Hogyan tudják a szupermarketek (valóban) megoldani az élelmiszer-sivatag problémáját

az alacsony jövedelmű területeken az “élelmiszer-sivatag” problémájának megoldásai gyakran arra összpontosítanak, hogy több szupermarketet építsenek olyan környéken, ahol hiányoznak. A Nemzeti Gazdaságkutatási iroda által készített új tanulmány azonban megkérdőjelezi a megoldás hatékonyságát. Ez örvendetes hír lehet A nagy élelmiszer-kiskereskedők számára, amelyek nem voltak különösebben fogékonyak az új élelmiszerboltok megnyitására az alacsony jövedelmű területeken, amelyek általában az élelmiszer-sivatagokhoz kapcsolódnak.

a szupermarketek azonban potenciálisan más értéktényezőket is kínálhatnak-kényelem, szélesebb választék, alacsonyabb árak, munkalehetőségek és polgári tevékenységek -, amelyeket megtagadnak azoktól a közösségektől, amelyek elsősorban a sarokboltokra és a kis élelmiszerekre támaszkodnak. Más szavakkal, a tanulmány nem feltétlenül engedi ki a szupermarketipart a horogból. Inkább azt jelzi, hogy a tégla-habarcs megoldás bonyolultabb, mint egyszerűen több ételt hozni az élelmiszer-sivatagokba.

mi az élelmiszer-sivatag?

mielőtt rátérnénk az új tanulmányra, vessünk egy gyors pillantást néhány korábbi kutatásra, amely megkérdőjelezi az élelmiszer-sivatagok tégla-habarcs megközelítését. 2014-ben például a PBS egy philadelphiai tanulmányról számolt be, amely azt mutatta, hogy egy új szupermarket bevezetése nem változtatta meg jelentősen a helyi étkezési szokásokat, bár javította a lakosok felfogását a környékükről.

2015-ben a Minnesotai Egyetem hasonló eredményeket tett közzé egy tanulmányban, amelynek címe: “aktuális kihívások az élelmiszer-sivatagok hatásának meghatározásában a városi gyermekkori táplálkozásra és egészségre.”Két fő bizonyítékokon alapuló megállapítást mutat be:

sok városi lakos korlátozott mértékben fér hozzá egészséges és megfizethető élelmiszerekhez.

a gyermekek a legsebezhetőbbek a rossz táplálkozás növekedési és egészségügyi hatásaival szemben.

a fő megállapítások két olyan pontot is tartalmaznak, amelyek arra utalnak, hogy egyszerűen nincs elegendő bizonyíték a kritikus kérdések megválaszolásához:

nem világos, hogy az egészséges és megfizethető élelmiszerekhez korlátozott hozzáféréssel rendelkező városi területen való élet hogyan járul hozzá a gyermekkori növekedéshez és egészséghez.

számos beavatkozást javasoltak az élelmiszer-sivatagok kezelésére, azonban korlátozott tudományos értékeléseket találtak, amelyek megvizsgálják a gyermekkori egészségre gyakorolt sajátos hatásukat.

tágabb értelemben a Minnesotai tanulmány megjegyzi, hogy az “élelmiszer-sivatag” kifejezés nem feltétlenül hasznos keretrendszer egy összetett és sokoldalú kérdés megoldására:

az “élelmiszer-sivatag” egy érzelmileg feltöltött kifejezés, amelynek nincs általánosan elfogadott meghatározása.

az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma keretet biztosít az élelmiszer-sivatagok meghatározásához az élelmiszer-hozzáférési kutatási atlaszon keresztül. Az Atlasz azonosítja az alacsony jövedelmű és alacsony hozzáférésű népszámlálási traktátusokat.

