Avhandlingspapir: Mat Bringer Folk Sammen

Opprinnelig Dato: 9. Mai 2019

Abstrakt

siden ANDRE VERDENSKRIG har rollene innenfor familiestrukturen og matvanene endret seg drastisk. Historisk har mennesker brukt mye tid og energi på å sikre og vedlikeholde matkilder gjennom jakt, samling og bevaring. En vellykket høst ble feiret med familie og venner bringe samfunnet sammen. Mat er ikke bare et middel til energi, men en måte å få kontakt med andre. Når denne forbindelsen avbrytes, har den ødeleggende innvirkning på helse og velvære for potensielt alle medlemmer i samfunnet. Siden flertallet av matforsyningen er sikker, Har Det Kanadiske samfunnet tatt mat og samfunn for gitt. For bedre å forstå samfunnets tap av tilknytning til matkilder og samfunn, vil dette papiret utforske og undersøke familiens bekvemmelighet, globalisering av matkilder og matkostnad og sikkerhet. Å skape en bevissthetskampanje vil bidra til å gjeninnføre lokalisering av matkilder og bidra til å gi en følelse av fellesskap gjennom familie og samfunn. Innføring av matkunnskap og andre ferdigheter som er nødvendige for å lage næringsrike måltider, kan brukes gjennom hele bevissthetskampanjen. Familier som har barn som deltar i programmer kan tilby en spill-over effekt ved å bringe nødvendig mat literacy kunnskap hjem for å lære sine foreldre og besteforeldre.

Nøkkelord: familiestruktur, kosthold og fysisk aktivitet, tidsbarrierer, halvbakt globalisering, monokulturalisme, homogenisering av matvarer, 2018 Canadas Matguide, genredigering, økologisk mat og matkunnskap.

Mat Bringer Folk Sammen

hvordan bringer mat folk sammen? I kjernen er mat drivstoff som gir energi til dagliglivet. Det er en daglig nødvendighet ellers ville mennesker og dyr ikke overleve lenge. En stor del av historien har blitt brukt til å sikre en sikker og konsekvent matkilde gjennom jakt, samling og bevaring. Familien og samfunnet deltok i disse aktivitetene og gjennom suksess feiret sammen. Boken Ingen Spiser Alene: Mat som En Sosial Bedrift antyder at » å spise er å være tilkoblet, på en eller annen måte. Å spise annerledes krever da en endring i disse forbindelsene – den sosiale forandringen» (Carolan, 10). Måten vi spiser på henger sammen med måten vi sosialiserer på. Samspillet med familie og samfunn blir forstyrret når rutinen av måltider endres. Dette viser at mat ikke bare er en form for energi, men en forbindelse med andre. Når matforsyningen ble sikker, begynte samfunnet å ta mat og samfunn for gitt. For bedre å forstå Kanadiske samfunnet tap av tilkobling til mat kilder og samfunnet en utforskning av familien bekvemmelighet, globalisering av mat kilder, mat kostnader og sikkerhet vil bli undersøkt. Gjennom disse nøkkelpunktene vil en bevissthetskampanje bli opprettet for å vise gjennom lokalisering av matkilder en bedre følelse av familie og samfunn kan opprettes. Å ta en mer grundig tilnærming ville være å skape en fellesskapshage der medlemmer kan donere penger og dyrke råvarer.

Family Convenience

Store verdensbegivenheter som FØRSTE VERDENSKRIG, Den Industrielle Revolusjonen og ANDRE VERDENSKRIG har bidratt til å forandre og forme familiestrukturen til hva den er nå. Pre-tjuende århundre tradisjonelle familiestruktur besto av en fungerende mann, et opphold-at-home kone, biologiske barn, og den utvidede familien. Familieroller var, og fortsetter å være, kontrollert og diktert av samfunnsnormer. WWI, Den Store Depresjonen og ANDRE VERDENSKRIG begynte å forvandle familiestrukturen. Kvinner ble pålagt å arbeide for å supplere familiens inntekt og arbeidsstyrke, mens mennene var ute i krig. Barn og tenåringer ble ofte forlatt uten tilsyn hjemme, noe som ga opphav til ungdomskriminalitet og ungdomsgraviditet. Etter krigen til 1950-tallet gikk familiestrukturen tilbake til den opprinnelige strukturen. I løpet av denne perioden, barn så ut til å ha langvarige og sterkere relasjoner med sine foreldre som skapte begrepet sammensveiset familier. Familier gjorde ting sammen som å spise måltider og gå på utflukter.

