Barcelone Sans Gluten: Profiter de la nourriture en Espagne en tant que Coeliaque

 Barcelone sans gluten
J’ai visité l’Espagne pour la première fois en 2001, et je ne savais pas où manger à Barcelone. Je n’avais pas non plus la moindre idée de comment naviguer dans une ville qui semblait étrangement étrangère. La France, où j’étais basé pour l’année, m’a déjà frappé comme étrangère malgré le fait d’être un Montréalais qui parlait français. Il n’en demeure pas moins que c’était la première fois que je m’éloignais du Canada par moi-même, et même les petits détails et la formalité inhérente à mes camarades de classe étaient déroutants.

L’Espagne était beaucoup plus décontractée. Les heures de repas ont été décalées, le déjeuner étant servi tard et le dîner encore plus tard. Lors de ma première de plusieurs visites à Barcelone, j’ai entamé une conversation avec un homme dans un café après avoir commandé dans un espagnol mélodieux et lisse. Étonné, je lui ai demandé comment il avait appris à parler si couramment. Il ne m’est jamais venu à l’esprit que je pouvais faire de même. « Rien ne vous arrête ! » il a dit, des décennies devant moi en confiance. Moi, avec mes yeux écarquillés et la confusion sur la raison pour laquelle les œufs ont été gardés hors du réfrigérateur, le regarda fixement. « Vous décidez juste d’apprendre, et vous prenez le temps. »Et puis, se penchant conspirationnellement, »La meilleure façon d’apprendre est entre les feuilles. » Mon visage rougissait de rouge. Il jeta la tête en arrière et rit, les mains se levant en signe de reddition. « Ok, peut-être pas encore. Commencez par apprendre à travers vos papilles et votre estomac. La nourriture est la clé de tout. »

Je n’ai aucune idée de son nom ni de l’endroit où il pourrait se trouver, mais cette phrase d’un Américain en Espagne m’a marqué. Pendant mon année à Aix-en-Provence, j’ai sauté pas mal de cours, les bras enroulés de manière protectrice autour de mon sac à dos alors que j’ai plutôt choisi de prendre le train du soir de Marseille à Barcelone. Je peux encore entendre le cliquetis des briquets allumés toute la nuit alors que la cabine se remplissait de fumée jusqu’à ce que le train me crache à la frontière espagnole à l’aube. L’étape suivante, le train le plus court qui m’a emmené à Barcelone même, était mon préféré. J’appuyais mon visage contre la fenêtre alors que la lumière commençait à briller derrière les collines sur les côtés des pistes.

Je suis revenue encore et encore pendant mon année en France, attirée par la joie et l’expressivité, une appréciation ouverte de l’existant qui me manquait à Aix-en-Provence. Mais je ne suis pas retourné depuis, jusqu’à ce que je sois finalement rentré à Barcelone plus tôt ce mois-ci.

Barcelone sans gluten: Où manger

Comme beaucoup d’entre vous le savent, j’ai la maladie coeliaque. Bien que je doive être extrêmement prudent lorsque je voyage – même faire frire des aliments dans de l’huile contaminée par des restes de blé me rendra malade – je ne cherche pas de restaurants qui s’adressent spécifiquement aux mangeurs sans gluten. Au lieu de cela, je choisis de faire des recherches autant que possible, de m’armer d’informations plutôt que de compter sur un endroit qui prétend savoir ce que je peux et ce que je ne peux pas manger.

Les restaurants ci-dessous ont tous réussi pour mon estomac. Ils étaient délicieux, à un prix raisonnable, et ils ont pu me nourrir sans me rendre malade. Cela mérite d’être souligné pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque que je devais demander à chaque fois et pour chaque plat ce qui avait de la farine dans les sauces ou était dragué en premier; la seule fois où j’ai oublié de poser des questions sur un plat, il s’est avéré être légèrement battu, si légèrement que je ne l’ai réalisé que lorsque quelques minutes après mon repas, j’ai commencé à me sentir drogué et étourdi, des douleurs à l’estomac aiguës peu de temps après.

