Thesis Paper: Food combines People Together

Original Date: May 9, 2019

Abstract

toisen maailmansodan jälkeen roolit perheen rakenteessa ja ruokatottumuksissa ovat muuttuneet rajusti. Historiallisesti ihmiset ovat käyttäneet paljon aikaa ja energiaa yrittäessään turvata ja ylläpitää ravinnonlähteitä metsästämällä, keräämällä ja säilyttämällä. Menestyksekästä sadonkorjuuta juhlittiin perheen ja ystävien saattaessa yhteisöä yhteen. Ruoka ei ole vain energiakeino, vaan tapa olla yhteydessä toisiin. Kun tämä yhteys katkeaa, sillä on tuhoisa vaikutus mahdollisesti kaikkien yhteiskunnan jäsenten terveyteen ja hyvinvointiin. Koska suurin osa ruokavarastostamme on turvattu, Kanadalainen yhteiskunta on pitänyt ruokaa ja yhteisöllisyyttä itsestäänselvyytenä. Ymmärtää paremmin yhteiskunnan menetys yhteys elintarvikkeiden lähteistä ja yhteisön tämä paperi tutkii ja tutkii perheen mukavuutta, globalisaatio elintarvikkeiden lähteistä, ja elintarvikkeiden hinta ja turvallisuus. Valistuskampanjan luominen auttaa palauttamaan ruokalähteiden paikantamisen ja tuomaan yhteenkuuluvuuden tunnetta perheen ja yhteisön kautta. Ruokalukutaidon ja muiden ravintorikkaiden aterioiden valmistamiseen tarvittavien taitojen esittelyä voidaan hyödyntää koko valistuskampanjan ajan. Perheet, joiden lapset osallistuvat ohjelmiin, voivat tarjota heijastusvaikutuksen tuomalla tarvittavan ruokatuntemuksen kotiin opettamaan vanhempiaan ja isovanhempiaan.

Asiasanat: perherakenne, ruokavalio ja liikunta, aikaesteet, half-baked globalisation, monokulttuurisuus, homogenization of foods, 2018 Canada ’ s Food Guide, geeni-editointi, organic foods, and food literacy.

ruoka tuo ihmiset yhteen

miten ruoka tuo ihmiset yhteen? Sen ytimessä ruoka on polttoainetta, joka antaa energiaa jokapäiväiseen elämään. Se on jokapäiväinen välttämättömyys, muuten ihmiset ja eläimet eivät selviäisi pitkään. Suuri osa historiasta on käytetty pyrittäessä varmistamaan turvallinen ja johdonmukainen ravinnonlähde metsästyksen, keräämisen ja säilyttämisen avulla. Perhe ja yhteisö osallistuivat näihin toimiin ja menestyksen kautta juhlittiin yhdessä. Kirja No One Eats Alone: Food as a Social Enterprise ehdottaa, että ” syöminen on kytköksissä, tavalla tai toisella. Eri tavalla syöminen vaatii siis muutosta niihin yhteyksiin-siihen yhteiskunnalliseen muutokseen” (Carolan, 10). Tapa, jolla syömme, on yhteydessä tapaamme seurustella. Vuorovaikutus perheen ja yhteisön kanssa häiriintyy, kun ruokailurutiinit muuttuvat. Tämä osoittaa, että ruoka ei ole pelkkä energiamuoto, vaan yhteys toisiin. Kun ruokahuolto varmistui, yhteiskunta alkoi pitää ruokaa ja yhteisöllisyyttä itsestäänselvyytenä. Ymmärtää paremmin Kanadan yhteiskunnan menetys yhteys elintarvikkeiden lähteistä ja yhteisön etsintä perheen mukavuutta, globalisaatio elintarvikkeiden lähteistä, elintarvikkeiden kustannukset ja turvallisuus tutkitaan. Näiden avainkohtien avulla luodaan valistuskampanja, jonka tarkoituksena on osoittaa, että ruoan lähteiden paikallistamisen avulla voidaan luoda parempi tunne perheestä ja yhteisöstä. Syvällisempi lähestymistapa olisi luoda yhteisöpuutarha, jossa Jäsenet voivat lahjoittaa rahaa ja kasvattaa tuotteita.