i Dag omfatter den moderne familiestrukturen flere underkategorier som nuclear, single, step og extended. Kjernefamilien regnes som tradisjonell og har eksistert siden 1950-tallet. strukturen til kjernefamilien består av to foreldre med en eller flere barn. En enslig forsørger, ensom eller eneste forelder og en co-foreldre, er noen som bryr seg om ett eller flere barn. En enslig forelder kan være et resultat av adopsjon, kunstig befruktning, død av ektefelle, separasjon og skilsmisse. Det blir stadig mer vanlig for tidligere gifte personer å slå sammen sine familier sammen og bli steforeldre til deres ektefellers barn. En utvidet familie består av besteforeldre, tanter, onkler, og ulike fettere.

begrepet bekvemmelighet er kjernen bekymring blant familier og spesielt foreldre står overfor tidsbarrierer som pendling, jobber lange timer, og deltar etter jobb og skoleaktiviteter. Mat som er tilberedt med minimal innsats eller tanke, samtidig som du opprettholder utseendet på et fullt måltid, prioriteres over godt gjennomtenkte næringsrike hjemmelagde måltider. Hurtigmat og bearbeidet mat mangler ofte de nødvendige daglige næringsstoffene som trengs for å holde seg frisk. I 2016 og 2017 rapporterte Statistics Canada at førti prosent Av kanadiere kroppsmasseindeks var i det normale området med trettifire prosent overvekt og tjuefem overvektige («Fedme Hos Kanadiske Voksne, 2016 og 2017», 2018). De som konsumerte færre enn fem frukter eller grønnsaker om dagen var tjueåtte prosent overvektige, mens en økning i frukt og grønnsaksinntak reduserte fedme til tjue prosent («Fedme hos Kanadiske Voksne, 2016 og 2017», 2018). Ikke bare er bekvemmelighet en grunn til å spise ute, Kanadiere spiser også ute for å sosialisere. Statistikk Canada uttalt at femtito prosent av Kanadiere spiste ute med familie og venner for å sosialisere mens førti prosent spiste ute fordi de ikke hadde tid, ikke likte eller ikke visste hvordan de skulle lage et måltid («Spise Ute: Hvor Ofte og Hvorfor?», 2019). Dette er interessant å merke seg siden det ble rapportert at tretti prosent av Kanadiere spiser sitt måltid alene og uten sin partner. At en av ti Kanadiere noen ganger spiste mens de gjorde en aktivitet som teknologi på femti-tre prosent, ser PÅ TV på trettito prosent, forbereder måltider på nitten prosent, lytter til radioen eller leser på femten prosent, og jobber og studerer på fjorten prosent («Time To Eat», 2018). Kanadiere ønsker å spise og tilbringe tid med familie og venner, men for å gjøre det må gå ut og bruke pengene.

En ny Og forbedret Kanadisk Matguide ble nylig utgitt for publikum i januar 2019. Den Nye Food Guide erstattet 1947 food guide som ble bygget på å konsumere store mengder mat. Nye anbefalinger i guiden tyder på At Kanadiere bør spise med andre, lage mat oftere, og nyte mat. Folk spiser sunnere mat oftere når de nyter det med andre. Fellesskapshager og urbane gårder er en annen fin måte å øke forbruket av frukt og grønnsaker for alle. Det øker «deltakernes kunnskap om hvordan å vokse, forberede og spise mat» (Shostak, 159). Det er tydelig At Kanadiere er presset av tidsbegrensninger og mangler nødvendige ferdigheter for å forberede og lage et næringsrikt måltid. Barn deltar ofte i utdanningsprogrammene som tilbys gjennom fellesskapshageprosjekter. Disse prosjektene kan tilby en kan tilby en spill-over effekt som deltakende barn vil gå hjem for å lære sine foreldre og besteforeldre om hva de har lært.

