Bataattipiirakka (gluteeniton, viljaton)

tiedän, että useimmat ihmiset ajattelevat kurpitsapiirakkaa klassisena kiitospäivän jälkiruokana, mutta puhutaan siitä, miksi bataattipiirakka ansaitsee myös paikan (jälkiruoka) pöydässä.

bataattipiirakka

tämä bataattipiirakan täyte on niin silkkisen sileä. Se on täyteläistä, kermaista ja ruskealla sokerilla makeutettua. Paista se lempivoiteellisessa kuoressasi (tässä on minun) ja lisää päälle kermavaahtoa… ja sinulla on piirakkatäydellisyyttä, ystäväni.

miten bataattipiirakka eroaa kurpitsapiirakasta?

Okei, joten tiedän, että molemmat piirakat ovat samanvärisiä, ja molemmat vaativat samoja mausteita, mutta kaverit… bataatti ja kurpitsa ovat (ilmeisesti) erilaisia. Ensinnäkin toinen on kurpitsaa ja toinen juureksia.

pidän kurpitsaa maun välineenä; se kantaa muita makuja hyvin. Kurpitsapiirakkaa syödessä maistuu ”kurpitsapiirakan mausteet” kermaisessa vaniljakastikkeessa. Toisaalta bataatilla on oma makunsa ja sitä lisäävät muut maut/mausteet.

rakastan kurpitsapiirakkaa ja pidän sitä oleellisena osana lomamenuani (nostalgisista syistä – se on aina ollut osa juhlaamme). Mutta jos minun pitäisi valita, mikä piirakka todella maistuu paremmalta (sivuuttamatta sitä, että kukaan ei pakota minua valitsemaan ja olen täysin kykenevä tekemään molemmat piirakat… ja silti tässä olen luomassa tätä hieman stressaavaa skenaariota itselleni ilman mitään syytä…), minun pitäisi valita bataattipiirakka.

minusta bataattipiirakka on hieman makeampi, hieman paksumpi ja samettisempi rakenteeltaan, kun taas kurpitsapiirakka on hieman vaaleampi, hieman silkimpi ja enemmän kermaisen vaniljakastikkeen kaltainen.

bataattipiirakka

mikä on silkkisen sileän bataattipiirakan täytteen salaisuus?

tehosekoitin. Sillä on suuri merkitys. Täyteaineiden yhdistäminen tehosekoittimessa saa aikaan samettisen sileän bataattipiirakkatäytteen. Olen kokeillut tehdä bataattipiirakkatäytteen käsin – jopa seisontasekoittimessa-ja lopputulos? Aika kuitumainen täyte. Se ei ole huono, mutta ero käsinsekoitetun ja sekoitettavan täytteen välillä on merkittävä.

bataattipiirakka

miten bataatit pitäisi keittää bataattipiirakalle?

tiedän, että jotkut käskevät sinua keittämään bataatteja miten haluat, ja vaikka minä todella haluaisin antaa sinulle helpon tien tähän… en voi.

bataatit pitää leipoa, kunnes ne ovat hieman karamellisoituneet parhaimman makuisiksi. Tiedätte, kuinka paljon rakastan pikapannuani, mutta nyt ei ole sen laitteen aika. Olen kokeillut samaa piirakkaa höyrytettyjen bataattien kanssa, eikä se ole sama, ei ollenkaan. Voisi ajatella, että koska sekoitamme täytteen, sillä ei ole väliä, mutta sillä on. Bataatit tekevät tämän piiraan, ja jos valitsemme paahdetun karamellisoidun bataatin tai vedellä kirjatun bataatin, – tavataan uunissa, sopiiko?

Leivonta tiivistää bataattien makeutta ja makua. Vaikka leipominen kestää kauemmin, puhutaan hands-off-ajasta. Myös bataattien paistaminen saa kotisi tuoksumaan ihanalta. Bataatit voi leipoa etukäteen, jos haluaa säilyttää ne jääkaapissa, kunnes on valmis tekemään tämän piirakan.