érdekes módon még 2011-ben az USDA konkrét meghatározást kínált az “élelmiszer-sivatag” kifejezésre.”Úgy tűnik, hogy az” élelmiszer-hozzáférésre ” való áttérés célja a Minnesota-tanulmány által megfigyelt feltöltött légkör megszüntetése. Az USDA Food Access Research Atlas, például, eredetileg 2011-ben indult, mint a “Food Desert Locator.”

a rekordért itt van a 2011-es meghatározás, amint azt az USDA sajtóközleményében megfogalmazták, amely bejelentette az élelmiszer-sivatagi lokátor elindítását:

az élelmiszer-sivatag alacsony jövedelmű népszámlálási traktus, ahol a lakosok jelentős része vagy aránya alacsony hozzáféréssel rendelkezik egy szupermarkethez vagy egy nagy élelmiszerbolthoz. Az “alacsony jövedelmű” traktusokat úgy definiálják, mint azokat, ahol az emberek legalább 20% – ának jövedelme a szövetségi szegénységi szint alatt vagy alatt van a család mérete szempontjából, vagy ahol a traktus medián családi jövedelme a környező terület medián családi jövedelmének 80% – a alatt van. A traktátusok akkor minősülnek “alacsony hozzáférésű” traktátusnak, ha legalább 500 személy vagy lakosságuk 33 százaléka több mint egy mérföldnyire él egy szupermarkettől vagy egy nagy élelmiszerbolttól (vidéki népszámlálási traktusok esetén a távolság meghaladja a 10 mérföldet).

a jelenlegi neve Food Research Atlas, USDA magyarázza-nagy hosszában -, hogy “Élelmiszer sivatag” lehet meghatározni különböző módon. Itt van egy bevezető részlet:

számos módon lehet mérni az élelmiszerboltok hozzáférését az egyének és a környékek számára, és számos módon lehet meghatározni, hogy mely területek élelmiszer—sivatagok-olyan negyedek, amelyek nem rendelkeznek egészséges élelmiszerforrásokkal. A legtöbb intézkedés és meghatározás figyelembe veszi az alábbi hozzáférési mutatók közül legalább néhányat:

az egészséges élelmiszerek forrásaihoz való hozzáférés, a Bolttól való távolság vagy az adott területen található üzletek száma alapján mérve.

egyéni szintű erőforrások, amelyek befolyásolhatják a hozzáférhetőséget, például a családi jövedelem vagy a jármű rendelkezésre állása.

az erőforrások szomszédsági szintű mutatói, például a környék átlagos jövedelme és a tömegközlekedés elérhetősége.

élelmiszer sivatagok: ez bonyolult

az új tanulmány megerősíti, hogy az élelmiszer-sivatag kérdésének megoldása nem olyan egyszerű, mint az élelmiszerekhez való hozzáférés javítása pusztán a földrajzi elhelyezkedés vagy a szállításhoz való hozzáférés szempontjából.

a “The Geography of Poverty and Nutrition: Food Deserts and Food Choices Across the United States” című teljes tanulmányt a New York-i Egyetem, a Stanford Egyetem és a Chicagói Egyetem közgazdászai dolgozták ki.”Online elérhető, de útközben az Atlanti-óceán CityLab szakasza jó lepusztulást nyújt.

olvassa el a CityLab teljes cikkét a részletekért, de a lényege az, hogy a táplálkozási eredmények legnagyobb különbségei nem feltétlenül abból származnak, hogy az emberek hol élnek az élelmiszerforrásokhoz képest, hanem “mélyebb, alapvetőbb különbségekből a jövedelem és különösen az oktatás és a táplálkozási ismeretek terén, amelyek alakítják étkezési szokásainkat és hatással vannak egészségünkre.”

az eredmények megerősítik az élelmiszer-sivatagokkal kapcsolatos általánosan elfogadott ismereteket…

A tanulmány megerősíti azt az elképzelést, hogy az élelmiszer-sivatagok aránytalanul megtalálhatók a hátrányos helyzetű városrészekben. Megállapítja, hogy a 25 000 dollár alatti medián jövedelemmel rendelkező irányítószámok Több mint fele (55 százaléka) megfelel az élelmiszer—sivatagok meghatározásának-ez több mint kétszerese az élelmiszer-sivatagi irányítószámok arányának az egész országban (24 százalék).

…de azt is jelzik, hogy az egészséges táplálékhoz való hozzáférés javítása nem jelenti automatikusan a táplálkozási egészség javulását:

az új szupermarketek megnyitása kevés hatással van az alacsony jövedelmű környéken élők étkezési szokásaira: még akkor is, ha a lakosok élelmiszert vásárolnak az új szupermarketekből, ugyanolyan alacsony tápértékű termékeket vásárolnak.

az egészséges ételeket általában drágábbnak tartják, de a tanulmány azt is megállapítja, hogy a költség szintén viszonylag jelentéktelen tényező:

…Míg az egészséges ételek egy kicsit többet fizetnek, mint az egészségtelen ételek, ennek nagy részét a friss termékek költségei okozzák. Csak marginális árkülönbség van más egészséges és egészségtelen étkezési lehetőségek között. Ezenkívül az egészséges és egészségtelen ételek közötti árkülönbség valójában egy kicsit alacsonyabb az átlagnál sok alacsony jövedelmű környéken, a tanulmány szerint.