Globalisering Av Matkilder

et godt spørsmål å tenke på er om franchise restauranter og dagligvarebutikker bør tilpasse seg lokalsamfunnet mat palett eller tilby standard globalisert mat? Tenk på en kultur hvis hovedmatestift er hvit maismos med grønnsaker og tørket fisk (Penaloza, L., Toulouse, N., & Visconti, L, s. 15). Innføring av biff eller kylling kan ha drastiske tiltak på deres generelle diett. Ta nå inn hurtigmat og bearbeidet mat; kan kroppene deres finne og behandle denne nye matkilden ut av deres system riktig? Folk som blir introdusert til hurtigmat og bearbeidet mat; et eksempel ville Være En Mcdonalds hamburger og frites; kanskje ikke nødvendigvis vil ha maten, men heller gå fordi den er ren, trygg og har En Nordamerikansk atmosfære(Penaloza, L., Toulouse, N., & Visconti, l., s. 18). Begrepet «halvbakt globalisering» gir til hybridblandingen av global mat og lokal mat som ofte ødelegger helsen til lokalbefolkningen(Penaloza, L., Toulouse, N., & Visconti, L., s. 21). Lokalbefolkningen ofrer til og med nødvendigheter for å ha råd til» luksus » av hurtigmat, bearbeidet mat og sukkerholdige og fete matvarer.

ved SLUTTEN AV ANDRE VERDENSKRIG og frem til 2009 har det vært en innsnevring av kulinariske ferdigheter, preferanser og kunnskap når det gjelder diettprofiler(Carolan, 7). I løpet av senere halvdel av det tjuende århundre kan verdens utvalg av go-to matvarer som dyrkes og forbrukes oppsummeres opp til syv varer som inkluderer soyabønne, solsikke, palmeolje, kassava, søte poteter, millets og sorghum. Boken Ingen Spiser Alene: Mat som En Sosial Virksomhet refererer denne perioden Som Den Grønne Revolusjonen, «eksport Av amerikansk stil konvensjonelt landbruk til lavinntektsland, basert nesten utelukkende på produktivitetsgevinster – på å produsere, i et ord, mer» (Carolan, 10). Enkelt underarter av planter ble valgt ut fra forbruk av energi og absorpsjon av næringsstoffer. Disse plantene ville konkurrere med innfødte ugress for sollys og skape et behov for å bruke gjødsel og herbicider for å øke plantens utbytte.

Ikke bare skapte Den Grønne Revolusjonen homogeniserte matvarer og smi monokulturer, men en gruppe individer på kort tid har kollektivt mistet et system av ferdigheter som generasjoner før dem hadde utviklet. Disse ferdighetene skapte et unikt system av «kunnskap som tillot dem å dyrke mat ikke bare under bemerkelsesverdig ugunstige forhold, men også å gjøre det bærekraftig, uten behov for dyre ikke-fornybare ressurser, som i tilfelle gjødsel eller knappe ressurser, hvis du snakker om vannet» (Carolan, 12). Det er som om samfunnet utviklet hukommelsestap i begynnelsen Av Den Grønne Revolusjonen til det punktet at hele samfunn er ranet av evnen til å se tilbake på fortiden. Over tid har kommersielle bønder mistet kunnskapen om biologisk mangfold som inkluderer hvor mange varianter av underarter en plante kan ha og hvordan å høste dem. Ved å redusere biologisk mangfold, smaker for visse retter går tapt, og det er også ferdighetene til å forberede dem.

Den Nye Kanadiske Food Guide ikke faktor i de økonomiske, sosiale og kulturelle barrierer som enkeltpersoner og familier kan møte mens oppnå sunn mat. Tenk på at frisk frukt er en dyr vare, kulturelt passende mat og ikke alle kan dele samme diett, og for å opprettholde en sunn matforsyning må et bærekraftig matsystem være på plass (Duignan, 2019). Den nye matguiden påvirker også ulike bransjer som en gang var et fokuspunkt i den gamle guiden. Kanadisk Biff, Melkebønder I Canada Og Mat & Forbrukerprodukter I Canada følte alle at den reduserte representasjonen i den nye guiden påvirket dem negativt. Mat & Forbrukerprodukter Fra Canada trodde guiden urettferdig villified bearbeidede matvarer. At Kanadiere stole på disse matvarene fordi de var praktiske, rimelige, trygge og næringsrike. Det er håpefullt fremover at den nye versjonen vil bli undervist i skolene, fremmet av helsepersonell, Og Kanadiere vil gjøre gode matvalg over tid. Forhandlere må revurdere plassering av plantebaserte proteiner og butikkoppsett vil endres for å imøtekomme endringen.

