RouleauxRolls ils sont ma faiblesse. Je veux dire, qui peut résister à cette bonté visqueuse, beurrée et dorée? Ces petits pains paradisiaques sont un de nos préférés depuis des mois. C’est une sorte de travail d’amour, mais ça en vaut vraiment la peine. ????????
Ne me laisse pas te faire peur. Par travail d’amour, je veux dire qu’ils prennent plus de temps que mes petits pains moelleux moelleux de 1 heure &. ???? Mais ils sont définitivement faisables – demandez simplement à mes petits sous-chefs. Ils étaient là à chaque étape du chemin. Ce qui rend ces rouleaux incroyables, c’est 1.) leur entrée (lait, eau, farine, cuite dans une pâte épaisse) 2.) lait en poudre 3.) un temps de pétrissage de 20 minutes < – oui, 20 MINUTES???? Tu as ça !
Pour préparer l’entrée, dans une petite casserole à feu doux, fouetter ensemble le lait entier, l’eau et la farine jusqu’à consistance lisse. Cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 3 à 5 minutes. Retirer du feu et réserver. Ensuite, dans le bol d’un batteur sur socle, mélanger la farine, le lait en poudre (utilisez une marque de qualité si vous pouvez comme Bob’s Red Mill ou la farine King Arthur), le sucre granulé, le sel et la levure instantanée. Mélanger à feu doux jusqu’à ce qu’il soit combiné. Dans une tasse à mesurer en verre de 2 tasses, réchauffer le lait au micro-ondes (je fais environ 45 secondes). Incorporer l’entrée, les œufs et le beurre fondu au fouet. Avec une vitesse de mélange faible, ajouter progressivement les ingrédients humides. Mélanger jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Passez au crochet à pâte et pétrissez pendant 15 à 20 minutes. C’est ce qui aide à donner à ces rouleaux leur texture feuilletée et démontable. Je recommande fortement de faire le temps de pétrissage complet!!
Formez la pâte en boule et transférez-la sur un arc légèrement beurré. Couvrir d’une pellicule plastique et placer dans un four chaud (j’allume le mien à 200 degrés, puis l’éteint lorsqu’il atteint cette température) pendant 60 à 90 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doublé. Dégonfler doucement la pâte en appuyant un poing au centre. Diviser en 12 morceaux égaux et façonner chaque morceau en boule. J’aime pincer le fond des boules de pâte puis former une forme de C avec ma main et rouler la balle sur le comptoir pour faire un cercle lisse et touffu. Cela a-t-il un sens ? Sinon, regardez cette vidéo. Cela permet de s’assurer que les rouleaux ont une forme plus uniforme. Si vous avez une balance de cuisine, les peser vous aidera également. ???? Remarque à soi-même: arrêtez de remettre à plus tard l’achat de cette balance déjà. Geesh.
Placez les rouleaux dans une casserole en quart de feuille légèrement beurrée ou une casserole de 9 × 13 pouces. Couvrir avec une serviette propre et remettre au four. Laissez lever les rouleaux pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient gonflés.
Préchauffer le four à 350 degrés. Dans un petit bol, fouetter ensemble l’œuf et le lait. Badigeonner le dessus des rouleaux et cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le dessus (un thermomètre numérique inséré au centre du rouleau devrait indiquer 190 degrés +). Vous voulez que les fonds soient entièrement cuits. Retirer les rouleaux du four et badigeonner les dessus de beurre. Laisser refroidir les rouleaux pendant 10 minutes avant de les séparer et de servir. ????
Dégustez tiède avec un frottis de beurre ou de beurre de cannelle au miel fouetté. Vous pourrez me remercier plus tard ! Profitez de & bonne cuisson!!
Recette de Rouleaux de Dîner Célestes
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Ingrédients
Pour l’Entrée
- 4 1/2 c. à soupe de lait entier
- 4 1/2 c. à soupe d’eau
- 3 c. à soupe de farine tout usage
Pour la Pâte
- 3 3/4 tasse de farine tout usage
- 3 cuillères à soupe de lait en poudre – également connu sous le nom de lait en poudre
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 1 1/2 cuillère à café de sel
- 1 1/2 cuillère à soupe de levure instantanée
- 3/4 tasse de lait entier
- 2 œufs
- 6 cuillères à soupe beurre non salé – fondu
Pour le Lavage
- 1 oeuf
- 1 c. à soupe de lait entier
Instructions
Pour faire le Démarreur
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Dans une petite casserole à feu doux, fouetter ensemble le lait entier, l’eau et la farine jusqu’à consistance lisse. Cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 3 à 5 minutes. Retirer du feu et réserver.
Pour faire la Pâte
-
Dans le bol d’un batteur sur socle, mélanger la farine, le lait en poudre, le sucre, le sel et la levure. Mélanger à feu doux jusqu’à ce qu’il soit combiné. Dans une tasse à mesurer en verre de 2 tasses, réchauffer le lait au micro-ondes. Incorporer l’entrée, les œufs et le beurre fondu au fouet. Avec une vitesse de mélange faible, ajouter progressivement les ingrédients humides. Mélanger jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Passez au crochet à pâte et pétrissez pendant 15 à 20 minutes.
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Façonner la pâte en boule et la transférer sur un arc légèrement beurré. Couvrir d’une pellicule plastique et placer dans un four chaud (j’allume le mien à 200 degrés, puis l’éteint lorsqu’il atteint cette température) pendant 60 à 90 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doublé.
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Dégonfler doucement la pâte en appuyant un poing au centre. Diviser en 12 morceaux égaux et façonner chaque morceau en boule. J’aime pincer le fond des boules de pâte puis former une forme de C avec ma main et rouler la balle sur le comptoir pour faire un cercle lisse et touffu. De cette façon, les rouleaux ont une forme plus uniforme. Si vous avez une balance de cuisine, les peser vous aidera également.
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Placez les rouleaux dans une casserole en quart de feuille légèrement beurrée ou une casserole de 9 x 13 pouces. Couvrir avec une serviette propre et remettre au four. Laissez lever les rouleaux pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient gonflés.
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Préchauffer le four à 350 degrés. Dans un petit bol, fouetter ensemble l’œuf et le lait. Badigeonner le dessus des rouleaux et cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le dessus (un thermomètre numérique inséré au centre du rouleau devrait atteindre 190 degrés +).
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Retirer les rouleaux du four et badigeonner les dessus de beurre. Laisser refroidir les rouleaux pendant 10 minutes avant de les séparer et de servir.
Notes
– Congelez ces rouleaux et laissez-les décongeler à température ambiante pendant quelques heures avant de les réchauffer.