Fondamentalement: ceci est une liste pour tous ceux qui veulent manger. J’ai inclus des conseils spécifiques pour les coeliaques à la fin du post.

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Direction ailleurs en Espagne ? Veuillez consulter mon Guide Sans Gluten Essentiel en Espagne. Il comprend des magasins sans gluten, des restaurants et des listes d’aliments sûrs et dangereux dans le pays.

Les restaurants

Agullers ($)

Carrer dels Agullers, 8
Tél: 932 68 03 61
(Déjeuner uniquement, pas de menu anglais)

Menu du jour, écrit à la main et photocopié, souvent avec le menu du jour précédent à l’envers avec un géant  » X » dessus. De petites assiettes pour les entrées, avec des plats principaux plus grands que nous partagions à table. Si le riz noir est au menu, cela vaut la peine d’essayer. À sa place lors d’une visite différente se trouvait la paella, également délicieuse et à 4 euros par petite assiette, un excellent moyen d’essayer ce qui nécessite généralement un gros achat pour deux.

Les plats principaux étaient magnifiquement cuits et très frais. Pour les coeliaques, assurez-vous de dire au serveur ou à la serveuse exactement ce que vous ne pouvez pas manger. (« Pas de puedo venu harina de trigo. Soja coeliaque (o / a) « , c’est-à-dire que je ne peux pas manger de farine de blé J’ai la maladie coeliaque.) Le restaurant était heureux de cuisiner des plats avec de la farine de maïs au lieu du blé, mais si je ne demandais pas chaque plat, ils oubliaient ce qu’il y avait de blé par rapport à non. À condition que vous demandiez, c’est un endroit formidable et accueillant à visiter. Il n’est ouvert que pour le déjeuner, alors arrivez à tout moment après 13h.

Après votre repas, ne manquez pas un arrêt à Vila Viniteca – grande boutique de vins.

Porc..Boig Par Tu ($$)

Consolation del Mar, 15
Tél: 932 956 636

Obsédé par le porc, ce restaurant tourne autour de tout ce qui concerne le porc — comme son nom le suggère. Des assiettes séchées aux plats cuits au four cuits dans un four en argile maison, en passant par les sandwichs de porc effiloché et le pain fait maison; le menu est un hommage complet au cochon dans toute sa splendeur et aucune partie de celui-ci n’est non représentée. Le personnel a été très utile une fois que j’ai dit que j’avais la maladie coeliaque, et ils ont du pain sans gluten afin de servir des sandwichs au porc pour ceux qui ne peuvent pas manger les choses régulières.

Essayez les côtes de porc cuites au four et le ragoût d’oreilles aux haricots, qui est beaucoup plus appétissant qu’il n’y paraît.

Moustique ($)

Cardeurs, 46
Tel: 932 687 569

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Boulettes de crevettes cuites à la vapeur chez Mosquito tapas.

Oh, moustique. J’ai apprécié ses coins confortables et son barman souriant, son bar bondé et ses dim sum à un prix raisonnable. Par-dessus tout, j’ai adoré les boulettes de riz qui ont apaisé mon envie croissante de délicieuses friandises cuites à la vapeur que j’avais l’habitude de déguster avant que je ne reçoive un diagnostic de maladie coeliaque.

Il y a beaucoup de petits plats disponibles pour les non-coeliaques, mais si vous avez un régime sans gluten et dînez au Mosquito, le personnel sera heureux d’encercler ce que vous pouvez manger sur leurs menus en papier. Ne manquez pas le bao d’anguille (boulettes de soupe à l’anguille), goûtant comme je m’en souvenais il y a des années et des années, quand je les ai mangés pour la dernière fois. Anguille et porc, cuits à la vapeur dans du riz au lieu de boyau de blé — une impossibilité presque partout ailleurs où j’ai voyagé. Ils étaient si bons que je suis revenu les savourer avant de quitter la ville.

Le canard frit était également délicieux, savoureux et croquant, et idéal avec un accompagnement de riz. Le plat d’aubergines en entrée contrastait avec les plats chauds cuits à la vapeur, et la salade de poulet à l’huile de sésame et aux légumes était un apéritif parfait pour démarrer le repas.