Matkostnader & Sikkerhet

Løsninger på matkostnader og sikkerhet har ført til genredigering, fremme organiske stoffer ,måltidspakker og offentlige inngrep. En stor del av husholdningenes nettobudsjett går til matkostnader. Hvis beløpet er for høyt, vil husholdninger enten ikke ha råd til mat eller budsjett for billigere og muligens mindre næringsrik mat. Matsikkerhet, derimot, oppstår når alle medlemmer av husstanden kan få tilgang til ernæringsmessig tilstrekkelig og trygg mat. Den Nye Kanadiske Food Guide skisserer nødvendige matvarer for en person, men det tar ikke hensyn til de totale kostnadene og langsiktig levetid for å opprettholde sunne matvarer.

et alternativ til å redusere matkostnader og masseproduksjon for accessibly er å se på vitenskapelige løsninger som konstruerte og genmodifiserte matvarer. Forskere som ingeniør foods bruker et verktøy kalt EN CRISPR-Cas9 for å gjøre endringer I DNA fra en plante, dyr eller annen levende organisme (Harris, «Gene-Edited Foods: Kommer Snart, Men Vil Forbrukerne bit?», 2019). Et eksempel ville være å forlenge epler kjøttet fra bruning eller hindre blåmerker. Forsker kan nå slå av genet som forårsaker bruning og blåmerker i epler. Forbrukerne kan være når det gjelder å kjøpe ferske produkter på jakt etter skarphet, perfeksjon og utløpsdatoer. Genmodifiserte Organismer (GMO) tar en annen vitenskapelig tilnærming som forskere tar et fremmed gen og setter det inn i en annen organisme som ofte gjør det motstandsdyktig mot skadedyr eller herbicider (Harris, «Gene-Edited Foods: Kommer Snart, Men Vil Forbrukerne Bite?», 2019). GMO har eksistert i tretti år og er delvis ansvarlig for tap av lokalt dyreliv. Forskere mener at genredigeringsteknikken vil bidra til å revolusjonere næringsmiddelindustrien ved å øke ernæring, matproduksjon, redusere avfall og beskytte planter mot skadelige virus. Dalhousie gjennomførte en undersøkelse på 1,046 Kanadiske deltakere med 37,7% trodde at genetisk modifiserte eller konstruerte matvarer var trygge å konsumere og 34,7% som var uenige (Harris, «Gene-Edited Foods: Kommer Snart, Men Vil Forbrukerne Bite?», 2019).

Organics Har vært på en jevn mattrend de siste par årene. Det Kanadiske Økologiske Markedet, Trender Og Muligheter har rapportert at forbrukerne, uavhengig av inntekt, kjøper organiske stoffer (Stefanac, 2019). Organics er et milliard dollar marked I Canada og har vokst jevnt i årevis. Femti prosent av globale økologiske matvarer forbrukes I Nord-Amerika med åtti prosent å kjøpe organiske stoffer fra vanlige kanaler (Stefanac, 2019). Organiske stoffer er fri for plantevernmidler og herbicider som gjør dem rene og eksepsjonelt sunne for forbruk, men disse organiske stoffene kommer til en høyere pris. Familier som trenger mat i store mengder og bulk ofte flokk til butikker som Costco Og Walmart som er kjent for å bære fabrikken oppdrettsprodukter til en billigere pris. Inntil nylig har Costco og Walmart nå organiske stoffer som gjør bedre matvalg mer tilgjengelige. Medlemmer i familien som gjør mat kjøp vurderer de høye prisene på organiske, men er villig til å ofre noen få dollar for å gjøre en bedre investering i helsen til sine familier. Det Kanadiske Økologiske Markedet, Trender Og Muligheter rapporterer at åtti-tre prosent av tusenårene og femti-seks prosent av baby boomers kjøper organiske stoffer (Stefanac, 2019). Disse gruppene prøver å bevege seg mot et renere matdiett og i håp om å oppnå et lengre selvstendig liv.