perheen mukavuus

suuret maailmantapahtumat, kuten toinen maailmansota, teollinen vallankumous ja toinen maailmansota, ovat auttaneet muuttamaan ja muokkaamaan perheen rakennetta sellaiseksi kuin se on nyt. Ennen 2000-lukua perinteinen perherakenne koostui työssäkäyvästä aviomiehestä, kotona oleskelevasta vaimosta, biologisista lapsista ja suurperheestä. Perheroolit olivat ja ovat edelleen yhteiskunnan normien ohjaamia ja sanelemia. Toinen maailmansota, suuri lama ja toinen alkoi muuttaa perheen rakennetta. Naisten oli tehtävä työtä perheen tulojen ja työvoiman täydentämiseksi, kun taas miehet olivat sodassa. Lapset ja teini-ikäiset jätettiin usein valvomatta kotiin, mikä johti nuorisorikollisuuteen ja teiniraskauksiin. Sodanjälkeiseen 1950-luvulle perherakenne palasi alkuperäiseen rakenteeseen. Tänä aikana lapsilla näytti olevan pitkäaikaiset ja vahvemmat suhteet vanhempiinsa, mikä loi käsitteen tiivis perhe. Perheet tekivät yhdessä asioita, kuten söivät aterioita ja kävivät ulkoilemassa.

nykyaikaiseen perherakenteeseen kuuluu nykyään useita alaluokkia, kuten nuclear, single, step ja extended. Ydinperhettä pidetään perinteisenä, ja se on ollut olemassa 1950-luvulta lähtien. ydinperheen rakenne koostuu kahdesta vanhemmasta, joilla on yksi tai useampi lapsi. Yksinhuoltaja, yksinäinen tai yksinhuoltaja ja yhteishuoltaja, on henkilö, joka hoitaa yhtä tai useampaa lasta. Yksinhuoltajuus voi olla seurausta adoptiosta, keinohedelmöityksestä, puolison kuolemasta, asumuserosta ja avioerosta. On yhä yleisempää, että aiemmin naimisissa olevat henkilöt sulauttavat perheensä yhteen ja tulevat puolisoidensa lasten askelvanhemmiksi. Suurperheeseen kuuluvat isovanhemmat, tädit, sedät ja erilaiset serkut.

mukavuuskäsite on keskeinen huolenaihe perheille ja erityisesti vanhemmille, jotka kohtaavat ajankäytön esteitä, kuten työmatkat, Pitkät työpäivät sekä töiden ja koulun jälkeiset aktiviteetit. Ruoka, joka valmistetaan vähällä vaivalla tai ajatuksella, säilyttäen samalla täyden aterian ulkonäön, asetetaan etusijalle harkittuihin ravitseviin kotitekoisiin aterioihin nähden. Pikaruuasta ja prosessoiduista elintarvikkeista puuttuu usein terveellisenä pysymiseen tarvittavat päivittäiset ravintoaineet. Vuosina 2016 ja 2017 Statistics Canada raportoi, että neljäkymmentä prosenttia kanadalaisten painoindeksistä oli normaalialueella kolmekymmentäneljä prosenttia ylipainoisia ja kaksikymmentäseitsemän lihavia (”Obesity in Canadian Adults, 2016 and 2017”, 2018). Ne, jotka kuluttivat vähemmän kuin viisi hedelmää tai vihanneksia päivässä, olivat kaksikymmentäkahdeksan prosenttia lihavia, kun taas hedelmien ja vihannesten saannin lisääntyminen vähensi liikalihavuutta kahteenkymmeneen prosenttiin (”Obesity in Canadian Adults, 2016 and 2017”, 2018). Sen lisäksi, että mukavuus on syy syödä ulkona, kanadalaiset syövät myös ulkona seurustellakseen. Statistics Canada totesi, että viisikymmentäkaksi prosenttia kanadalaisista söi ulkona perheen ja ystävien kanssa seurustellakseen, kun taas neljäkymmentä prosenttia söi ulkona, koska heillä ei ollut aikaa, ei pitänyt, tai ei tiennyt, miten kokata ateria (”Eating Out: How Often and Why?”, 2019). Tämä on mielenkiintoista huomata, koska kerrottiin, että kolmekymmentä prosenttia kanadalaisista syö ateriansa yksin ja ilman kumppaniaan. Että yksi kymmenestä kanadalaisesta joskus söi tehdessään toimintaa, kuten teknologiaa viisikymmentäkolme prosenttia, television katselua kolmekymmentäkolme prosenttia, aterioiden valmistamista yhdeksäntoista prosenttia, radion kuuntelua tai lukemista viisitoista prosenttia ja työskentelyä ja opiskelua neljätoista prosenttia (”Time to Eat”, 2018). Kanadalaiset haluavat syödä ja viettää aikaa perheen ja ystävien kanssa, mutta voidakseen tehdä niin täytyy mennä ulos ja käyttää rahaa.