Je rêve encore de ces boulettes.

Pour ceux qui s’intéressent à des assiettes plus substantielles, leur restaurant frère RedAnt ($), Tiradors, 3-5, est une autre option et c’est juste au coin de la rue.

SushiYa2 ($)

Carrer del Cometa, 3
Tél: 932 69 06 71
(Ouvert tous les jours, 13h00 – 23h30)

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L’assiette de sashimis au saumon chez Sushiya2.

Mon premier repas à Barcelone n’était pas des tapas et ce n’était pas de la paella : c’était des sushis. J’avais envie de sashimi de saumon, et rien ne m’empêcherait de le trouver. Heureusement, SushiYa2 était à proximité et ils avaient une énorme assiette de sashimis pour 10 euros, ainsi qu’une version mixte saumon et thon pour quelques euros de plus. Le personnel connaissait bien la maladie cœliaque et avait de la sauce soja spéciale sans gluten réservée aux clients. Le sashimi était frais et délicieux.

Pour ceux qui n’ont aucune restriction alimentaire, le restaurant propose un menu combo déjeuner de bon rapport qualité-prix, avec des boîtes à bento et des bols à donburi. Ils viennent avec une soupe miso, une salade et le repas principal.

La Taguara Areperia ($)

Carrer Rec, 10
Tel: 932 681 572
(Ouvert tous les jours de 13h à 23h30)

J’ai un problème d’arepa. Plus précisément, je ne peux pas arrêter de les manger. Fabriqués avec de la farine de maïs et copieux, ils sont sans danger pour les coeliaques et un repas rapide et bon marché sur le pouce. Cette petite areparia est peu animée, mais une bonne option si vous êtes dans le quartier gothique ou le Born et que vous avez besoin d’une collation rapide entre les repas. De nombreuses personnes habituées aux heures de dîner plus tôt ont désespérément besoin d’une collation vers 6 heures, et La Taguera peut vous accueillir.

Essayez l’arepa plantain et fromage si vous cherchez quelque chose de différent. Jus de fruit de la passion frais également sur place, pour laver le délicieux maïs dense.

La Torna ($$)

Mercat de Santa Caterina
Avinguda de Francesc Cambó
Tel: 932 683 410

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Patatas bravas à La Torna

Situé au bord du marché de Santa Catarina, j’ai apprécié une version moins touristique des plats du marché par rapport au chaos de La Boqueria. À La Torna, les patatas bravas (les pommes de terre montrées ci-dessus) étaient épicées et à l’ail, et j’ai apprécié la façon dont les sauces étaient séparées, me permettant de les manger peu à peu. La plupart des bravas que j’avais mangées mélangeaient les sauces dans un tapis rosé. C’était beaucoup plus amusant. Pour les coeliaques: le personnel a noté que leur menu actuel ne faisait pas frire les produits panés, de sorte que les pommes de terre étaient sans danger pour la consommation.

En plus de ceux-ci, nous avons essayé un excellent plat de tripes et de pois chiches au chorizo, salé et épicé et gluant. De bons légumes grillés pour accompagner le repas, et si vous demandez vos calmars grillés au lieu de frits, vous recevrez une version non panée, sans danger pour les coeliaques. J’y retournerais pour les tripes seule.

Sucrant ($$)

Rambla del Raval, 43
(Ouvert du mercredi au dimanche, de 13h à 16h et de 20h à 23h30)

J’aimerais avoir la chance d’explorer le menu en entier ici dans ce restaurant Carlos Abellan, une recommandation d’un ami gourmand qui m’a dit de ne pas le manquer si je pouvais l’éviter. Les plats sont magnifiquement présentés, divisés en mer, terre et mélange des deux, en mettant l’accent sur les techniques de cuisson qui font ressortir les saveurs des ingrédients de base. Ne manquez pas le poulpe grillé aux pois chiches (pulpo a la brasa con garbanzos sofritos) ou les haricots au porc croustillant aux œufs pochés (judias con huevo y papada Iberica).

