Tom Colicchio Cambia el Nombre de Su Restaurante con Tintes Raciales

La práctica se usaba con frecuencia para justificar la esclavitud y promover una creencia en la inferioridad afroamericana. Orson Fowler escribió que el pelo grueso se correlacionaba con fibras gruesas en el cerebro, e indicaba sentimientos gruesos; que, escribió, sugería que las personas de ascendencia africana tenían malas habilidades verbales y rasgos que eran los más adecuados para amamantar a los niños o servir en las mesas.

Sr. Colicchio, que ha surgido como una fuerte voz liberal en la política alimentaria, y con frecuencia usa su cuenta de Twitter para criticar al presidente Donald J. Trump, dijo que cuando él y su equipo estaban desarrollando ideas para un nombre, entendieron que la frenología «se usó por razones nefastas», pero solo tenía un conocimiento pasajero de ella.

La conexión, dijo, parecía inofensiva. Incluso dieron nombres a sus cócteles que se referían a la época; una sección de la lista de bares incluía un diagrama cerebral y se titulaba el Gabinete Frenológico.

«No creo que fuera una mala idea para empezar porque no teníamos la información que tenemos ahora», dijo el Sr. Colicchio. «Tengo una personalidad bastante liberal y ni en un millón de años me consideraría racista, por lo que nunca se me pasó por la cabeza.

En una revisión de Fowler & Wells en enero, el crítico de restaurantes del New York Times, Pete Wells, señaló las implicaciones raciales más profundas del nombre, al tiempo que reconocía: «Obviamente, este no es un lado de frenología que el Sr. Colicchio, que habla abiertamente sobre su política progresista, abraza.»

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