Biscuits aux Raisins et à l’Avoine à la Citrouille Moelleux (Sans Gluten) – Yummies Savoureux

 Biscuits aux Raisins et à l'Avoine à la Citrouille Moelleux (Sans Gluten)

C’est assez incroyable pour moi à quel point j’aime cuisiner maintenant. En fait, je le méprisais, je détestais qu’apparemment chaque petite mesure soit parfaite ou que vous la sortiez du four pour la trouver ruinée, sans aucun moyen de la réparer. C’est tellement différent de la cuisine et c’était beaucoup trop de pression pour moi. J’adore la cuisine, car aucune mesure ne doit être précise, il n’y a pas autant de chimie des ingrédients impliqués, donc vous pouvez vraiment jouer. J’ai eu encore plus peur de la cuisson quand j’ai découvert que j’étais intolérante au gluten il y a près de 7 ans. Toutes les différentes farines, amidons et gommes m’ont fait tourner la tête. J’étais toujours nerveux à l’idée de dépenser près de 10 $ pour un paquet de farine dont je n’avais jamais entendu parler, pour simplement ruiner la recette et ne même pas avoir une délicieuse gâterie après tout ça.

Je me suis enfin un peu relâché avec la cuisson et je commence vraiment à en profiter. Il y a tellement de blogueurs merveilleux qui partagent leurs délicieuses recettes cuites au four sans gluten que je viens de commencer par les préparer, en faisant des substitutions subtiles ici et là. Comme j’ai fait de plus en plus de pâtisseries et d’expérimentations, j’ai commencé à voir ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas. Quelles farines réagissent bien ensemble et lesquelles ne le font pas.Je suis encore loin d’être un expert et je plonge très rarement et je crée ma propre recette complètement à partir de zéro, cela m’intimide encore un peu. Cependant, j’ai commencé à jouer beaucoup plus cette année et bien qu’il y ait eu des flops et des échecs assez difficiles en cours de route, j’en profite toujours.

J’ai décidé de faire un biscuit amusant inspiré de l’automne ce week-end. Au-delà de vouloir quelque chose de sucré mais relativement sain après mon nettoyage, les biscuits à l’avoine sonnent bien depuis un moment maintenant. De plus, c’était mon week-end d’anniversaire et nous avons eu un week-end d’activités automnales vraiment amusant prévu pour célébrer mon vieillissement et le beau temps automnal. Vendredi, nous avons joué au hooky du travail quelques heures plus tôt pour nous diriger vers Niagara-on-the-Lake pour l’après-midi. Nous nous sommes promenés et avons vérifié les petites boutiques, j’ai fait une dégustation de vin, nous avons eu un massage en couple au Shaw spa et nous avons eu un dîner incroyable chez Epicurean. C’était une soirée tellement amusante. Le samedi matin, j’ai fait de la délicieuse confiture de raisin concord (je vais essayer de faire un post ensemble, même si je n’ai pris aucune photo de processus car c’était un matin très sombre et pluvieux), ces biscuits et puis nous avons passé le reste de la journée à travailler. Samedi soir, mes parents nous ont emmenés à Mangia Ristorante pour fêter mon anniversaire. (Au fait, Mangia a certains des plats italiens les plus délicieux que j’ai eus et presque tous leurs plats de pâtes sont disponibles avec des pâtes sans gluten). Dimanche, nous nous sommes réveillés et sommes allés cueillir des pommes le matin à la ferme Blackman Homestead avec ma sœur, Vicky, et ma nièce, Teagan. Nous nous sommes tellement amusés. Puis nous sommes rentrés à la maison et j’ai préparé un délicieux dîner d’automne pour nous – un poulet rôti de Sojourner Farm, avec des quartiers de courge de gland rôtis et des pommes de terre en petits morceaux sur de la roquette – le tout provenant de fermes locales. Pour le dessert, nous avons pris du cidre de pomme épicé chaud que j’avais ramassé à Blackman Homestead lorsque nous cueillions des pommes et nous l’avons servi avec quelques biscuits sur le côté. Une façon parfaite de terminer un week-end d’automne parfait. Hier, c’était mon anniversaire et quand nous mangions le dîner, Mark avait mentionné se sentir mal que nous mangions des biscuits que j’avais préparés pour le dessert et qu’il n’y avait pas eu de gâteau ou de bougies tout le week-end et aucun cadeau d’anniversaire à déballer. Je lui ai expliqué que mon anniversaire comprenait absolument tout ce que j’aime et je ne pouvais rien demander de plus. C’est vraiment la vérité. Je ne suis pas un pour le gâteau et pour moi, être avec les gens que j’aime est vraiment un cadeau suffisant.

