Tom Colicchio Change le Nom Teinté de racisme de son Restaurant

La pratique était fréquemment utilisée pour justifier l’esclavage et faire progresser la croyance en l’infériorité afro-américaine. Orson Fowler a écrit que les cheveux grossiers étaient en corrélation avec les fibres grossières du cerveau et indiquaient des sentiments grossiers; cela, il a écrit, suggérait que les personnes d’ascendance africaine avaient de mauvaises compétences verbales et des traits qui convenaient le mieux aux enfants qui allaitent ou qui attendent sur des tables.

M. Colicchio, qui est devenu une voix libérale forte en matière de politique alimentaire et utilise fréquemment son compte Twitter pour critiquer le président Donald J. Trump, a déclaré que lorsque lui et son équipe développaient des idées pour un nom, ils comprenaient que la phrénologie « était utilisée pour des raisons infâmes » mais n’en avait qu’une connaissance passagère.

La connexion, a-t-il dit, semblait inoffensive. Ils ont même donné à leurs cocktails des noms qui faisaient référence à l’époque; une section de la liste des bars comprenait un diagramme du cerveau et s’intitulait le Cabinet phrénologique.

« Je ne pense pas que ce soit une mauvaise idée de commencer parce que nous n’avions aucune des informations dont nous disposons maintenant », a déclaré M. Colicchio. « J’ai un personnage assez libéral et jamais dans un million d’années je ne me considérerais comme raciste, donc cela ne m’a jamais traversé l’esprit. »

Dans une revue de Fowler & Wells en janvier, le critique de restaurants du New York Times, Pete Wells, a souligné les implications raciales plus profondes du nom, tout en reconnaissant: « Ce n’est évidemment pas un côté de la phrénologie que M. Colicchio, qui est franc au sujet de sa politique progressiste, embrasse. »

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