Chocolate Whoopie Pies (gluten free) with Nutella Cream

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Whoopie pie. – Sweet little sandwich biscuity-torte con un aspetto rotondo che può essere riempito con tutti i tipi di cose e superato, o no.
Originario delle comunità Amish del New England americano. hanno iniziato la vita come un modo di utilizzare pastella sinistra-over. Le torte sono state messe nelle scatole per il pranzo di mariti e figli come sorpresa. Il loro nome sarebbe risultato dai destinatari grati gridando ‘whoopie’ quando hanno scoperto il trattamento ora di pranzo.

Un Whoopie dovrebbe essere un po ‘ gommoso e leggermente morbido con un tocco di un bordo croccante. Semplici da preparare, possono essere aromatizzate in molti modi ma sono generalmente inserite in un ripieno cremoso, spesso con una base di marshmallow o burro.
Prima di andare senza glutine, abbiamo spesso avuto Whoopies, soprattutto quando gli amici sono venuti a rimanere. Sembrano fantastici quando sono accatastati su un piatto da portata e c’è qualcosa di molto speciale guardando l’eccitazione dei bambini mentre prendono e infilano in una di queste singole palle di prelibatezza.

Una delle mie prime ricette senza glutine auto-sviluppato era per Whoopie Pies, come ho faticato a trovare tutto ciò che si avvicinava alla consistenza delle versioni contenenti glutine ero abituato. Sono stato entusiasta quando sono riuscito a produrre questo come non solo ha fatto la pastella cuocere come era destinato a, ma le torte risultanti gusto fantastico e congelare davvero bene se si vuole fare loro prima del tempo e riempire in un secondo momento.

Penso che questi Whoopies siano un’offerta perfetta per la nuova sfida del blog di cottura a porzioni individuali “Treat Petite” che è ospitata da Kat al Baking Explorer e Stuart a Cakeyboi. Per aiutare a dare il via alle cose questo mese, hanno fatto settembre ‘No Theme’ mese, quindi va tutto! Spero che ti piacciano……..

La spugna Whoopie ha la giusta quantità di fermezza in modo che quando si morde in esso, si ha quella deduzione momentanea di torta contro biscotto. Ma è ancora morbido e gommoso come dovrebbe essere con un delizioso sapore ricco di cacao e cioccolato. Perfetto per aggiungere il tuo ripieno preferito!
Mi piace riempire il mio con la crema di Nutella, che consiste semplicemente nel sbattere la panna fresca con un po ‘ di Nutella, ma ha un sapore davvero buono contro la spugna al cioccolato – fresca, nocciola e leggermente dolce. Anche se questo li rende meno facili da trasportare (che se si stesse riempiendo con un burro zuccherato o un mix di marshmallow), penso che usare la crema dia loro un gusto più fresco e lussureggiante. Se si vuole fare loro più di un budino, si può prendere un po ‘ di panna in più, in modo da servire di più sul lato.

potrei tranquillamente sedersi con una ciotola piena di Nutella panna e un cucchiaio e divorare il sacco, ma poi vorrei essere mancanti su Whoopies………………

Cioccolato Whoopie Pies

Ingredienti

75 g di cioccolato fondente
75 g di burro
1 uovo grande a temperatura ambiente
150g di luce soft brown sugar
130 ml di panna acida
110 ml di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
245g bianco la farina senza glutine mix
25g di cacao

¾ di cucchiaino di bicarbonato di sodio

¾ di cucchiaino di xantano gomma

Nutella

Ingredienti

300 ml di panna
3 a 4 cucchiaini di Nutella / cioccolato-gianduia da spalmare
zucchero a velo per cospargere

Metodo

  1. Linea 3 teglie con la carta da forno (o batch cuocere se non avete abbastanza)
  2. Preriscaldare il forno a 180⁰ C / 350⁰ F / Gas 4.
  3. Pesare, setacciare e mescolare insieme la farina, il cacao, il bicarbonato di sodio e la gomma di xantano in una ciotola media e mettere da parte.
  4. Sciogliere il burro e il cioccolato insieme in una piccola ciotola o mettendo la ciotola sopra una casseruola delicatamente bollente di acqua, mescolando spesso, o utilizzando un forno a microonde su impostazione media in 30 secondi scoppia, mescolando tra ogni. Una volta liscio e completamente combinato, mettere da parte per raffreddare leggermente.
  5. Sbattere l’uovo in una grande ciotola fino a quando leggero e soffice.
  6. A poco a poco sbattere lo zucchero nell’uovo (circa un terzo alla volta) fino a che liscio e lucido.
  7. Aggiungere il mix di cioccolato e burro, panna acida, vaniglia e metà del latte e battere fino a quando completamente combinato e setoso.
  8. Aggiungere metà del mix di farina e cacao e battere fino a che liscio.
  9. Piegare il resto della farina mescolare un po ‘ alla volta alternativamente con il latte rimanente, fino ad ottenere una pastella liscia di consistenza densa e cadente.
  10. O tubo o cucchiaio il composto sulle teglie in piccole palline di noce, 3 a 4 cm di distanza.
  11. Cuocere per 13-15 minuti fino a quando un coltello esce pulito e le cime sono elastiche al tatto. Si consiglia di scambiare i vassoi intorno a metà cottura per garantire una cottura uniforme.
  12. Trasferire su una gratella e lasciare raffreddare completamente.
  13. Per fare la crema di Nutella, sbattere la crema con la Nutella in una ciotola di medie dimensioni fino a quando non si è addensata e mantiene la sua forma.
  14. Panino insieme i Whoopies con crema di Nutella.
  15. Cospargere con zucchero a velo per servire.

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