cookies Linzer sem glúten

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Estes cookies Linzer sem glúten são o deleite de Natal perfeito. Feito com uma mistura de farinha sem glúten e alguns outros ingredientes simples. Estes são alguns dos cookies mais simples que você poderia fazer! Mantenha-o simples com uma forma ou seja criativo com vários! Esses biscoitos também são um ótimo presente!

biscoitos Linzer sem glúten com geléia de framboesa e um pó de açúcar em pó em um prato bege. Decorado com decorações de Natal ao redor da placa

a história por trás destes Cookies Linzer:

esta é na verdade uma receita de família que usamos há anos. Não me lembro exactamente que Membro da família inventou isto, mas fazemos todos os Natais. Os ingredientes são simples e os cookies saem sempre bem. A única coisa que mudei na receita foi a farinha. Usei farinha sem glúten em vez de farinha normal. A minha farinha preferida para os biscoitos recheados é a farinha do Bob, Sem Glúten, de 1 a 1. Eu fiz alguns tipos diferentes de cookies com ele e sempre funciona muito bem!

quando eu era criança, eu faria uma lista de biscoitos de Natal que eu queria fazer e esses sempre seriam um dos primeiros que eu anotaria. Tantos anos se passaram, moro em um país diferente, mas não importa o quê, fazer esses biscoitos Linzer ainda me traz alegria!

biscoitos Linzer sem glúten com geléia de framboesa e em um prato bege. Decorado com decorações de Natal ao redor do prato

como fazer esses cookies:

nesta receita, usei geléia de morango sem adição de açúcar porque amo morangos e, francamente, porque é o que eu tinha na mão. Você pode usar qualquer sabor que desejar-damasco, mirtilo ou framboesa são alguns dos meus favoritos. Se você quiser tornar esses cookies mais especiais, você pode usar um pouco de Nutella caseira! Eu os amo com essa Nutella saudável. Eu postei a receita anos atrás, mas é o meu favorito e eu juro por ele. Tão bom.

além da geléia, você só precisa de outros 5 ingredientes para fazer esses biscoitos Linzer sem glúten.

  • a farinha sem glúten mistura (eu gosto deste)
  • açúcar em pó (ou em pó, o eritritol)
  • manteiga amolecida (eu usei regular, mas você pode usar vegana)
  • uma gema de ovo (sem substituições para isso, infelizmente)
  • extrato de limão ou raspas de limão

Que é isso! Fazer isso é super simples. Faça a massa, leve à geladeira durante a noite, corte os biscoitos, termine-os com geléia, Junte-os e polvilhe com mais açúcar em pó, se desejar. Você pode encontrar a receita completa abaixo, mas realmente é super simples.Bolachas de Linzer com geleia de framboesa e pó de açúcar numa tábua de corte de madeira.

uma nota rápida sobre o eritritol. É natural, keto, e adoçante sem açúcar e gosto de usá-lo de vez em quando. Dito isto, não gosto de usá-lo quando se precisa de maiores quantidades, porque algumas pessoas podem ser um pouco sensíveis a isso. Um sintoma comum é inchaço se consumido em quantidades maiores. O que é problema meu. Então, mesmo que eu tente ficar longe do açúcar processado o máximo possível, eu o uso nesta receita porque é uma ocasião especial e eu quero que eles sejam tão bons quanto eram quando eu era criança! 🙂

uma imagem de perto de biscoitos Linzer com geléia de framboesa em um prato bege. Os biscoitos não são polvilhados com açúcar em pó.
uma imagem de perto de biscoitos Linzer com geléia de framboesa e uma camada de açúcar em pó em um prato bege.

mais deliciosos biscoitos sem glúten:

biscoitos de aveia de Cranberry

chocolate avelã Fudge Bites

biscoitos cobertos de Chocolate cru

biscoitos Linzer sem glúten com geléia de framboesa e uma camada de açúcar em pó em um prato bege. Facebook Instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint imprimir iconsquares quadrados iconheart coração iconheart coração sólido ícone sólido

Descrição

deliciosos biscoitos Linzer de Natal macios com geléia de baga e açúcar em pó.