 Moi à Niagara-on-the-Lake

Moi à Niagara-on-the-Lake

 Moi et Mark-cueillette de pommes à la ferme Blackman Homestead
Mark et moi à la ferme Blackman Homestead

 Teagan appréciant une pomme pendant la cueillette des pommes à la ferme Blackman Homestead
Ma nièce, Teagan, dégustant une pomme pendant la cueillette des pommes à la ferme Blackman Homestead

 Vicky et Teagan
Ma sœur, Vicky et Teagan partageant une pomme.

 Biscuits Moelleux à la Citrouille et aux Flocons d'Avoine et aux Raisins Secs (Sans gluten)

Au–delà de toute la génialité des événements entourant ces cookies, ils m’ont également rendu super heureux parce que je n’ai pas utilisé de recette – j’ai juste planifié ma propre recette avec des ingrédients que je savais (enfin, probablement plus comme espéré) travailler ensemble. J’ai fini par ajouter plus d’avoine que ce que j’avais prévu au départ, car je savais avec la sensation de la pâte dans mes mains qu’elle serait trop fine. C’est énorme pour moi. Il y a un an, j’aurais négligé la pâte sur le plat de cuisson et j’aurais eu un peu d’ajustement quand ils sont sortis à plat et trop mous. Mes devinettes et mes instincts ont globalement porté leurs fruits et ces cookies se sont révélés merveilleux. Ils sont si humides et moelleux, pas secs du tout comme certains biscuits à l’avoine peuvent l’être. Ils ont le mélange parfait d’épices et j’adore qu’ils ne contiennent ni beurre ni sucre. Juste de l’huile de pépins de raisin et du miel. Vous pouvez certainement remplacer les raisins secs par des canneberges séchées ou même des pépites de chocolat, vous pouvez ajouter des noix et bien sûr, vous pouvez simplement utiliser votre substitut d’œufs préféré pour les rendre végétaliens.

J’espère que tout le monde a aussi passé un bon week-end? Tu as fait quelque chose d’amusant?

 Biscuits Moelleux à la Citrouille et aux Flocons d'Avoine et aux Raisins Secs (Sans gluten)

Biscuits aux raisins et à l’avoine à la citrouille moelleux (sans gluten)
donne environ 2 douzaines de biscuits

  • 2 tasses de farine d’amande blanchie (repas) – J’utilise la marque Honeyville, je ne me soucie pas de la farine d’amande Bob’s Red Mill
  • 2 tasses d’avoine roulée (non instantanée) certifiée sans gluten si vous êtes intolérant
  • 1 tasse de purée de citrouille fraîche (en conserve fonctionnera)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse d’huile d’olive ou fondue huile de noix de coco
  • 1/2 tasse de miel local biologique (le sirop d’érable serait excellent ici aussi)
  • 1 œuf brun frais de grande ferme (ou remplacement d’œuf de votre choix)
  • 1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 3/4 tasse de raisins secs (les canneberges séchées seraient également délicieuses)
  • 1 1/2 cuillères à soupe de graines de lin (facultatif)

Préchauffer le four à 375º F, tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle, la muscade et le sel.

Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile et le miel jusqu’à consistance lisse et bien mélangée. Incorporer l’œuf, la citrouille et la vanille.

Ajouter les ingrédients humides au sec, remuer pour bien mélanger, ajouter l’avoine, les raisins secs et les graines de lin, remuer jusqu’à ce que tout soit bien combiné.

Déposer la pâte par des cuillères à soupe arrondies espacées de 2 pouces sur les plaques à pâtisserie, aplatir doucement la pâte avec une fourchette. Cuire les biscuits pendant 18 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient humides et mous, mais semblent ternes à l’extérieur et commencent à brunir légèrement. Faites pivoter les plaques à pâtisserie pendant la cuisson pour un chauffage uniforme (j’ai fait pivoter la mienne toutes les 6 minutes). Retirer les biscuits de la plaque à pâtisserie après quelques minutes et laisser refroidir sur une grille. Ou mangez-en un pendant qu’ils sont encore chauds, vous savez que vous le voulez.

Une fois les biscuits refroidis, les conserver dans un récipient hermétique à température ambiante.

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