W jaki sposób supermarkety mogą (naprawdę) rozwiązać problem pustyni żywności

rozwiązania problemu „pustyni żywności” w obszarach o niskich dochodach często koncentrują się na budowaniu większej liczby supermarketów w dzielnicach, w których ich brakuje. Jednak nowe badanie opracowane przez National Bureau of Economic Research podważa skuteczność tego rozwiązania. To może być dobra wiadomość dla dużych detalistów spożywczych, którzy nie byli szczególnie otwarci na pomysł otwarcia nowych sklepów spożywczych na obszarach o niskich dochodach, zwykle związanych z pustyniami żywnościowymi.

jednak supermarkety mogą potencjalnie oferować inne czynniki wartości-wygodę , szerszy wybór, niższe ceny, możliwości pracy i działalność obywatelską-które są odrzucane społecznościom, które polegają głównie na sklepach narożnych i małych artykułach spożywczych. Innymi słowy, badanie nie musi pozwolić przemysłowi supermarketów z haka. Oznacza to raczej, że rozwiązanie z cegły i zaprawy jest bardziej skomplikowane niż zwykłe wprowadzanie większej ilości żywności na pustynie spożywcze.

co to jest pustynia żywności?

zanim przejdziemy do tego nowego badania, rzućmy okiem na wcześniejsze badania, które stawiają pod znakiem zapytania tradycyjne podejście do pustyń spożywczych. Na przykład w 2014 r. PBS poinformował o badaniu w Filadelfii, które wykazało, że wprowadzenie nowego supermarketu nie zmieniło znacząco lokalnych nawyków żywieniowych, chociaż poprawiło postrzeganie ich okolicy przez mieszkańców.

w 2015 University of Minnesota opublikował podobne wyniki w badaniu zatytułowanym „aktualne wyzwania w określaniu wpływu pustyń spożywczych na miejskie odżywianie i zdrowie dzieci.”Przedstawia on dwa główne ustalenia oparte na dowodach:

wielu mieszkańców miast ma ograniczony dostęp do zdrowej i niedrogiej żywności.

dzieci są najbardziej narażone na wzrost i wpływ złego odżywiania na zdrowie.

główne ustalenia obejmują również dwie pozycje wskazujące, że po prostu nie ma wystarczających dowodów, aby odpowiedzieć na kluczowe pytania:

nie jest jasne, w jaki sposób życie w obszarze miejskim z ograniczonym dostępem do zdrowej i niedrogiej żywności przyczynia się do wzrostu i zdrowia dzieci.

zaproponowano liczne interwencje mające na celu zajęcie się pustynami żywnościowymi, jednak stwierdzono ograniczone oceny naukowe, które badają ich szczególny wpływ na zdrowie dzieci.

szerzej, badanie w Minnesocie zauważa, że termin „pustynia żywności” niekoniecznie musi być pomocną ramą do poszukiwania rozwiązań złożonego i wieloaspektowego problemu:

„pustynia żywności” jest emocjonalnie naładowanym terminem bez powszechnie akceptowanej definicji.

Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zapewnia ramy dla definiowania pustyń żywnościowych poprzez Atlas badań dostępu do żywności. Atlas identyfikuje traktaty spisowe, które mają niski dochód i mają niski dostęp.

co ciekawe, w 2011 roku USDA zaproponowało konkretną definicję ” pustyni żywności.”Przejście W kadrowaniu na” dostęp do żywności ” wydaje się zamierzone w celu rozbrojenia naładowanej atmosfery zauważonej przez badanie w Minnesocie. Na przykład Atlas badań USDA Food Access został po raz pierwszy uruchomiony w 2011 roku jako „Food Desert Locator.”