uusi ja parannettu Kanadalainen ruokaopas julkaistiin vasta äskettäin yleisölle tämän vuoden tammikuussa. Uusi ruokaopas korvasi vuoden 1947 ruokaoppaan, joka perustui suurten ruokamäärien kuluttamiseen. Oppaan uudet suositukset ehdottavat, että kanadalaisten tulisi syödä muiden kanssa, kokata useammin ja nauttia ruoasta. Ihmiset syövät terveellisempää ruokaa useammin, kun he nauttivat sitä muiden kanssa. Yhteisön puutarhat ja kaupunkien maatilat ovat toinen hyvä tapa lisätä kulutusta hedelmiä ja vihanneksia kaikille. Se lisää ”osallistujien tietoa siitä, miten kasvattaa, valmistaa ja syödä ruokaa” (Shostak,159). On ilmeistä, että kanadalaisia painostavat aikarajoitukset ja että heillä ei ole tarvittavia taitoja, jotta he voisivat valmistaa ja valmistaa ravitsevan aterian. Lapset osallistuvat usein koulutusohjelmiin, joita tarjotaan yhteisöpuutarhaprojektien kautta. Nämä hankkeet voivat tarjota voi tarjota heijastusvaikutus kuin osallistuvat lapset menevät kotiin opettaa vanhemmilleen ja isovanhemmilleen siitä, mitä he oppivat.

elintarvikelähteiden maailmanlaajuistuminen

hyvä kysymys on, pitäisikö franchising-periaatteella toimivien ravintoloiden ja päivittäistavarakauppojen sopeutua paikallisyhteisöjen ruokapalettiin vai tarjota standardoituja globaaleja elintarvikkeita? Ajatelkaapa kulttuuria, jonka tärkein ravintokasvi on valkoinen maissimuusi, jossa on vihanneksia ja kuivattua kalaa (Penaloza, L., Toulouse, N., & Visconti, L, S. 15). Naudanlihan tai broilerin käyttöön ottamisella voi olla rajuja toimenpiteitä niiden kokonaisruokavaliossa. Tuokaa nyt pikaruokia ja prosessoituja elintarvikkeita; voiko heidän ruumiinsa löytää ja käsitellä tämän uuden ravinnonlähteen pois elimistöstään oikein? Ihmiset, jotka tutustuvat pikaruokiin ja prosessoituihin elintarvikkeisiin; esimerkiksi McDonald ’ sin hampurilainen ja ranskalaiset; eivät välttämättä halua ruokaa, vaan menevät, koska se on puhdas, turvallinen ja sillä on pohjoisamerikkalainen ilmapiiri (Penaloza, L., Toulouse, N., & Visconti, L., S. 18). Käsite ”puolivillainen globalisaatio” antaa maailmanlaajuisen ruoan ja paikallisen keittiön sekamelskalle, joka usein vahingoittaa paikallisten terveyttä (Penaloza, L., Toulouse, N., & Visconti, L., s. 21). Paikalliset jopa uhraavat välttämättömyyksiä voidakseen hankkia ”ylellisyyksiä” pikaruoasta, prosessoiduista ruoista sekä sokerisista ja rasvaisista ruoista.

toisen maailmansodan lopussa ja vuoteen 2009 asti kulinaristien taidot, mieltymykset ja tietämys ovat kaventuneet, kun on kyse ravintoprofiileista (Carolan, 7). Kahdennenkymmenennen vuosisadan jälkipuoliskolla maailman viljeltyjen ja kulutettujen elintarvikkeiden valikoima voidaan tiivistää seitsemään hyödykkeeseen, joihin kuuluvat soija, auringonkukka, palmuöljy, maniokki, bataatit, milletit ja durra. Kirja No One Eats Alone: Ruoka yhteiskunnallisena yrityksenä viittaa tähän aikakauteen vihreänä vallankumouksena,” amerikkalaistyylisen perinteisen maatalouden vienniksi alemman tulotason maihin, mikä perustui lähes yksinomaan tuottavuuden kasvuun-sanalla sanoen enemmän tuottamiseen ” (Carolan, 10). Kasvien yksittäiset alalajit valittiin energiankulutuksen ja ravinteiden imeytymisen perusteella. Nämä kasvit kilpailisivat luontaisten rikkaruohojen kanssa auringonvalosta, mikä synnyttäisi tarpeen käyttää lannoitteita ja rikkakasvien torjunta-aineita kasvien sadon lisäämiseksi.