Cal Pep ($$)

Plaça de les Olles, 8
Tél: 933 10 79 61
(Ouvert de 7h30 à 11h:30 heures)

 guide alimentaire de barcelone

Dessert pour 3 à Cal Pep

Cal Pep est dans à peu près tous les guides de Barcelone, mais cela ne signifie pas que vous devriez l’ignorer. Nous nous sommes présentés à 19h15 pour obtenir une place convoitée près du front de la ligne. Comme le restaurant ouvre à 7h30 et que le nombre de places au bar est très limité, nous avons obtenu l’une des rares premières places pour la nuit. Si vous vous y rendez pour le dîner, essayez d’arriver entre 19h et 19h15.

Le personnel essaiera de vous servir son menu « tout », une extravagance de 30 euros par personne qui vous permet de goûter à tout dans la maison. Comme j’ai la maladie coeliaque et que nous voulions aussi sauter des tapas, nous avons hésité. Au début, les serveurs étaient agacés, mais l’un des neveux du serveur a aussi la maladie coeliaque et il est entré pour prendre notre commande avec le sourire. Tout allait bien jusqu’à ce qu’il me dise en plaisantant que ma tortilla était pleine de blé, puis se fissure rapidement. (Ce n’était pas le cas, mais il trouvait ça hilarant.)

Pour ceux qui ont un régime alimentaire peu encombré et de gros appétits, optez pour tout le shebang. Pour ceux comme moi qui sont limités, ou si vous voulez juste manger un peu, je vous recommande: les calmars grillés (ils sont généralement servis panés et frits, mais ils les grilleront pour vous si on vous le demande), la tortilla (douce et ferme à la fois, remplie de bon jamón et d’œufs), les épinards et les pois chiches (sautés rapidement – simple et délicieux), et le flan catalan (énorme et sans gluten, illustré ci-dessus).

Bar du Pla ($$)

Rue Montcada 2,
Tél.: 932 683 003

Pieds de porc et petits calmars accompagnés d’un menu de tartare de thon et de croquettes ? Bienvenue au bar créatif de Pla, situé non loin du marché de Santa Catalina. Recommandé par le lecteur de Nomades légaux Vanya, le bar est long et étroit, avec une énorme carte des vins et un menu tournant au verre pour l’accompagner. Comme le note Culinary Backstreets, « le menu est familier dans le contenu – bravas, anchois, croquetas – mais les plats qui arrivent à table ont été reconceptualisés, et il y a une influence asiatique claire. »Vaut le détour pour le seul Secreto Ibérico, bien que les non-coeliaques aient insisté pour mentionner les croquettes à l’encre de seiche pour ceux qui peuvent les digérer.

El Xampanyet ($$)

Rue de Montcada, 22
Tel: 933 19 70 03

Un autre favori du guide populaire, mais l’ambiance à elle seule vaut le détour. La bière, le vin et le cava coulent librement, les assiettes de fromage, de jamón et de nombreuses autres spécialités abondent, et il est situé au milieu du Born. Si vous devez sauter un endroit sur la liste, ce serait celui-ci, mais je pense que c’est un excellent endroit à essayer. J’ai apprécié l’environnement animé et joyeux et les tapas abondantes. Idéal pour les groupes, après quelques verres de vin. Préparez-vous à rester debout car les sièges sont très limités.

Le Mercat de San Josef de la Boqueira

La Rambla, 91

La Boqueria est le marché toujours bondé de touristes situé juste à côté de La Rambla. Avec une longue histoire remontant aux années 1200, il grouille de nourriture et de bruit et de beaucoup de mouvement. J’ai énuméré deux options pour une bouchée, mais tout le marché mérite une visite, une surcharge sensorielle de nourriture et de plaisir.

– El Quim de la Boqueria: En plein milieu de l’action. Essayez les artichauts frits si vous n’êtes pas sans gluten. Les pimientos de Padrón (photo ci-dessous, petits poivrons frits) sont addictifs, tout comme les bébés calmars sautés à l’œuf.

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Pimientos de Padron: aussi beaux qu’ils en ont l’air.