Okei, luulen että olen tehnyt asiani paistamiseen höyryttämisen/kiehumisen yli.

bataattipiirakka

voit olla joukkue kurpitsapiirakka ja joukkue bataattipiirakka. Molemmille piirakoille on ehdottomasti tilaa tänä jouluna. Emme voi unohtaa pekaanipiirasta. On hyvä, että piirakkakin on helppoa, piirakkaa tehdä.

jos päätyy liikaa piirakkaa (onko sellaista?), on täysin hyväksyttävää tarjota piirakka aamiaiseksi loman jälkeisenä aamuna. Olen melko varma, että se on kirjoittamaton (mutta myös nyt kirjoitettu?) sääntö.

 bataattipiirakka
sydämeni punajuuret

bataattipiirakka

bataattipiirakka

bataattipiirakka

Pin-resepti Print-resepti

ainekset

  • ▢ Kotitekoinen piirakkakuori tai kaupasta ostettu kuori
  • ▢ 2 kuppia pakattua bataattimuusia tai noin 475 grammaa/1 Pauna kuorittua bataattia
  • ▢ 2 isoa munaa huoneenlämpöinen
  • ½ ½ dl raskasta kermaa
  • ½ ½ dl voita sulatettuna
  • ▢ 1 tl vaniljasokeria
  • ▢ 1 kuppi pakattu fariinisokeria*
  • ▢ 1 tl kanelia
  • ▢ Iso hyppysellinen raastettua muskottipähkinää
  • ▢ ¼ tl jauhettua inkivääriä
  • ▢ ⅛ tl jauhettua neilikkaa
  • ▢ Ripaus suolaa

Ohjeet

  • Katso alla ohjeet siitä, miten kokki bataatit.
  • Kuumenna uuni 350F.
  • laita keitetyt bataatit tehosekoittimeen sekä loput täyteaineet ja sekoita tasaiseksi. Kaada tämä täyte joko kotitekoiseen piirakkakuoreen tai kaupasta ostettuun kuoreen.
  • paista piirakkaa 60 minuuttia, tarkista se säännöllisesti varmistaaksesi, ettei kuori ole liian ruskea (jos se näyttää ruskealta, peitä se foliolla ja jatka paistamista).
  • nosta piirakka uunista. Täytteen pitäisi näyttää pääosin asetellulta, mutta ei haittaa, jos keskusta on hieman hytkyvä, sillä piirakka jatkaa kypsymistään ja asettuu jäähtyessään.
  • Anna piirakan jäähtyä pari tuntia ja tarjoa sitten kermavaahdon kanssa. Jos teet piirakan etukäteen, peitä löyhästi ja pidä jääkaapissa 3-4 vuorokautta tai peitä tiiviisti ja pidä pakastimessa jopa kaksi kuukautta.

Miten kokki bataatit:

  • paista bataatit uunissa (suosimani menetelmä), tökkää ne haarukalla ja paista 425F: ssä 45 minuuttia 1 tuntiin tai kunnes reunat alkavat karamellisoitua.
  • keitä bataatit hetkessä kattilassa, keitä korkeassa paineessa 15 minuuttia ja vapauta sitten luonnollisesti paine.
  • keitä bataatit stovetopilla kattilassa 45 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä.

huomautukset

  • *tämä resepti vaatii pakattua ruskeaa sokeria, mikä tarkoittaa, että sinun pitäisi täyttää mittakuppi ruskealla sokerilla ja painaa sitten lusikalla alas sokeria ja täyttää kuppi hieman lisää. Syynä tähän on se, että ruskean sokerin rakeiden sekaan jää paljon ilmataskuja, ja me haluamme syödä sokeria, emme ilmaa. Tämän ei tarvitse olla täysin kompakti, vain tietää enemmän kompakti sokeri, makeampi piirakka.

Teitkö sinä tämän reseptin?Tägää Instagram @myheartbeets ja hashtag it #myheartbeets!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.