vihreä vallankumous ei ainoastaan luonut homogenisoituja elintarvikkeita ja väärentänyt monokulttuureja, vaan joukko yksilöitä on lyhyessä ajassa kollektiivisesti kadottanut sellaisen taitojärjestelmän, jonka sukupolvet ennen heitä olivat kehittäneet. Nämä taidot loivat ainutlaatuisen järjestelmän, ”tieto, jonka ansiosta he voivat kasvattaa ruokaa paitsi huomattavan epäsuotuisissa olosuhteissa, mutta myös kestävästi, ilman kalliita uusiutumattomia luonnonvaroja, kuten lannoitteiden tapauksessa, tai niukkoja resursseja, jos puhut kastellusta vedestä” (Carolan, 12). Aivan kuin yhteiskunta kehittäisi muistinmenetyksen vihreän vallankumouksen alussa siihen pisteeseen, että kokonaisilta yhteiskunnilta riistetään kyky katsoa menneisyyteen. Kaupalliset viljelijät ovat ajan myötä menettäneet biodiversiteettitietämyksen, johon sisältyy se, kuinka monta alalajia kasvilla voi olla ja miten niitä pitäisi korjata. Luonnon monimuotoisuutta vähentämällä menetetään tiettyjen ruokien makumieltymyksiä ja myös niiden valmistustaitoja.

Uusi Kanadalainen ruokaopas ei ota huomioon taloudellisia, sosiaalisia ja kulttuurisia esteitä, joita yksilöt ja perheet saattavat kohdata saavuttaessaan terveellisiä elintarvikkeita. Ota huomioon, että tuoreet hedelmät ovat kalliita hyödykkeitä, kulttuurisesti sopivia elintarvikkeita ja kaikki eivät voi jakaa samaa ruokavaliota, ja säilyttääkseen terveellisen ruoan tarjonnan on oltava kestävä ruokajärjestelmä (Duignan, 2019). Uusi ruokaopas vaikuttaa myös eri toimialoihin, jotka olivat aikoinaan vanhan oppaan keskiössä. Canadian Beef, Dairy Farmers of Canada ja Food & Consumer Products of Canada kokivat kaikki, että vähentynyt edustus uudessa oppaassa vaikutti heihin negatiivisesti. Food & Consumer Products of Canada katsoi oppaan epäreilusti parjanneen valmisruokia. Että kanadalaiset luottivat näihin elintarvikkeisiin, koska ne olivat käteviä, edullisia, turvallisia ja ravitsevia. On toiveikasta eteenpäin, että uusi versio opetetaan kouluissa, edistää terveysviranomaisten, ja kanadalaiset tekevät hyviä ruoka valintoja ajan. Vähittäiskauppiaiden on harkittava uudelleen kasvipohjaisten proteiinien sijoittelua ja kauppojen asettelut muuttuvat muutoksen mukaisiksi.

elintarvikekustannukset & turvallisuus

elintarvikekustannuksia ja turvallisuutta koskevat ratkaisut ovat johtaneet geenimuokkaukseen, orgaanisten aineiden edistämiseen, ateriapakkauksiin ja hallituksen toimiin. Suuri osa kotitalouden nettobudjetista menee ruokakustannuksiin. Jos summa on liian suuri, kotitalouksilla ei ole joko varaa ruokaan tai varaa halvempiin ja mahdollisesti vähemmän ravintorikkaisiin elintarvikkeisiin. Ruokaturva taas syntyy, kun kaikki kotitalouden jäsenet voivat saada ravitsemuksellisesti riittävää ja turvallista ruokaa. Uusi Canadian Food Guide hahmotellaan tarvittavat elintarvikkeet yksilölle, mutta se ei ota huomioon kokonaiskustannuksia ja pidemmän aikavälin pitkäikäisyys ylläpitää terveellisiä elintarvikkeita.

