glutenvrije Linzer Cookies

77 Shares

deze glutenvrije Linzer koekjes zijn de perfecte kerst traktatie. Gemaakt met een glutenvrije meelmix en een paar andere eenvoudige ingrediënten. Dit zijn enkele van de eenvoudigste cookies die u kunt maken! Houd het eenvoudig met één vorm of wees creatief met verschillende! Deze koekjes zijn ook een geweldig cadeau!

glutenvrije Linzerkoekjes met frambozenjam en een bestrooiing van poedersuiker op een beige bord. Versierd met kerstversiering rondom het bord

het verhaal achter deze Linzer koekjes:

dit is eigenlijk een familierecept dat we al jaren gebruiken. Ik weet niet precies welk familielid dit bedacht heeft, maar we maken ze elke kerst. De ingrediënten zijn eenvoudig en de koekjes komen er altijd geweldig uit. Het enige wat ik veranderde in het recept is de bloem. Ik gebruikte glutenvrije bloem in plaats van gewone bloem voor alle doeleinden. Mijn favoriete bloem voor alle uitgesneden koekjes is Bob ‘ s Red Mill glutenvrij 1 op 1 bakmeel. Ik heb er een paar verschillende soorten cookies mee gemaakt en het werkt altijd geweldig!

toen ik een kind was, maakte ik een lijst met kerstkoekjes die ik wilde maken en deze zouden altijd een van de eerste zijn die ik zou opschrijven. Zoveel jaren zijn verstreken, Ik woon in een ander land, maar het maakt niet uit wat, het maken van deze Linzer koekjes brengt me nog steeds vreugde!

glutenvrije Linzerkoekjes met frambozenjam en op een beige bord. Versierd met kerstversiering rondom het bord

Hoe maak je deze koekjes:

in dit recept gebruikte ik aardbeienjam zonder toegevoegde suiker, omdat ik van aardbeien hou en eerlijk gezegd omdat ik die bij de hand had. U kunt elke smaak die je wilt gebruiken – abrikoos, bosbes of framboos zijn een paar van mijn favorieten. Als je deze koekjes extra speciaal wilt maken, kun je wat zelfgemaakte Nutella gebruiken! Ik hou van ze met deze gezonde Nutella. Ik heb het recept jaren geleden gepost, maar het is mijn favoriet en ik zweer het. Zo zo zo goed.

naast de jam heb je maar 5 andere ingrediënten nodig om deze glutenvrije Linzer koekjes te maken.

  • het glutenvrije meelmengsel (dit vind ik leuk)
  • poedersuiker (of erythritolpoeder)
  • zachte boter (normaal gebruikt, maar veganistisch)
  • eigeel (helaas geen substituties)
  • citroenextract of citroenschil

dat is het! Het maken van deze is super eenvoudig. Maak het deeg, laat het ‘ s nachts afkoelen, snijd de koekjes uit, maak ze af met jam, zet ze samen, en bestrooi ze met meer poedersuiker indien gewenst. U kunt het volledige recept hieronder vinden, maar het is echt super eenvoudig.

Linzerkoekjes met frambozenjam en een afstoffen van poedersuiker op een houten snijplank.

een korte opmerking over erytritol. Het is een natuurlijke, keto en suikervrije zoetstof en ik gebruik het graag van tijd tot tijd. Dat gezegd hebbende, Ik hou er niet van om het te gebruiken als je grotere hoeveelheden nodig hebt, omdat sommige mensen er misschien een beetje gevoelig voor zijn. Een gemeenschappelijk symptoom is opgeblazen gevoel als geconsumeerd in grotere hoeveelheden. Wat mijn probleem is. Dus ook al probeer ik zoveel mogelijk weg te blijven van verwerkte suiker, Ik gebruik het in dit recept omdat het een speciale gelegenheid is en Ik wil dat ze net zo goed zijn als toen ik een kind was! 🙂

een close-up afbeelding van Linzer koekjes met frambozenjam op een beige bord. Koekjes zijn niet bestrooid met poedersuiker.
een close-up afbeelding van Linzer koekjes met frambozenjam en een afstoffen van poedersuiker op een beige bord.

lekkerdere glutenvrije koekjes:

Cranberry haverkoekjes

Hazelnootbeten met chocolade

met rauwe chocolade bedekte koekjes

glutenvrije Linzerkoekjes met frambozenjam en een afstoffen van poedersuiker op een beige bord. Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares pleinen iconheart heart iconheart solid heart solid icon

beschrijving

heerlijke zachte Kerst Linzer koekjes met bessenjam en poedersuiker.