Ingredientes

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  • 210g (1 ⅓ xícara + 1tbsp + ½ colher de chá) farinha sem glúten mistura (+ mais para tirar o pó, eu gosto de Bob Redmill)
  • 70 g (½ xícara) de açúcar em pó (ou sub pó eritritol)
  • 140 g manteiga amolecida (sub vegan manteiga)
  • 1 grande gema de ovo
  • ½ colher de chá de extrato de limão (ou 1 colher de chá fresco, raspas de limão)
  • ½ xícara de geléia de escolha (morango, framboesa, mirtilo, damasco, etc.)
  • açúcar em Pó ou em pó, o eritritol para polvilhar (opcional)

Instruções

  1. Em uma tigela grande, adicione a farinha sem glúten mistura e açúcar em pó e misture bem.
  2. adicione a manteiga, cortada em pedaços pequenos, a gema de ovo e o extrato de limão ou as raspas de limão.
  3. mexa com uma colher combinando tudo. Quando começar a se unir, esvazie a tigela em uma superfície limpa e amasse com as mãos até formar massa. Adicione uma colher de chá de água ou farinha se a massa estiver muito seca ou muito pegajosa. Vai demorar alguns minutos a amassar antes que tudo se encaixe, por isso seja paciente antes de adicionar mais líquido.
  4. enrola a massa em plástico e coloca – a no frigorífico para arrefecer durante a noite ou durante pelo menos algumas horas. Fica no frigorífico durante 1-2 dias.
  5. quando pronto para cozinhar, pré-aqueça o forno até 325°F (160°C). Tire a massa do frigorífico para amolecer um pouco antes de sair. Pó de uma superfície plana limpa com alguma farinha sem glúten. Pegue em metade da massa, coloque-a na superfície e vire para que ambos os lados estejam cobertos.
  6. estenda a massa com cerca de 3 mm de espessura, lançando cuidadosamente uma ou duas vezes enquanto desenrola
  7. corte as formas desejadas, certificando-se de ter quantidades iguais de formas superior e inferior. A parte superior deve ter um pequeno orifício para que você possa ver a geléia. Pegue os restos, estenda-os novamente, polvilhando com mais farinha, se necessário. Se você tiver um número desigual de formas, Faça dessas as peças superiores. Aqueles gostam de quebrar mais.
  8. Asse os biscoitos por 10-15 minutos ou até dourar levemente. Fique de olho neles para que eles não queimem.
  9. deixe esfriar um pouco na assadeira e transfira-os para uma placa ou superfície plana para esfriar completamente. (Não use um prato porque eles podem dobrar quando ainda estão quentes.)
  10. quando estiver completamente frio, espalhe cerca de ½ colher de chá da geléia em cada pedaço inferior dos biscoitos Linzer. Coloque a peça superior na geléia e pressione suavemente para prender no lugar, mas tome cuidado para não quebrar os biscoitos. Seja muito gentil.
  11. pó com açúcar de confeiteiro ou eritritol em pó, se desejado.
  12. guarde num recipiente hermético no frigorífico. (Ver notas)

notas

estes duram um bom tempo na geladeira. Mantenha-os em um recipiente hermético por até um mês com uma geléia comprada em loja. Se você estiver usando manteiga de nozes, geléia de chia caseira ou geléia que não dura tanto tempo após a abertura, isso encurtará a vida útil. Em caso de dúvida, espalhe a geléia apenas em alguns deles e depois nos outros mais tarde.

se você cozinhar demais os biscoitos um pouco, puxe cuidadosamente o papel manteiga com os biscoitos da assadeira imediatamente para evitar que cozinhem mais. Ou transfira cuidadosamente para uma superfície plana com uma espátula.

a informação nutricional é apenas uma estimativa. A precisão das informações nutricionais não é garantida.

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