vaihtoehtona elintarvikekustannusten alentamiselle ja massatuotannolle on tieteellisten ratkaisujen, kuten muunneltujen ja muuntogeenisten elintarvikkeiden, tarkastelu. Tutkijat, jotka insinööri foods käyttää työkalua kutsutaan CRISPR-Cas9 tehdä muutoksia DNA kasvi, eläin, tai muu elävä organismi (Harris, ” Gene-Edited Foods: Coming Soon, but Will Consumers bit?”, 2019). Yksi esimerkki olisi pitkittää omenoiden lihan ruskistumista tai estää mustelmia. Tiedemies voi nyt sammuttaa geenin, joka aiheuttaa ruskistumista ja mustelmia omenoissa. Kuluttajat voivat olla, kun se tulee ostaa tuoreita tuotteita etsivät rapeus, täydellisyys, ja viimeinen käyttöpäivä. Geneettisesti muunnetut organismit (GMO) ottavat erilaisen tieteellisen lähestymistavan kuin tutkijat ottavat vieraan geenin ja lisäävät sen toiseen organismiin, joka usein tekee siitä vastustuskykyisen tuholaisille tai rikkakasvien torjunta-aineille (Harris, ”Gene-Edited Foods: Coming Soon, but Will Consumers Bite?”, 2019). GMO: t ovat olleet olemassa kolmenkymmenen vuoden ajan ja ovat osittain vastuussa paikallisten villieläinten katoamisesta. Tutkijat uskovat, että geenimuokkaustekniikka auttaa mullistamaan elintarviketeollisuuden lisäämällä ravitsemusta, ruoantuotantoa, vähentämällä jätteitä ja suojelemalla kasveja haitallisilta viruksilta. Dalhousie teki tutkimuksen 1,046 Kanadan osallistujat 37.7% uskoi, että geneettisesti muunnellut tai suunniteltu elintarvikkeet olivat turvallisia kuluttaa ja 34.7%, jotka olivat eri mieltä (Harris, ” Gene-Edited Foods: Coming Soon, mutta kuluttajien purra?”, 2019).

Organiikka on ollut tasaisessa ruokatrendissä parin viime vuoden ajan. Kanadan luomumarkkinat, trendit ja mahdollisuudet ovat kertoneet, että tuloista riippumatta kuluttajat ostavat luomuja (Stefanac, 2019). Organics on Kanadan miljardiluokan markkina-alue, ja se on kasvanut tasaisesti jo vuosia. Viisikymmentä prosenttia maailmanlaajuisista luomuruoista kulutetaan Pohjois-Amerikassa kahdeksankymmentä prosenttia ostamalla orgaanisia aineita valtavirran kanavilta (Stefanac, 2019). Orgaanisissa aineissa ei ole torjunta-aineita eikä rikkakasvien torjunta-aineita, jotka tekevät niistä puhtaita ja poikkeuksellisen terveellisiä kulutukseen, mutta nämä orgaaniset aineet tulevat kalliimmiksi. Perheet, jotka tarvitsevat ruokaa suuria määriä ja irtotavarana usein parven myymälöissä kuten Costco ja Walmart, joiden tiedetään kuljettavan tehtaan viljeltyjä tuotteita halvemmalla. Viime aikoihin asti, Costco ja Walmart nyt kuljettaa organics tehdä parempia ruoka valintoja helpommin. Ruokaostoksia tekevät perheen jäsenet harkitsevat orgaanisten aineiden korkeita hintoja, mutta ovat valmiita uhraamaan muutaman dollarin, jotta voisivat tehdä paremman sijoituksen perheensä terveyteen. Kanadan orgaaniset markkinat, trendit ja mahdollisuudet raportoi, että kahdeksankymmentäkolme prosenttia milleniaalien ja viisikymmentäkuusi prosenttia suurten ikäluokkien ostavat organics (Stefanac, 2019). Nämä ryhmät pyrkivät kohti puhtaampaa ruokavaliota ja toivovat saavansa pidempää itsenäistä elämää.