Szóval, mi a megoldás?

hogy világos legyen, az új tanulmány egy nagyobb probléma csak egy aspektusát mutatja be. Önálló darabként nem feltétlenül bizonyítja, hogy több szupermarket építése nem hatékony módszer a források elosztására a közösség egészségének javítására, de hozzáad egy olyan ismeretanyaghoz, amely azt mutatja, hogy az egyszerű tégla-habarcs megoldások nem megfelelőek.

ez egy kihívás, de egyben a vállalati társadalmi felelősségvállalás lehetőségeinek széles skálája előtt is nyitva hagyja az ajtót.

A New Jersey-i székhelyű Uplift Solutions nonprofit szervezet például holisztikus utat kínál a szupermarketek számára az egyszerű élelmiszer-hozzáférhetőségtől az egészségesebb választásokig, a szokások megváltoztatásáig és a jobb táplálkozásig. Ez az út megváltoztatja a szupermarketeket:

…a hátrányos helyzetű közösségek teljes körű szolgáltatást nyújtó szupermarketei a közösségi igények sokaságának sarokkövévé válhatnak. Ennek a meggyőződésnek a aktualizálása érdekében az Uplift multidiszciplináris megközelítést alkalmaz, kihasználva négy programterületét, hogy új szupermarketeket biztosítson a friss és egészséges élelmiszerekhez való hozzáférés megteremtéséhez; a meglévő szupermarketek megőrzése a friss és egészséges élelmiszerekhez való hozzáférés fenntartása érdekében; új egészségügyi klinikák fejlesztése a megelőző és Helyreállító egészségügyi szolgáltatásokhoz való hozzáférés megteremtéséhez; és az átfogó szolgáltatások összegyűjtése a táplálkozási oktatáshoz és az állami előnyökhöz való hozzáférés biztosítása érdekében.

az Uplift megkérdőjelezi azt a bizonyítékot is, hogy az új szupermarketek nem változtatják meg a szokásokat. Hosszú távon a szervezet megfigyelte a szokások megváltozását, mivel a helyi lakosok megszokták az új üzlet használatát.

a szupermarketek más módon is segíthetnek az egészséges választások bevezetésében. A regionális New Jersey ShopRite lánc például nemrégiben elindított egy” Kids Klub ” kártyát, amely feljogosítja a gyermekeket egy ingyenes friss termékre, amikor felnőttekkel vásárolnak. A helyi táplálkozási kezdeményezésekben való részvétel vagy adományozás egy másik lehetőség a nagyobb láncok számára, beleértve az iskolai oktatási programokat is.

fontos megjegyezni, hogy az új szupermarketek nem az egyetlen megoldás. Egy másik típusú megközelítés a washingtoni székhelyű DC Central Kitchen Healthy Corners kezdeményezése, amely segít a helyi saroküzleteknek megoldani azokat a lényegi kérdéseket, amelyek megnehezítik a kisüzemi kiskereskedők számára a friss termékek raktáron tartását. Az ötlet az, hogy egészségesebb ételválasztással érje el az embereket olyan ismerős helyeken, ahol már élelmiszert kapnak.

tágabb értelemben az élelmiszer-sivatagi kutatások növekvő száma segíthet a nagy kiskereskedelmi élelmiszerláncoknak abban, hogy ugyanúgy gondolkodjanak a probléma kezeléséről, mint az előretekintő vállalatok más vállalati társadalmi felelősségvállalási kezdeményezésekhez. A közvetlen előnyök először nem egyértelműek, de mivel a vállalatok szorosabban kapcsolódnak a helyi közösségekhez, a mai kihívásoknak való megfelelés hosszú távú előnyei tükrözik a vállalat túlélési képességét-és gyarapodását.

kép (képernyőkép): USDA élelmiszer-hozzáférési kutatási Atlasz.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.