Ingrediënten

Scale1x2x3x

  • 210 gram (1 ⅓ cup + 1tbsp + ½ theelepel) glutenvrij meel mix (+ meer voor het afstoffen, ik hou van Bob ‘ s Redmill)
  • 70 g (½ kopje) suiker (of sub poedervorm erythritol)
  • 140 gram zachte boter (sub veganistisch boter)
  • 1 grote eierdooier
  • ½ theelepel citroen-extract (of 1 theelepel verse citroenschil)
  • ½ cup jam naar keuze (aardbei, frambozen, bosbessen, abrikozen, etc.)
  • poedersuiker of erytritol in poedervorm, bestemd om te worden bestrooid (facultatief))

instructies

  1. voeg in een grote kom het glutenvrije meelmengsel en poedersuiker toe en roer om te combineren.
  2. voeg de boter, in kleine stukjes gesneden, het eigeel en het citroenextract of citroenschil toe.
  3. roer met een lepel die alles bij elkaar combineert. Als het begint samen te komen, leeg de kom op een schoon oppervlak en kneed het met je handen tot het deeg vormt. Voeg een theelepel water of bloem toe als het deeg te droog of te kleverig is. Het zal een paar minuten duren om te kneden voordat het allemaal bij elkaar komt dus wees geduldig voordat je meer vloeistof toevoegt.
  4. wikkel het deeg in plasticfolie en plaats het in de koelkast om een nacht of ten minste enkele uren te koelen. Het blijft 1-2 dagen in de koelkast. Als u klaar bent om te bakken, verwarm dan de oven voor op 160°C. Haal het deeg uit de koelkast om een beetje te verzachten voor het uitrollen.
  5. bestrooi een schoon vlak oppervlak met een deel van het glutenvrije meel. Neem de helft van het deeg, leg het op het met bloem bestoven oppervlak en flip zodat beide zijden bedekt zijn.
  6. rol het deeg uit tot ongeveer 3 mm dik en draai voorzichtig een of twee keer bij het uitrollen
  7. knip de gewenste vormen uit, zorg ervoor dat er gelijke hoeveelheden boven-en ondervormen zijn. Het bovenste stuk moet een klein gaatje hebben zodat je de jam kunt zien. Neem de restjes, rol ze weer uit, bestrooi met meer bloem indien nodig. Als u een oneven aantal vormen, maken die de top stukken. Die willen meer breken.
  8. bak de koekjes gedurende 10-15 minuten of tot ze licht goudkleurig zijn. Hou ze in de gaten, zodat ze niet verbranden.
  9. laat licht afkoelen op de bakplaat en breng ze vervolgens over op een platte plaat of oppervlak om volledig af te koelen. (Gebruik geen bord omdat ze kunnen buigen als ze nog warm zijn.)
  10. wanneer het geheel koel is, verdeel dan ongeveer ½ theelepel confituur over elk onderste stuk van de Linzerkoekjes. Plaats het bovenste stuk op de confituur en druk voorzichtig om te beveiligen op zijn plaats, maar wees voorzichtig niet om de koekjes te breken. Wees heel voorzichtig.
  11. eventueel met poedersuiker of erytritol bestrooien.
  12. bewaren in een luchtdichte container in de koelkast. (Zie opmerkingen)

deze gaan lang mee in de koelkast. Bewaar ze in een luchtdichte container voor maximaal een maand met een winkel-gekochte jam. Als je notenboter gebruikt, zelfgemaakte Chia jam, of jam die niet zo lang meegaat na opening, zal het de houdbaarheid verkorten. Bij twijfel, verspreid de jam alleen op een paar van hen en dan de anderen later.

als u de koekjes iets te lang bakt, trek dan voorzichtig het bakpapier met de koekjes onmiddellijk van de bakplaat om te voorkomen dat ze verder koken. Of breng voorzichtig over op een vlak oppervlak met een spatel.

de voedingswaarde-informatie is slechts een schatting. De nauwkeurigheid van de voedingsinformatie is niet gegarandeerd.

Keywords: linzer, koekjes, kerst, vakantie

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.