Ontarion Good and Nutrition Strategy (2017) pyrkii edistämään terveellisempiä ruokailutottumuksia keskittymällä terveellisen ruoan saatavuuteen sekä ruoan lukutaitoon ja-taitoihin. Kun ruokavalio vaikuttaa, se vaikuttaa Kanadan terveydenhuollon kustannuksiin. Terveydenhuollon taakka vähenee, kun ruoan saanti, lukutaito ja osaaminen paranevat ja lisääntyvät. Tutkimuksessa todettiin, että arvioinneissa ei otettu huomioon ruoka-ja maataloutta sekä ravitsemusta koskevia näkökohtia maakuntien ja liittovaltion tasolla. Näihin tekijöihin ei myöskään täysin puututtu uudessa kanadalaisessa Ruokaoppaassa. Se viittaa siihen, että terveelliset elintarvikkeet sisältävät keinoja saada turvallisia, terveellisiä, paikallisia ja kulttuurisesti hyväksyttäviä elintarvikkeita (Boucher et al., 2017). Elintarvikkeiden lukutaidon ja taitojen parantaminen tiedon, tietojen, taitojen, suhteiden, kapasiteetin ja ympäristöjen avulla tarvittiin tukemaan terveellistä ruokavaliota (Boucher et al., 2017). Terveen vauraan talouden edistämiseksi on oltava käytössä monipuoliset ja kestävät ruokajärjestelmät (Boucher et al., 2017).

johtopäätös

yhteiskunta on pitänyt ruokaa ja yhteisöä itsestäänselvyytenä, joten sen on ryhdyttävä toimiin sen korjaamiseksi. Mukavuus on suurin huolenaihe, kun se tulee perheille ja erityisesti niille, jotka käsittelevät aikaa esteitä, jotka sisältävät työmatkat, työskentelevät pitkiä päiviä, ja osallistuvat after-work/school toimintaa. Pikaruoka ja prosessoidut ruoat, joista usein puuttuvat välttämättömät päivittäiset ravintoaineet, korvaavat kotitekoiset ateriat. Ylityöt ovat osaltaan lisänneet lihavuutta, yksin syömistä, välttämättömien hedelmien ja vihannesten vähenemistä sekä puutteellista ruokalukutaitoa. Joidenkin näiden huolenaiheiden ratkaisemiseksi Kanadan liittohallitus julkaisi uuden ja parannellun version Canadian Food Guide-oppaasta. Uudet suositukset kehottavat syömään muiden kanssa ja kokkaamaan aterioita. Yhteisö puutarha, perhe ruoanlaitto ja ravitsemus ohjelmia voitaisiin toteuttaa auttaa tarjoamaan tuoreita elintarvikkeita ja paikka oppia ja kehittää vahva ruoka lukutaito taitoja.

globaalit elintarvikelähteet voivat auttaa parantamaan sellaisten elintarvikkeiden saatavuutta, jotka muutoin olisivat kalliita, sesongin ulkopuolella, eivätkä paikallisesti tuotettuja. Vihreä vallankumous on homogenoinut elintarvikkeita ja takonut monokulttuureja ja samalla riistänyt maanviljelijöiden tarvitsemat taidot. Näiden taitojen avulla he pystyivät kasvattamaan ja keräämään ruokaa kestävästi ja samalla suojelemaan luonnonvaroja. Tilavaiheessa ja lautasella on oltava monipuolisuutta, jotta ekotasapaino säilyy terveenä.

paikallisesti kasvatetut elintarvikkeet auttavat ruokakustannuksissa ja parantavat ruokaturvaa. Näin kotitaloudet voivat ostaa budjettinsa puitteissa ravitsevia elintarvikkeita, kuten hedelmiä ja vihanneksia. Tämä voidaan saavuttaa paikallisella maatilalla tai yleispuutarhajärjestelmällä. Kanadalaiset ovat kiinnostuneita organiikasta, joka tarjoaa kaunistelemattoman ja aidon tuotteen. Paikallisuuden lisääminen mahdollistaa avoimuuden ja kyvyn hallita tiettyjä ympäristön elementtejä, kuten torjunta-aineita. Yhteispuutarha vaatii vaivannäköä, mutta yleinen ravinteikas lopputulos voi syrjäyttää sen. Olisi parasta valmistella valistuskampanja, jolla herätettäisiin kiinnostusta, tarjottaisiin tarvittavaa ruokatuntemusta ja lisättäisiin yhteisöpuutarhan kautta tuoreempien elintarvikkeiden saatavuutta.