For å bidra til å fremme sunnere spisemønstre, Ser Ontario Good and Nutrition Strategy (2017) ut til å fokusere på sunn mattilgang og matkunnskap og ferdigheter. Når kostholdet påvirkes, påvirker det kostnaden For Kanadisk helsetjenester. Byrden som legges på helsevesenet, vil reduseres når mattilgang, leseferdighet og ferdigheter forbedres og økes. Studien fant at vurderinger ikke inkluderte hensyn til integrert mat og landbruk og ernæring på provinsielle og føderale nivåer. Disse faktorene ble heller ikke helt adressert i den Nye Kanadiske Matguiden. Det antyder at sunn mat involverer midler for å oppnå trygge, sunne, lokale og kulturelt akseptable matvarer (Boucher et al., 2017). Bedre matkunnskap og ferdigheter gjennom informasjon, kunnskap, ferdigheter, relasjoner, kapasitet og miljøer var nødvendig for å støtte sunn mat (Boucher et al., 2017). For å fremme en sunn velstående økonomi må ulike og elastiske matssystemer være på plass (Boucher et al., 2017).

Konklusjon

Samfunnet har tatt mat og samfunn for gitt, derfor er det nødvendig å ta skritt for å rette opp det. Convenience er en største bekymring når det gjelder familier og spesielt de som arbeider med tidsbarrierer som inkluderer pendling, jobber lange timer, og deltar etter jobb / skole aktiviteter. Hurtigmat og bearbeidet mat, som ofte mangler de nødvendige daglige næringsstoffene, erstatter hjemmelagde måltider. Overtid disse elementene har bidratt til å øke fedme, spise alene, nedgang i nødvendig frukt og grønnsaker, og mangel på mat literacy. For å løse noen av disse bekymringene Lanserte Den Kanadiske føderale regjeringen en ny og forbedret versjon av Canadian Food Guide. Nye anbefalinger foreslår å spise sammen med andre og lage mat. Felles hage, familie matlaging og ernæring programmer kan implementeres for å bidra til å gi fersk mat og et sted å lære og utvikle sterke mat leseferdigheter.

Globaliserte matkilder kan bidra til å forbedre tilgangen til matvarer som ellers ville være dyre, utenfor sesongen og ikke lokalt dyrket. Den Grønne Revolusjonen har homogenisert mat og smidde monokulturer mens de røver de nødvendige ferdighetene som bønder trenger. Disse ferdighetene tillot dem å dyrke og høste mat bærekraftig, samtidig som de beskytter naturressursene. Det må være mangfold på gården scenen og på plate for å opprettholde en sunn øko-balanse.

Matvarer som dyrkes lokalt, vil bidra til matkostnader og gi bedre matsikkerhet. Dette vil tillate husholdninger å kjøpe næringsrik mat som frukt og grønnsaker innenfor budsjettet. Dette kan oppnås med en lokal gård eller et felles hagesystem med universell utforming. Kanadiere er interessert i organiske stoffer, som tilbyr et ubrukt og ekte produkt. Økende lokal åpner for åpenhet og evnen til å kontrollere visse elementer i miljøet som ingen plantevernmidler. Å ha en fellesskapshage vil kreve innsats, men det generelle næringsrike resultatet kan forstyrre det. Det ville være best å forberede en bevissthetskampanje for å vekke interesse, tilby nødvendig matkunnskap, og gjennom en fellesskapshage øke tilgangen til ferskere matvarer.