dla przypomnienia, oto definicja 2011 Jak przegubowe w komunikacie prasowym USDA zapowiadającym uruchomienie Food Desert Locator:

pustynia żywnościowa to niskobudżetowy spis ludności, w którym znaczna liczba lub część mieszkańców ma niski dostęp do supermarketu lub dużego sklepu spożywczego. „Niskie dochody” są zdefiniowane jako te, w których co najmniej 20 procent ludzi ma dochód na poziomie lub poniżej federalnego poziomu ubóstwa dla wielkości rodziny, lub gdzie mediana dochodu rodziny dla traktu jest na poziomie lub poniżej 80 procent mediany dochodu rodziny w okolicy. Trakty kwalifikują się jako Trakty o” niskim dostępie”, jeśli co najmniej 500 osób lub 33 procent ich populacji mieszka więcej niż milę od supermarketu lub dużego sklepu spożywczego (w przypadku traktów ze spisem wiejskim odległość wynosi więcej niż 10 mil).

pod obecną nazwą Food Research Atlas USDA wyjaśnia-w dużej mierze-że „pustynia żywności” może być zdefiniowana na różne sposoby. Oto fragment wprowadzający:

istnieje wiele sposobów pomiaru dostępu do sklepów spożywczych dla osób indywidualnych i dla dzielnic oraz wiele sposobów definiowania, które obszary są pustyniami żywnościowymi—dzielnicami, w których brakuje zdrowych źródeł żywności. Większość środków i definicji uwzględnia przynajmniej niektóre z następujących wskaźników dostępu:

dostępność do źródeł zdrowej żywności, mierzona odległością od sklepu lub liczbą sklepów na danym obszarze.

zasoby na poziomie indywidualnym, które mogą mieć wpływ na dostępność, takie jak dochody rodziny lub dostępność pojazdów.

sąsiedztwo-wskaźniki poziomu zasobów, takie jak średni dochód dzielnicy i dostępność transportu publicznego.

pustynie spożywcze: to skomplikowane

nowe badanie potwierdza, że rozwiązanie problemu pustyni żywności nie jest tak proste, jak poprawa dostępu do żywności po prostu pod względem położenia geograficznego lub dostępu do transportu.

pełne opracowanie, zatytułowane „Geografia ubóstwa i odżywiania: pustynie żywności i wybory żywności w Stanach Zjednoczonych”, zostało opracowane przez ekonomistów z New York University, Stanford University i University of Chicago.”Jest on dostępny online, ale dla tych z Was w podróży sekcja Citylab Atlantyku zapewnia dobry przegląd.

Przeczytaj cały artykuł CityLab, aby uzyskać szczegółowe informacje, ale istotą jest to, że największe różnice w wynikach żywieniowych niekoniecznie wynikają z tego, gdzie ludzie żyją w odniesieniu do źródeł żywności, ale z „głębszych, bardziej fundamentalnych różnic w dochodach, a zwłaszcza w edukacji i wiedzy żywieniowej, które kształtują nasze nawyki żywieniowe, a z kolei wpływają na nasze zdrowie.”

ustalenia potwierdzają powszechnie przyjętą wiedzę na temat pustyń spożywczych…

badanie wzmacnia pogląd, że pustynie spożywcze znajdują się nieproporcjonalnie w dzielnicach znajdujących się w niekorzystnej sytuacji. Stwierdzono, że ponad połowa (55 procent) wszystkich kodów pocztowych o średnim dochodzie poniżej $25,000 pasuje do definicji pustyń spożywczych—to ponad dwukrotnie więcej niż żywności-pustynnych kodów pocztowych w całym kraju (24 procent).

…ale wskazują również, że poprawa dostępu do zdrowej żywności nie przekłada się automatycznie na poprawę zdrowia żywieniowego:

otwieranie nowych supermarketów ma niewielki wpływ na nawyki żywieniowe ludzi w dzielnicach o niskich dochodach: nawet jeśli mieszkańcy kupują Artykuły spożywcze z nowych supermarketów, kupują produkty o tej samej niskiej wartości odżywczej.