Boucher, B. A., Manafò, E., Boddy, M. R., Roblin, L., & Truscott, R. (2017). Ontarion Ruoka-ja Ravitsemusstrategia: elintarvikkeiden saatavuutta ja elintarvikelukutaitoa koskevien indikaattoreiden määrittäminen elintarvikeympäristön varhaista seurantaa varten. Maladies Chroniques et Blessures Au Canada, 37 (9), 313-319. https://doi.org/10.24095/hpcdp.37.9.06

Carolan, M. S. (2017). Kukaan ei syö yksin: ruoka sosiaalisena yrityksenä. Washington: Island Press. Retrieved from http://ra.ocls.ca/ra/login.aspx?inst=conestoga& url = http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=nlebk& AN=1731776& site=EDS-live& scope=site

Dictionary.com -Kyllä. (2019). Ruokaturva. Viitattu 10. maaliskuuta 2019 alkaen https://www.dictionary.com/browse/food-security

Duignan, S. (2019, 21.tammikuuta). Jääkö Kanadan uudistettu ruokaopas saamatta kulttuurimerkin?. Kanadalainen Kauppias. Retrieved March 10, 2019, from http://www.canadiangrocer.com/top-stories/will-canadas-revised-food-guide-miss-the-mark-on-culture-85180

Fitzgerald, S. (2019, March 4). Terve Kauppias. Kanadalainen Kauppias. Retrieved March 10, 2019, from http://www.canadiangrocer.com/new-store/the-healthy-grocer-85971

Harris, R. (2019, helmikuu). Geenimuokkatut elintarvikkeet: tulossa pian, mutta purevatko kuluttajat?. Kanadalainen Kauppias. Retrieved March 10, 2019, from http://www.canadiangrocer.com/worth-reading/gene-edited-foods-coming-soon-but-will-consumers-bite-86000

Harris, R. (2018, October 4). Voitin Ateriapakkausmarkkinat. Kanadalainen Kauppias. Retrieved March 10, 2019, from http://www.canadiangrocer.com/top-stories/features/winning-the-meal-kit-market-83265

Martin, B., & Hanington, B. (2018.). Pocket Universal menetelmiä suunnittelu: 100 tapaa tutkia monimutkaisia ongelmia, kehittää innovatiivisia ideoita ja suunnitella tehokkaita ratkaisuja. Beverly, MA: Rockport

Neshevitš, C. (2019, helmikuu). Kanadan ruokaopas. Canadian Grocer, s. 16.

Penaloza, L., Toulouse, N., & Visconti, L. (2012). Markkinoinnin Johtaminen: Kulttuurinen Näkökulma. New York, NY: Rutledge

Shostak, S. (2017). Food Systems and Health (Vol. Ensimmäinen painos). Emerald Publishing Limited. Viitattu 5.2.2013. (englanniksi) Retrieved from http://ra.ocls.ca/ra/login.aspx?inst=conestoga&url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=nlebk&AN=1423631&site=EDS-live&scope=site

Statistics Canada. (2019, 10. tammikuuta). Ulkona syöminen – kuinka usein ja miksi. Viitattu 30.3.2019, from https://www150.statcan.gc.ca/n1/pub/11-627-m/11-627-m2019003-eng.pdf

Statistics Canada. (2018, 21. helmikuuta). Ravintotiedot pakatuista elintarvikkeista. Viitattu 30.3.2019, from https://www150.statcan.gc.ca/n1/pub/11-627-m/11-627-m2018002-eng.htm

Statistics Canada. (2018, 24. lokakuuta). Lihavuus kanadalaisilla aikuisilla, 2016 ja 2017. Viitattu 29.3.2019, from https://www150.statcan.gc.ca/n1/pub/11-627-m/11-627-m2018033-eng.htm

Statistics Canada. (2018, 23. maaliskuuta). Aika syödä. Retrieved March 30, 2019, from https://www150.statcan.gc.ca/n1/pub/11-627-m/11-627-m2018003-eng.htm

Stefanac, R. (2018, elokuu). Orgaaniset Ovat Liikkeellä. Kanadalainen Kauppias. Retrieved March 10, 2019, from http://www.canadiangrocer.com/categories/organics-on-the-move-82679

Taillie, L. (2018). Kuka laittaa ruokaa? Trendit yhdysvaltalaisessa kotiruoanvalmistuksessa sukupuolen, koulutuksen ja rodun/etnisyyden mukaan vuosina 2003-2016. Nutrition Journal, Vol 17, Iss 1, Pp 1-9 (2018), (1), 1. https://doi.org/10.1186/s12937-018-0347-9

Visser, M. (1986). Paljon riippuu päivällisestä: tavallisen aterian poikkeuksellisesta historiasta ja mytologiasta, houkutuksista ja pakkomielteistä, vaaroista ja tabuista. Toronto, ON: the Canadian Publishers

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.