Boucher, B. A., Manafò, E., Boddy, M. R., Roblin, L., & Truscott, R. (2017). Ontario Food And Nutrition Strategy: identifisere indikatorer for mattilgang og matkunnskap for tidlig overvåking av matmiljøet. Sykdommer Chroniques et Blessures Au Canada, 37 (9), 313-319. https://doi.org/10.24095/hpcdp.37.9.06

Carolan, Ms (2017). Ingen Spiser Alene: Mat som En Sosial Bedrift. Washington: Island Press.S. Hentet fra http://ra.ocls.ca/ra/login.aspx?inst=conestoga&url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true & db=nlebk & AN=1731776 & site = eds-live& scope=site

Dictionary.com LLC. (2019). matsikkerhet. Hentet 10. Mars 2019 fra https://www.dictionary.com/browse/food-security

Duignan, S. (2019, 21. januar). Vil Canadas reviderte Matguide savne merket på kultur?. Kanadisk Kjøpmann. Hentet 10. Mars 2019 fra http://www.canadiangrocer.com/top-stories/will-canadas-revised-food-guide-miss-the-mark-on-culture-85180

Fitzgerald, S. (2019, 4.Mars). Den Sunne Kjøpmannen. Kanadisk Kjøpmann. Hentet 10. Mars 2019 fra http://www.canadiangrocer.com/new-store/the-healthy-grocer-85971

Harris, R. (2019, februar). Genredigerte matvarer: Kommer snart, men vil forbrukerne bite?. Kanadisk Kjøpmann. Hentet 10. Mars 2019 fra http://www.canadiangrocer.com/worth-reading/gene-edited-foods-coming-soon-but-will-consumers-bite-86000

Harris, R. (2018, 4. oktober). Å vinne Meal-Kit Markedet. Kanadisk Kjøpmann. Hentet 10. Mars 2019 fra http://www.canadiangrocer.com/top-stories/features/winning-the-meal-kit-market-83265

Martin, B., & Hanington, B. (2018.). Lommen Universelle Metoder For Design: 100 Måter Å Undersøke Komplekse Problemer, Utvikle Innovative Ideer og Designe Effektive Løsninger. Beverly, MA: Rockport

Neshevich, C. (2019, februar). Canadas Mat Guide. Kanadiske Kjøpmann, s.16.

Penaloza, L., Toulouse, N., & Visconti, L. (2012). Markedsføring Ledelse: Et Kulturelt Perspektiv. New York, NY: Rutledge

Shostak, S. (2017). Mat Og Helse (Vol. Første utgave). Bingley: Emerald Publishing Limited. Hentet fra http://ra.ocls.ca/ra/login.aspx?inst=conestoga&url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true & db=nlebk & AN=1423631 & site = eds-live& scope=site

Statistikk Canada. (2019, 10. januar). Spise Ute-Hvor Ofte og Hvorfor. Hentet 30. Mars 2019 fra https://www150.statcan.gc.ca/n1/pub/11-627-m/11-627-m2019003-eng.pdf

Statistics Canada. (2018, 21. februar). Næringsinformasjon Om Pakket Mat. Hentet 30. Mars 2019 frahttps://www150.statcan.gc.ca/n1/pub/11-627-m/11-627-m2018002-eng.htm

Statistics Canada. (2018, 24. oktober). Fedme Hos Kanadiske Voksne, 2016 og 2017. Hentet 29. Mars 2019 frahttps://www150.statcan.gc.ca/n1/pub/11-627-m/11-627-m2018033-eng.htm

Statistics Canada. (2018, 23. Mars). På Tide Å Spise. Hentet 30. Mars 2019 fra https://www150.statcan.gc.ca/n1/pub/11-627-m/11-627-m2018003-eng.htm

Stefanac, R. (2018, August). Organics På Farten. Kanadisk Kjøpmann. Hentet 10. Mars 2019 fra http://www.canadiangrocer.com/categories/organics-on-the-move-82679

Taillie, L. (2018). Hvem lager mat? Trender i AMERIKANSK matlaging etter kjønn, utdanning og rase/etnisitet fra 2003 til 2016. Tidsskrift For Rettsvitenskap, Vol 17, Iss 1, Pp 1-9 (2018), (1), 1. https://doi.org/10.1186/s12937-018-0347-9

Visser, M. (1986). Mye Avhenger Av Middag: Den Ekstraordinære Historie Og Mytologi, Lokke og Tvangstanker, Farer og Tabuer, Av Et Vanlig Måltid. Toronto, PÅ: Den Kanadiske Utgivere

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.