Zdrowa żywność jest ogólnie uważana za droższą, ale badanie wykazało również, że koszt jest również stosunkowo nieistotnym czynnikiem:

…Podczas gdy zdrowa żywność kosztuje nieco więcej niż niezdrowa żywność, większość z nich wynika z kosztów świeżych produktów. Istnieje tylko marginalna różnica w cenie między innymi zdrowymi a niezdrowymi opcjami jedzenia. Co więcej, różnica cen między zdrową i niezdrową żywnością jest w rzeczywistości nieco niższa niż średnia w wielu dzielnicach o niskich dochodach, zgodnie z badaniem.

więc jakie jest rozwiązanie?

aby było jasne, nowe badanie przedstawia tylko jeden aspekt większego problemu. Jako samodzielna praca niekoniecznie pokazuje, że budowanie większej liczby supermarketów jest nieskutecznym sposobem przydzielania środków na poprawę zdrowia społeczności, ale dodaje do zbioru wiedzy pokazującej, że proste rozwiązania z cegły i zaprawy nie są odpowiednie.

jest to wyzwanie, ale pozostawia również otwarte drzwi dla szerokiej gamy możliwości Społecznej Odpowiedzialności Biznesu.

na przykład organizacja non-profit z New Jersey Uplift Solutions oferuje holistyczną ścieżkę dla supermarketów do postępu od prostej dostępności żywności do zdrowszych wyborów, zmian nawyku i lepszego odżywiania. Ta droga angażuje supermarkety jako agentów zmiany:

…supermarkety z pełnym zakresem usług w ubogich społecznościach mogą stać się podstawą do zaspokojenia wielu potrzeb społeczności. Aby urzeczywistnić to przekonanie, Uplift stosuje podejście multidyscyplinarne, wykorzystując cztery obszary programu, aby dostarczać nowe supermarkety, tworząc dostęp do świeżej i zdrowej żywności; zachować istniejące supermarkety, aby utrzymać dostęp do świeżej i zdrowej żywności; rozwijać nowe kliniki zdrowia, aby stworzyć dostęp do zapobiegawczych i naprawczych usług opieki zdrowotnej; i kolokować kompleksowe usługi, aby zapewnić dostęp do edukacji żywieniowej i korzyści publicznych.

Uplift kwestionuje również dowody na to, że nowe supermarkety nie zmieniają nawyków. Na dłuższą metę organizacja zauważyła zmiany nawyków, ponieważ mieszkańcy przyzwyczajają się do korzystania z nowego sklepu.

supermarkety mogą również pomóc w wprowadzaniu zdrowych wyborów na inne sposoby. Na przykład regionalna sieć sklepów New Jersey wprowadziła niedawno kartę „Kids Klub”, która uprawnia dzieci do bezpłatnego zakupu świeżych produktów podczas zakupów z osobą dorosłą. Udział w lokalnych inicjatywach żywieniowych lub ich darowizna to kolejna opcja dla dużych sieci, w tym szkolnych programów edukacyjnych.

należy również pamiętać, że nowe supermarkety nie są jedynym rozwiązaniem. Innym rodzajem podejścia jest inicjatywa Healthy Corners firmy DC Central Kitchen z siedzibą w Waszyngtonie, która pomaga lokalnym sklepom narożnym rozwiązać niektóre problemy finansowe, które utrudniają małym sprzedawcom przechowywanie świeżych produktów w magazynie. Chodzi o to, aby dotrzeć do osób, które mają zdrowszy wybór żywności w znanych miejscach, gdzie już robią zakupy.

w szerszym ujęciu, rosnąca liczba badań nad pustynią żywności może pomóc głównym sieciom detalicznym w myśleniu o rozwiązaniu problemu w taki sam sposób, w jaki myślące przyszłościowo korporacje podchodzą do innych inicjatyw w zakresie społecznej odpowiedzialności biznesu. Bezpośrednie korzyści finansowe mogą na początku nie być jasne,ale ponieważ firmy bardziej angażują się w lokalne społeczności, długoterminowe korzyści wynikające z sprostania dzisiejszym wyzwaniom będą odzwierciedlać zdolność firmy do przetrwania i rozwoju.

obraz (zrzut ekranu): USDA Food Access research Atlas.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.