Mini gyors Kenyerek, hogy nagy Holiday Gifts

vissza, amikor futottam egy pékség Berkeley, gyors kenyerek (vagy tea kenyerek, ahogy én hívom őket) volt a napi vágott, eladta a szelet vagy a cipó. Az ünnepek alatt miniatűr kenyerekben készítettük őket, és kirepültek az ajtón. Azt hiszem, a kicsinyítő méretük varázsa tette őket olyan népszerűvé.

könnyű otthon elkészíteni a mini kenyereket, akár a drop-in vendégeknek, akár a csomagoláshoz és ajándékba adáshoz. Vékony méretük miatt különleges élvezetnek érzik magukat, különösen, ha gazdag és illatos összetevőket, például csokoládét, áfonyát, tököt és fűszereket csomagolnak. Ezek a kenyerek szobahőmérsékleten néhány napig nedvesek és ízesek maradnak, fagyasztva pedig keveset veszítenek minőségükből. A használt Serpenyők méretétől függően minden recept négy kenyeret készít, így csak néhány sütési ülésen gondoskodhat az ajándéklistájáról.

sütés mini kenyér serpenyőkkel

a miniatűr kenyér Serpenyők méretei nagyon eltérőek. Mindezeket a recepteket olyan edényekben tesztelték, amelyek térfogata 17-18 folyadék uncia volt. Mivel a legtöbb kenyér serpenyő nem sorolja fel a térfogatát, gyakran magának kell kiszámítania. Ehhez töltse fel a serpenyőt a belső peremre vízzel, majd öntse a vizet egy nagy Pyrex mérőpohárba. A mini kenyér Serpenyők számára a legjobb választás a Chicago Metallic Professional mini kenyér serpenyő, amelynek mérete 5-3/4 x 3-1 / 4 x 2-1 / 4 hüvelyk (elérhető KitchenKapers.com) és az izmos ez Foil loaf pan, amelynek mérete 5-3/4 x 3-1 / 4 x 2 hüvelyk (a legtöbb szupermarketben kapható).
miután eldöntötte a serpenyő méretét, keressen fényes, könnyűfém serpenyőket—a sötét Serpenyők tesztjeink során ezeknek a kenyereknek a széleit túl barnává és szárazvá tették. A Nonstick edények jól működtek, de még mindig olajozni és lisztezni kell a könnyű felszabadulás érdekében. Ha a mini fóliatálcákat használja, helyezze őket egy tepsire, mielőtt tésztával megtöltené, hogy támogassa az alját.

a gyors kenyerek gyorsan összeállnak, de az összetevők keverésének hatalmas hatása van a kész kenyér textúrájára és szerkezetére. Sok gyors kenyér lehet nehéz és sűrű, ami gyakran annak az eredménye, hogy az olajat zsírként használják, és aláássák a tésztát. Lehet, hogy nem hagyományos, de vajat használok a gyors kenyeremben, ami gazdagabb ízt kölcsönöz. Ez azt is lehetővé teszi, hogy ellopjak egy oldalt a süteménykészítőktől, és használjam a krémezési módszert a gyors kenyér keveréséhez, egy gyengéd, süteményszerű kenyérhez, amely még mindig elég erős ahhoz, hogy jól csomagoljon és utazzon.

ne töltse túl

ha az általunk javasoltaktól eltérő méretű serpenyőt használ, ügyeljen arra, hogy legfeljebb kétharmadát töltse meg. Ez elhagyhatja a maradék tésztát, amelyet eldobhat vagy felhasználhat muffin készítéséhez. A túltöltés miatt a tészta átfolyhat az oldalakon, vagy alagutakat eredményezhet a kész kenyérben. Vagy egyenetlen emelkedéshez vezethet. Az alulteljesítés kisebb kenyeret eredményez, amely általában kissé száraz, mivel a nedves belső torta aránya a szélekhez kisebb.

a krémezési módszer magában foglalja a vajat, amíg sápadt és puha, majd hozzáadja a cukrot és addig veri, amíg bolyhos. Ez magában foglalja a levegőt a tésztába, és a könnyű, nem ólmos, gyors kenyér titka. Miután a tészta bolyhos, egyenként adjuk hozzá a tojásokat, majd felváltva adjuk hozzá a száraz hozzávalókat íróval. A kompakt—de nem túl sűrű-kenyér kulcsa a vaj és a cukor elég ahhoz, hogy levegőt tartalmazzon, de ne keverje túl a lisztet és a folyadékot.

megérintettem a szezon ízeit, hogy olyan kenyereket hozzak létre, amelyeket meg akarsz osztani, akár szeleteléssel a látogató vendégek számára, akár ajándékként. Mindez szobahőmérsékleten három-öt napig, vagy egy hétig hűtőszekrényben tartható. Ha műanyagba, majd fóliába csomagolja őket, legfeljebb hat hétig fagyaszthatja őket, így jóval az ünnepi Káosz kezdete előtt sütheti őket.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.