– Bar Pinotxo: Tellement occupé, mais tellement bon. Des amis ont recommandé une visite pour le petit déjeuner, que j’ai secondé. Leur tortilla de patatas (omelette de pommes de terre moelleuse) ne doit pas être manquée, pas plus que les garbanzos (pois chiches) car ils sont servis avec de minuscules morceaux de saucisse de morcilla et le plat simple éclate de saveur.

Xiringuito ($$$)

Avenida Litoral, 42, Plage de Bogatell
Tel: 932 210 729

Connu pour sa paella, ce restaurant a été recommandé par un lecteur sans gluten, et son menu note spécifiquement ce qui convient aux coeliaques. Leur paella spéciale serait ma recommandation, pleine de fruits de mer et de leur bouillon de poisson fait maison. Si la paella n’est pas votre confiture, ils ont aussi un copieux ragoût de mer et de montagne.

Calle Diputacio 55
Tél: 935 327 666
(Fermé le lundi)
Si vous avez une overdose de jamón et que vous avez besoin d’un brunch plus classique comme repas de midi, rendez-vous à Copasetic. En mettant l’accent sur les ingrédients biologiques de saison, leur menu offre quelque chose pour tout le monde, des hamburgers aux crêpes, en passant par les salades, etc. Ils peuvent également faire à peu près tout sans gluten, y compris les crêpes. Pour des plats plus légers, du yaourt grec et des fruits frais sont proposés.

N.A.P. (Pizza Napolitaine Authentique) ($)

Avenida Francesc Cambó, 30
Tel: 686 19 26 90

Pizza à croûte fine, faite sur commande dans un four à bois en plein centre de la ville. C’est une option amusante pour le déjeuner — essayez d’y aller tôt, vers 13 heures, si vous voulez éviter une attente. Leur déjeuner spécial comprend une pizza, une boisson et un dessert.

Le décor était simple et clairsemé, mais la nourriture gardait mes compagnons de table calmes et mangeaient pensivement. J’ai eu une salade, donc pour ceux qui sont sans gluten, il y a des options. Mais vous allez vous asseoir et baver sur la pizza tout au long du repas, que vous le vouliez ou non.

Cependant!

Si vous êtes coeliaque et que vous voulez une pizza, rendez-vous à:

Il Piccolo Foccone

Calle Dos de Maig, 268
Tel: 934 502 452

Ce restaurant italien propose un menu complet pour les coeliaques, qui comprend non seulement des pizzas, mais aussi des pâtes et du risotto. Avec les membres de la famille qui ont la maladie, les propriétaires ont pris le temps de s’assurer que leur menu était sûr et long, et Il Piccolo Foccone était le seul endroit que je pouvais trouver à Barcelone qui fabriquait leur propre pâte à pizza pour les coeliaques. Le reste avait de la pâte pré-congelée qui ne valait pas la peine d’essayer — une fois qu’ils ont dit « congelé », j’étais sorti.

Belle famille et bonne pour les coeliaques et les non coeliaques.

La Plata ($)

Calle Mercè, 28
Tel: 933 151 009

 meilleure nourriture à barcelone

Le menu simple du bar La Plata. Photo gracieuseté du Bar La Plata.

Fondé en 1945, ce petit bar du quartier gothique garde sa carte simple. Il ne sert que quelques choses: des anchois frits (dragués dans de la farine), des saucisses grillées, une salade d’olives, de tomates et d’oignons, du pain à tartiner de tomates fraîches et du vin. Si tout ou partie de ces éléments vous semble séduisant, veuillez lui rendre visite. Simple peut être mieux.

Carte Restaurant Sans Gluten sur mesure pour l’Espagne

J’ai créé une carte de traduction sans gluten spéciale pour l’Espagne, et pour ceux qui se dirigent uniquement vers Barcelone et la Catalogne, une en catalan aussi.

Chacune des cartes du guide a été créée avec des recherches spécifiques à la maladie coeliaque, une mention de contamination croisée et une traduction vérifiée par des locaux parlant la langue. Les noms des aliments et des plats contenus dans la carte sont également vérifiés pour leur exactitude avec différentes régions d’Espagne.

