, platija o fletán)
  • 2 Cucharadas de mantequilla derretida orgánica del Valle
  • 8 tortillas de maíz orgánicas
  • Guarnición: cilantro fresco, jugo de lima

Instrucciones
Para la ensalada
  1. En un tazón de vidrio grande, combine la mayonesa, la sal, el azúcar y el vinagre. Batir hasta que se combine. Agregue la ensalada de repollo, la cebolla y el jalapeño y mezcle para mezclar. Reservar.
Para la crema de aguacate
  1. En un procesador de alimentos, combine todos los ingredientes. Batir hasta que quede suave; sazonar al gusto con sal y pimienta. Reservar.
Para el pescado
  1. En un tazón pequeño de vidrio, bate el huevo. En un plato de vidrio poco profundo, combine harina de maíz, cayena, pimentón, sal y pimienta; use un tenedor para mezclar bien. Sumerge el pescado en la mezcla de huevos, agitando para eliminar el exceso. Cubra bien la mezcla de harina de maíz. Reservar y repetir hasta que todo el pescado haya sido rebozado.
  2. En una sartén grande de hierro fundido, derrita el ghee a fuego medio-alto. Agregue el pescado rebozado y cocine hasta que esté crujiente, aproximadamente 2 minutos por lado. Repita hasta que todo el pescado esté cocido; tenga cuidado de no sobrecargar la sartén.
Para montar: calienta las tortillas de maíz en el microondas durante 30 segundos. Añadir una cucharada de crema de aguacate y extender en una capa fina. Cubra con pescado crujiente y ensalada de chipotle. Decorar con cilantro fresco y un chorrito de jugo de lima. Servir y disfrutar!

Curso: Plato principal
Cocina: Mexicana
Palabra clave: tacos de pescado baja, repollo, tacos de pescado crujientes, tacos de pescado sin gluten, tacos de pescado frito saludable
Calorías: 551 kcal
Autor: Kate Kordsmeier

Crédito de la Foto: Heidi Geldhauser

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Crédito de Foto: Heidi Geldhauser

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Kate Kordsmeier

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