Mini Quick Breads Make Great Holiday Gifts

Tilbake da jeg kjørte et bakeri I Berkeley, var quick breads (eller tebrød, som jeg kaller dem) en daglig stift, solgt av skiven eller brødet. I løpet av ferien ville vi lage dem i miniatyrbrød, og de fløy ut døren. Jeg tror det var sjarmen av deres lille størrelse som gjorde dem så populære.

det er enkelt å lage mini brød selv hjemme, enten for å tjene for drop-in gjester eller å pakke og gi som gaver. Deres petite størrelse gjør at de føler seg som en spesiell godbit, spesielt hvis du pakker dem med rike og duftende ingredienser som sjokolade, tranebær, gresskar og krydder. Disse brødene forblir fuktige og smakfulle i noen dager ved romtemperatur og mister lite av kvaliteten når de er frosset. Avhengig av størrelsen panner du bruker, hver oppskrift gjør så mange som fire brød, slik at du kan ta vare på din gave liste i bare noen få bakervarer økter.

Baking med mini brød panner

Størrelser av miniatyr brød panner varierer mye. Alle disse oppskriftene ble testet i panner som hadde volumer på 17 til 18 væske unser. Fordi de fleste brødpanner ikke viser volumet, må du ofte beregne det selv. Gjør dette ved å fylle pannen til innsiden felgen med vann, og hell vannet i en stor Pyrex målebeger. Våre beste valg for mini brød panner Er Chicago Metallic Professional mini brød pan, som måler 5-3/4 x 3-1 / 4 x 2-1 / 4 inches (tilgjengelig gjennom KitchenKapers.com) Og Heftig Ez Folie brød pan, som måler 5-3/4 x 3-1 / 4 x 2 inches(tilgjengelig på de fleste supermarkeder).
når du har bestemt deg for en pannestørrelse, se etter skinnende, lette metallpanner—mørke panner gjorde kantene på disse brødene for brune og tørre i våre tester. Nonstick panner fungerte bra, men bør fortsatt være oljet og melet for å sikre enkel utgivelse. Hvis du bruker mini folie panner, plassere dem på en stekeplate før du fyller med røren, for å støtte bunnene.

Hurtigbrød kommer raskt sammen, men hvordan du blander ingrediensene har stor effekt på tekstur og struktur av det ferdige brødet. Mange raske brød kan være tunge og tette, noe som ofte er et resultat av å bruke olje som fett og undergrave smeten. Det kan være utradisjonelt, men jeg bruker smør i mine raske brød, noe som gir en rikere smak. Dette lar meg også stjele en side fra kakemakere og bruke krememetoden ved å blande mitt raske brød, for et ømt, kakelignende brød som fortsatt er solid nok til å pakke og reise godt.

ikke fyll over

hvis du bruker en panne med andre dimensjoner enn de vi foreslår, må du ikke fylle den mer enn to tredjedeler full. Dette kan forlate deg med leftover batter, som du kan kaste bort eller bruke til å lage muffins. Overfylling kan føre til at røren søler over sidene, eller føre til tunneler i det ferdige brødet. Eller det kan føre til en ujevn økning. Underfylling vil resultere i et mindre brød som pleier å være litt tørt, da forholdet mellom fuktig indre kake og kanter er mindre.

den kremerende metoden innebærer å slå smøret til det er blek og mykt og deretter legge til sukkeret og slå til det er mykt. Dette inkorporerer luft inn i røren og er hemmeligheten til en lett, ikke blytung, rask brød. Når smeten er myk, legg eggene en om gangen og tilsett deretter de tørre ingrediensene vekselvis med kjernemelk. Nøkkelen til en kompakt—men ikke for tett-brød slår smør og sukker nok til å innlemme luft, men ikke overmixing etter at mel og væske er kombinert.

jeg har tappet smaker av sesongen for å lage brød du vil dele, enten ved å kutte for å besøke gjester eller gi som gaver. Alle disse holder seg godt ved romtemperatur i tre til fem dager eller i kjøleskapet i en uke. Hvis du pakker dem i plast, så folie, kan du fryse dem i opptil seks uker, slik at du kan bake dem godt før ferien kaos begynner.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.