Remarque: La carte est disponible à l’achat via Gumroad, un site tiers de confiance qui utilise https, afin que vous sachiez que vos informations sont en sécurité. Je ne recueille pas d’e-mails ou d’informations pour quiconque achète la carte.

Pourquoi cette carte sans gluten est-elle différente?

J’ai utilisé plusieurs cartes de traduction différentes lors de mes voyages, et je suis toujours tombé malade. Je suis peut-être plus sensible que certains coeliaques, mais même une petite quantité d’huile contaminée pour la friture, ou de sauce épaissie au blé dans la nourriture, suffit à me rendre malade pendant des jours. Sans parler des douleurs articulaires plus tard dans la semaine et de l’inflammation.

Cette carte est différente des autres cartes coeliaques que j’ai utilisées car elle utilise non seulement tous les noms d’aliments locaux pour ce qu’il faut manger ou éviter, mais mentionne clairement les problèmes de contamination croisée. Il est également recherché par les coeliaques et traduit par un locuteur natif qui connaît la maladie et la nourriture locale.

En raison de l’utilisation prédominante du Catalán en Catalogne, j’ai également traduit la carte en Catalán. Pour ceux qui voyagent ailleurs, la carte espagnole est la meilleure option. Pour la Costa Brava, la Costa Dorada et la région de Barcelone, Catalán peut vous être plus utile.

Une version anglaise de la carte – pour que vous sachiez ce que vous achetez! – est disponible sur la page d’achat.

Carte espagnole sans gluten, adaptée aux aliments en Espagne:

 carte sans gluten espagnole

Carte sans gluten catalane, adaptée aux aliments en Espagne et en Catalogne:

 carte sans gluten barcelone

Conseils pour manger sans gluten et la maladie coeliaque à Barcelone:

La beauté de manger en Espagne est que les ingrédients de base sont si importants pour les habitants. La qualité de la viande ou du fromage, la fraîcheur du pain – tous ces éléments constitutifs de la nourriture jouent un grand rôle dans les recommandations. Je suis allé dans un café et le propriétaire a recommandé un bar spécifiquement parce que le propriétaire « se soucie des ingrédients. »Même les petits restaurants sont réputés pour leur attention à la qualité des aliments.

En tant que tels, les repas peuvent être construits à partir de composants simples, ce qui est idéal pour les coeliaques. Outre les sandwichs (bocadillos), les calmars frits (calamares fritos), le pain (poêle) et les croquettes (croquetas), la plupart des plats étaient sûrs à manger. Du poisson grillé ou des fruits de mer au riz noir et aux calmars, de nombreux plats de la ville étaient sans danger.

Cependant, quelques conseils:

  • Les mots magiques: soy celiaca pour une femme et soy celiaco pour un homme. Si vous en voulez plus: pas de gluten puedo comer (je ne peux pas manger de gluten). Je n’ai pas eu à expliquer davantage car presque tous les restaurants comprenaient la nature de la maladie.
  • Assurez-vous de demander si le poisson ou les fruits de mer ont été dragués dans de la farine. Un simple ‘tiene harina de trigo? »(Est-ce que cela a de la farine de blé?) suffisait pour moi. Souvent, les restaurants peuvent et échangeront la farine de blé avec du maïs, mais s’ils sont frits, la contamination sera toujours un problème.
  • Demandez à faire griller votre poisson, en limitant les changements de contamination croisée.
  • Les artichauts frits ont été mélangés avec de la farine sans faute, leur conférant un croustillant fin. J’ai découvert ça à la dure.
  • Beaucoup de salamis et de jambons à sandwich contenaient de la farine ou du gluten, mais le jamón guéri, qui m’attendait sur un support en bois pour être sculpté avec soin, était sans gluten, comme la plupart des saucisses faites maison dans les restaurants.
  • Pour des options 100% sans gluten à Barcelone: dirigez-vous vers le restaurant La Luna, ou M2 Sans gluten

Bonne bouffe!

– Jodi

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